Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg i kategorin Tårtor

Tillbaka till bloggens startsida

Veganska regnbågstårta àla Ida-Marie

Den veganska födelsetårtan med  regnbågsfärger. Dekorerad med en sjuårings noggrannhet 😊. Vi valde att baka botten i en hjärtform. Och till denna tårta bakade vi två omgångar sockerkaksbotten.

Receptet är för en sats sockerkaka:

4 dl mjöl 

2 dl socker

2,5  tsk bakpulver 

2 tsk vaniljsocker 

1 nypa salt 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Tillsätt:

3/4 dl rapsolja 

3-3;5 dl växtbaserad dryck

Vispa ihop till en slät och fin smet. 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form. Häll i smeten och grädda kakan i nedre delen i ugnen i 45 -50 minuter tills kakan fått en fin färg. Stick med en provsticka för att kolla att kakan är färdig. Låt svalna. 

Dela tårtbotten i två delar (eller baka en till). Fyll med växtbaserad vispar grädde, skivade jordgubbar, mosad banan. Lägg på locket och bred grädde ovanpå. Dekorera med bär, strössel och citronmeliss.  Eller täck tårtan med marsipan. Jag skar flikar i marsipanen som jag flikade upp. Sedan fyllde vi "hålet" med  blåbär, vindruvor, hallon och dekorerade med marsipanrosor, lavendel och rosor. 😍

Bärtårta med krämig kokosgrädde

Bärtrårta med kokosgrädde -fri från mjölk och ägg. 

Idag firar vi vår son som fyller 8 år. Så här bjuds på en härlig födelsedagstårta med krämig kokosgrädde.


75 gram mjölkfritt margarin 

2 dl socker 

1 dl potatismjöl 

3 dl mjöl 

2 dl mjölkfri dryck eller vatten 

3 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker 

zesten från en citron 

1/2 citron  (saften)

Färska hallon och blåbär, eller andra bär

Kokosgrädde

zesten från en lime 

socker eller vaniljsocker 

Hallonsylt

Smält margarinet och ta från platta och häll i mjölkfria drycken. Blanda alla torra ingredienserna med varandra i en bunke och riv zesten från en citron ner i mjölblandningen. Blanda ingredienserna med varandra. Rör ner vätskan i mjölblandningen tills smeten blir fin. Rör sedan ner saften från citronen. Häll smeten i en smörad och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 35-40 minuter.

När tårtbotten kallnat vispa den kylskåpskalla kokosgrädden med en elvisp.  Viktigt att separera den krämiga kokosgrädden med vätskan i burken eller förpackningen. Ingen vätska ska medfölja.  Rör ner riven zest från en lime. Tillsätt lite socker eller agavesirap.

Dela tårtbotten på mitten. Bred den ena delen med  kokosgrädde, hallonsylt och färska bär. Lägg på den andra botten och bred över resten av kokosgrädden och toppa med färska bär. Pudra eventuellt över lite florsocker.

Barbietårta - utan mjölk & ägg

Vi hade kalas för Ida-Marie igår, hon fyllde fyra år och hela hennes liv består av ett rosa skimmer fyllt med glitter, blommor, fjärilar och prinsessor. Prinssessantårta stod på önskelistan, ni vet en sån där med barbie i mitten. 

Jag hade spanat in alla de där fantastiskt vackra barbietårtorna på webben innan. Jag inser att någon konditor kommer jag aldrig bli. Och de som lyckas med de där tårtorna besitter ett tålamod som jag inte kommer i närheten av. Jag är full av beundran! Efter ett litet tag med skapande av barbietårta så kan jag ärligt erkänna att jag ändrade mina planer och klädde på dockan sin tygklänningen igen.

Men Ida-Marie var strålande lycklig över sin prinsessantårta och det är det enda som räknas. Och jag är tacksam över klematisen som blommar i trädgården och murgrönsrankorna. De täckte över skavankerna på sitt alldeles särskilda vis och det blev vackert .

Fyllningen är jag däremot nöjd med! Ena lagret fylldes med blåbärsgrädde och det andra en citronkrämsgrädde. Friskt och fräscht en sån här sommardag.

Det finns lite olika sätt att gå till väga för att skapa en vacker klänning har jag tagit reda på. Antingen gräddar du tre tårtbottnar och skär av och formar kakan så den får en rundad form upptill. Eller så gräddar du två tårbottnar och en botten i en rund glasskål för att få den rundad upptill. Eller så tar du en rund lite större skål, klär in den med plastfolie och lägger en skiva tårtbotten i botten på skålen och brer på med fyllning och varvar sedan fyllning och tårtbotten ända upp till skålens kant. Sen ställer du in den i kylen och låter den sätta sig till nästa dag.

