Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg i kategorin Soppor

Tillbaka till bloggens startsida

En härlig tomatsoppa med små pizzabröd.

En härlig tomatsoppa blev det härom kvällen. Lyxigt, gott och plånboksvänligt. Till den bakade jag små pizzabröd.

TOMATSOPPA
3 pkt krossade eller passerade tomater
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2-3 msk tomatpuré
2 buljongtärningar, kyckling (Kockens)
1 msk olja
1,5 tsk socker
Paprikakrydda (Santa Maria eller Kockens)
Svartpeppar & salt efter smak
1-2 kryddmått fänkål
1-2 nypor torkad timjan
1 dl färsk basilika
1 dl mjölkfri matlagningsgrädde.

Finhacka löken och vitlöken. Häll oljan i en kastrull. Värm upp och lägg sedan i löken och vitlöken. Låt brynas på en stund. Lägg sedan i tomatpurén och låt den blandas i grytan en stund innan du häller i tomaterna.

Låt grytan puttra upp, i med alla kryddorna utom basilikan. I med buljongen. Låt småputtra ett tag. Den gottar bara till sig. Strax innan soppan är klar mixar du den med en stavmixer, finhackar basilikan och låter den gå ner i soppan. Sist i med mjölkfri grädde och smaka av.

 

 

Fänkål ger soppan en fin liten brytning.SMÅ PIZZABRÖD
1/4 pkt jäst
1 dl ljummet vatten
1/2 tsk salt (knappt)
2 tsk olivolja
2,5 dl vetemjöl
(Du kan dubbla satsen om du vill ha fler bitar).

Smula ner jästen i en bunke. Lös upp med vattnet. I med olja och salt. Rör om. I med mjölet och knåda degen. Låt jäsa i 30 minuter. Du kan med fördel göra degen innan du börjar med soppan.

När den jäst färdigt lägger du ut bakplåtspapper på en plåt. Mjöla lite grann och kavla ut degen på pappret. Häll på lite olivolja på degen, krydda med flingsalt och pizzakrydda.

Skär degen i remsor och baka den sedan mitt i ugnen i ca 225 grader i 5-7 minuter eller tills de fått fin färg. Servera med tomatsoppan.
 
Små goda pizzabröd toppad med flingsalt och torkad oregano

Het och härligt god kycklingsoppa-utan mjölk, ägg, soja och gluten

Härligt god men något hot blev denna krämiga kycklingsoppa. En blandning av svenska rotfrukter och influenser från Thailand. Med citrongräs, chili, ingefära och kokosmjölk. Fritt från mjölkprotein, ägg, soja och gluten. Till detta blev det idag ett hembakat dinkelbröd. Här följer receptet på soppan:

Het, krämig och riktigt god kycklingsoppa är detta med rotsaker och thailändska influenser.


8-10 st medelstora potatisar
3 st morötter
1 st palsternacka
1 bit purjolök
1/2 röd chili eller efter smak (de kan ha olika styrka så ta lite i taget och smaka av)
2-3 cm färsk ingefära
2 st stjälkar citrongräs
1 l vatten
1 burk kokosmjölk (santa maria eller kung markatta)
2-3 st kycklingbuljong (kockens)
2 st kycklingfiléer
1 pkt bacon
salt & svartpeppar
ärtskott för pyntning

Skala alla rotsakerna inklusive potatisen. Dela dem i mindre bitar och lägg dem i en kastrull med vattnet.
Skölj och strimla purjolöken och citrongräset, riv ingefäran och hacka chilin. Lägg ner i kastrullen tillsammans med rotsakerna, salta o peppra och smula ner buljongen. Låt koka upp.

Under tiden putsar du filéerna och skär dem i mindre bitar. Bryn dem sedan i olja och salta o peppra kycklingen. Låt dem få fin färg innan du tar upp dem och lägger dem åt sidan.

När rotsakerna kokat färdigt mixar du dem släta. Tillsätt kokosmjölken och rör om. Ner med kycklingen och låt puttra på i några minuter så de blir genomkokta. Knaperstek strimlad bacon och låt rinna av på papper.