Här följer receptet:

1 st barbie - med eller utan klänning

2 - 3 st tårtbottnar

1-2 satser Citronkräm

3 dl Blåbärssylt eller färska bär

2 dl mjölkfri vispbar grädde ris/havre/soja

Sockerpasta/marsipan, ev pastafärg

Pynt, strössel, kulor, hjärtan, blommor för dekorering (läs ordentligt på innehållsförteckningen så inte några allergener finns med).

Tårtbotten till 1 st sats

150 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl osötad soja, havre, risdryck eller vatten.
3 dl socker
1 dl potatismjöl
3,5 dl   vetemjöl,
 eller blanda rismjöl, majsmjöl och potatismjöl och fiberhusk. Tag lite minde glutenfritt mjöl om du bakar glutenfritt. Kakan blir saftigare om du låter smeten vara lite lösare.
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smält margarinet tillsammans med drycken. Blanda de torra ingredienserna med varandra och tillsätt sedan margarinblandningen. Rör om tills smeten blir jämn och fin.
Smörj och bröa en form med mannagryn eller kokos. Häll i smeten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 55 minuter. Känn efter med en sticka i sockerkakan och när den är torr är kakan klar.

Citronkräm räcker till 2 fyllningar
2 st stora citroner, saft & skal
2 dl socker
1 1/2 dl mjölkfri matlagningsgrädde havre/soja/ris
50 gram mjölk och sojafritt margarin
2-3 msk maizena el potatismjöl till redning samt lite vatten.

Tvätta citronerna noga. Torka av dem och riv sedan skalet fint med ett rivjärn. Se till att det vita inte följer med. Pressa ur saften. Blanda saft, rivet skal och socker i en kastrull. Blanda ner den mjölkfria matgrädden. Rör om och koka upp. Blanda ut maizenan/potatismjölet med lite vatten. Vispa citronblandningen och tillsätt redningen under tiden du vispar. Låt sjuda i några minuter så krämen tjocknar. Låt den bli tjock. Ner med margarinet och rör om tills det smält. Tag av kastrullen från spisen, låt svalna. Lägg sedan in krämen i kylen så den kallnar helt. När krämen kallnat blandar du försiktigt i 1-2 dl vispad mjölkfri grädde.

Blåbärsgrädde

3 dl Blåbärssylt eller färska bär  som du blandar med 2 dl vispad mjölkfri grädde (blanda eventuellt i ett par teskedar vaniljsocker i grädden under vispning).

Gör så här:

Börja med att forma översta kakan rund om du behöver det. Dela sedan varje kaka i två-tre delar så du får skivor. Bred på med fyllning mellan skivorna och varva de två fyllningarna. Lägg sedan kakorna med fyllningar på varandra så du bygger den på höjden. Om du vill att barbien ska sjunka ner i tårtan och tårtan blir hennes klänning och klä in hennes överkropp med sockerpasta/marsipan gör du först ett hål i tårtans mitt med en rund stans eller skär ut ett hål med en vass kniv. Sedan klär du in överdelen på dockan med sockerpastan/marsipanen.(Vid det här laget hade jag gett upp och klädde på dockan igen). Sedan stoppar du ner dockan i tårtan och du kan gärna klä in hennes ben med lite plastfolie först. Bred över ett runt lager med grädde över tårtan innan du klär in tårtan med sockerpasta/marsipan. Ett tips om du kavlar din sockerpasta/marsipan själv är att kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Då får du den tunn och fin utan kladd. Låt gärna marsipanen ligga i kylen ett tag innan du kavlar ut den.  

Jag klädde som sagt på barbien igen och lät henne stå på tårta i stället. Sist pyntas tårtan med allt det vackra. Jag lät ungarna vara med och dekorera. Att se Ida-Maries strålande ögon när hon fick se sin barbietårta var härligt och det gjorde inte ett dugg att det inte blev som jag först tänkt.




Kladdkaka med smak av banan – utan mjölk, ägg (soja) och sädesslag

En fantastiskt god och söt kladdkaka som lever upp till sitt ryckte om att just vara en "kladdig" kaka. Personligen tycker jag att banan och choklad passar fint ihop. Sedan har ju banan i bakverk den fina egenskapen att fluffa upp kakan lite. Du kan naturligtvis utesluta bananen eller fylla på med annan frukt eller bär i smeten om du vill.

100 gram mjölk och sojafritt margarin

2 ½ dl rårörsocker

1 dl rismjöl

½ dl potatismjöl el majsstärkelse

2-3 msk kakao (beroende på hur mycket chokladsmak du vill ha)

1 tsk Psyllium

1 nypa salt

1 banan

1 dl mjölkfri dryck osötad soja/havre/ris/kokos/mandel man tar det man tål och tycker om.

Potatismjöl, rismjöl eller kokos till formen

Gör så här:

Smält margarinet, mosa bananen och blanda sedan samman de torra ingredienserna. Rör ner det smälta margarinet tillsammans med mjölkfri dryck och den mosade bananen tillsammans med de torra ingredienserna. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Bred ut smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Den ska vara lite lös i mitten. Tag ut den ur ugnen och låt den svalna, ställ därefter in den i kylen, eller i frysen ett tag.

Dekorera kakan med vispad mjölkfri grädde av havre, ris eller soja. Smaksätt eventuellt med någon tsk vaniljsocker. Dekorera med färska bär eller frukter, de du tycker om och tål. Vackert är också att pynta med några citronmeliss blad.

Somrig jordgubbstårta - utan mjölk och ägg

Små jordgubbsblommor, citronmeliss och penséer får pryda tårtan. Ida-Marie var med och dekorerade noggrant.

Försommaren är fylld av festligheter och snart är midsommar här. En härlig sommartårta förgyller de flesta tillfällena och många gläds åt godsakerna.

Receptet på denna tårtbotten är hämtat från "MJÖLK OCH ÄGGFRIA KAKBOKEN". Eftersom jag inte hade allt hemma så fick jag byta ut ett par ingredienser. Men det blev toppen ändå.

Två lager fyller tårtan. Nederst mosad banan med uppvispad mjölkfri grädde, andra är mosade jordgubbar även här blandat med uppvispad mjölkfri grädde.


 Tårtbotten
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3 dl socker
1 msk bakpulver
1 dl ljus sirap
2,5 dl mjölkfri matlagningsgrädde
1 dl olja (neutral smak)
1 dl kokhett vatten
1 tsk vinäger


2,5 dl mjölkfri vispbar grädde
1-2 l valfria bär (ska räcka till fyllningen också)
citronmeliss
dekorationer

Fyllning
2 mosade bananer
1 dl vispad mjölkfri grädde
eller gör en vaniljkräm (Ekströms kokbara)

1/2 l Färska jordgubbar eller andra favoritbär som du tål
1 dl vispad mjölkfri grädde

Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en springform med mjölkfritt margarin och mjölk/äggfritt ströbröd. Koka upp vattnet.

Rör samman de torra ingredienserna. Tillsätt olja, sirap, vinäger, och hett vatten. Rör snabbt till en fin och len smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 55-60 (65) minuter. Prova med en sticka så kakan är torr och fin innan du tar ut den. Låt kakan svalna i formen.

När kakan svalnat så delar du den i tre delar. Fyll första delen med mosad banan blandat med mjölkfri vispad grädde. Eller så kokar du en vaniljkräm och lägger emellan. Lägg på en tårtskiva och fyll det andra lagret med mosade jordgubbar, hallon eller blåbär blandat med mjölkfri vispad grädde. Toppa med tårtlocket och klä in tårtan med resten av grädden och dekorera med bär, citronmeliss och pynt.

Sommartårtan väntar på kalas och glada barn! 

Paj med citronkräm och färska bär

 

 
 
 
Ljuvlig paj med citronkräm och färska bär. (Mjölk & äggfri, kan göras soja och glutenfri). Serveras med uppvispad mjölkfri grädde. Citronkrämen kan du även använda som tårtfyllning.

Pajskal
125 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl vetemj.öl eller glutenfri mjölmix
2 msk socker
2 msk kallt vatten

Blanda mjöl och socker. Tillsätt margarinet och nyp in mjölet i margarinet. När du bearbetat in allt mjöl så tillsätter du kallt vatten. Jobba snabbt ihop till en jämn deg. Rulla ihop till en boll och klä in den i plast och låt vila i kylen i minst 30 minuter. Platta sedan ut degen i en form med avtagbar kant. Låt degen gå upp en bra bit på formens kant. Picka degen med en gaffel och grädda skalet i 175 grader mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg. Tag ut och låt svalna helt.

Citronkräm
2 st stora citroner, saft & skal
2 dl socker
1 1/2 dl mjölkfri matlagningsgrädde havre/soja/ris
50 gram mjölk och sojafritt margarin
2-3 msk maizena el potatismjöl till redning samt lite vatten.

Tvätta citronerna noga. Torka av dem och riv sedan skalet fint med ett rivjärn. Se till att det vita inte följer med. Pressa ur saften. Blanda saft, rivet skal och socker i en kastrull. Blanda ner den mjölkfria matgrädden. Rör om och koka upp. Blanda ut maizenan/potatismjölet med lite vatten. Vispa citronblandningen och tillsätt redningen under tiden du vispar. Låt sjuda i några minuter så krämen tjocknar. Ner med margarinet och rör om tills det smält. Tag av kastrullen från spisen, låt svalna. Lägg sedan in krämen i kylen så den kallnar helt.

När pajskalet svalnat och är rumstemperat fyller du på med citronkräm i pajskalet. Fyll på med färska bär, pudra ev på med lite florsocker. Dekorera med citronmeliss, penséer ( de går faktiskt art äta) och servera med uppvispad mjölkfri grädde.

 

Påsktårta med päron - och chokladmousse, mjölk och äggfri

 

Små gulliga påskkycklingar får samsas med gelégodisägg. Tårtan har fått en härlig fyllning med både päron och chokladmousse och botten har en fräsch smak av citrus. Läcker och mastig, så den räcker till många.

Här följer receptet:

Tårtbotten:

3,5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

50 gram mjölk och sojafritt margarin

2,5 dl mjölkfri dryckhavre/osötad soja/ris eller vatten

1 citron/apelsin, rivet skal och saft

En knivsudd salt

Smöra en form med margarin. Bröa med mjölk och äggfritt ströbröd/mannagryn/potatsmjöl/kokos. Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Riv skalet av citronen/apelsinen med ett rivjärn Och prassa ur saften. Häll i det smälta margarinet i mjölblandningen och ner med citron/apelsin. Vispa gärna med en elvisp och tillsätt den mjölkfria vätskan lite i ttaget så smeten blir jämn och fin. Lägg över smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter i 175 grader. När kakan är färdig ta ut den och låt svalna i formen. 

Under tiden som kakan gräddas i ugnen och svalnat fixar du det andra:

Små pigga kycklingar trippar omkring... Passar alldeles utmärkt att dekorera med dessa små sötnosar istället för marsipan.

Chokladdekoration

Smält 100 gram mjölkfri choklad över ett vattenbad eller i micron. Lägg ut ett bakplåtspapper på bordet. När chokladen smält ringlar du ut krumilurer med en sked tex på bakplåtspapperet. Låt svalna och stelna.

Päronmousse

4 gelatinblad

ca 3/4 päronpuré (barnmatsburk)

1 msk koncentrerad päronsaft

1/2 dl socker

3 dl mjölkfri vispbar grädde havre/soja/ris

Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Lägg päronpuré, päronsaft och socker i en kastrull. Värm på svag värme, får ej koka. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i päronröran. Rör om tills gelatinet smält. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna. Vispa upp grädden och vänd ner den avsvalnade päronröran i grädden. Låt stelna i kylen.

Chokladmousse

300 gram mjölkfri choklad

3 dl mjölkfri grädde

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i vatten i fem minuter. Värm 1 dl grädde i en kastrull och bryt ner chokladen så den smälter. Krama ur vattnet ur gelarinbladen och lägg ner i chokladen. Rör om tills de smält. Tag åt sidan och svalna. Vispa den mjölkfria grädden och blanda ner den avsvalnade gräddchokladen. Ställ in i kylen.

När kakan svalnat skär den i tre delar. Låt toppen på kakan bli den nedersta tårtbotten. Vispa upp chokladmoussen och bred ut den på nedre botten. Lägg sedan på en ny botten och vispa upp päronmoussen innan du brer över. Lägg sedan på toppen.

Dekoration

2 dl mjölkfri vispbar grädde/havre/ris/soja

1 tsk vaniljsocker

Grön eller gul karamellfärg

Mjölkfri choklad - dekoration

Gelégodisägg mjök och äggfri (läs innehållsdeklarationen)

Ett gäng småkycklingar, gärna i kulörta färger

Vispa grädden och häll i några droppar karamellfärg. Klä sedan in tårtan med den gröna grädden och dekorera med chokladkrumelurerna runt om. Fyll på med gelegodis och lite choklad på toppen. Låt några färgglada kycklingar få trippa omkring som avslutning på skapelsen. Glad Påsk!

Mumsigt! Minst sagt...och mäktigt.

Äldre inlägg