Häll upp soppan i en djup tallrik eller skål, toppa med knaperstekt bacon och färska ärtskott. Servera med nybakat bröd

Gudomligt god fisksoppa från Norrtälje- mjölkfri, äggfri, glutenfri

Första gången jag blev bjuden på denna gudomliga fisksoppa var hos min svärmor, Carita. En matmamma ända in i själen. För tre år sedan drabbades hon av den svåra sjukdomen ahlzimers och kan inte längre laga mat. Men hennes underbara mat och recept lever kvar och jag vill såklart att barnen ska ta del av deras farmors matglädje.

 Denna soppjuvel är dessutom lätt att laga. Till denna gjorde jag en potatisaioli och Ida-M hjälpte till att baka ett ljuvligt focacciabröd.

Caritas fisksoppa från Norrtälje:

400 gram torsk (går fint med fryst paket)
 ca 300 gram skalade räkor (går fint med frysta räkor också, färdigskalade)
1 pkt krossade tomater
1 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 dl vitt vin*
 3 msk Bongs hummerfond *
 1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
fänkålskrydda efter smak
salt och svartpeppar
cayennepeppar, dofta över
1 pkt saffran
1 dl ris/soja/havremat
1 kruka färsk persilja

  * Välj ett veganvin, eftersom mjölk och ägg kan användas vid klarningsprocessen vid framställning av vin. Går såklart också bra att utesluta vinet också.

*Bongs hummerfond är fri från mjölk, ägg, gluten, nötter. Innehåller selleri.

Gör så här:

Hacka löken och bryn den något i mjölk och sojafritt margarin, eller olja. Strö över saffran och låt den bryna med löken en liten stund.

Häll i tomatkross, vitlök tomatpurén, vattnet, ev vin, fonden och kryddorna, utom persiljan. Låt puttra på i ca 10 minuter. Så här långt kan du också förbereda soppan om du vill bjuda på den senare.
När grunden har puttrat klart tillsätter du torsken, skurna i kuber och låter sjuda i 10 minuter om den är halvfryst. Annars kortare tid. Rör ner den mjölkfria matlagningsgrädden i slutet. Allra sist lägger du ner räkorna och färsk persilja. Rör om.

Potatisaioli
4-5 medelstora potatisar
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 dl olivolja
ca 1/2-1 dl potatisvatten
salt och vitpeppar

Skala potatisen och koka upp den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är klar men spar det. Låt potatisen svalna något. Mixa sedan den med en mixer och tillsätt potatisvatten, olja och vitlök. Smaka av med salt och peppar och rör om. Servera till fisksoppan.

Hoppas det smakar!


Krämig blomkålssoppa fri från sädesslag, mjölk och soja

Blomkålssoppa är en härlig smakupplevelse. Krämig, god och fritt från sädesslag, mjölk och soja. Till soppan åt vi hembakat citron och timjanbröd.

6 st normalstora potatisar, gärna av mjölig sort
1 pkt fryst blomkål eller
1 blomkålshuvud.
3 st charlottenlökar
1-2 st vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
1,5 buljongtärning, kyckling eller grönsak (kockens använder jag)
1 liter vatten
Färsk persilja

Finhacka löken och vitlöken. Skala och skär potatisen i bitar. Stek dem tillsammans i mjölk och sojafritt margarin tills löken blir lite glansig. Om du har färsk blomkål dela det i mindre bitar.

Häll på vattnet, i med buljongtärningen, salt och peppar efter smak. Låt koka i ca 5 minuter. Lägg sedan i blomkålen och låt koka ytterligare i 10 minuter eller tills potatisen och blomkålen är genomkokta.

Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät och fin. Smaka av och krydda eventuellt mer. Häll upp i en skål och garnera med färsk persilja. Servera med bröd.

Klassisk tomatsoppa

Soppor är goda, enkla och välsmakande och något vi här hemma lagar alldeles för sällan. Detta är en riktig goding en kall vinterdag och om man tål tomat förstås!

4 port
2 pkt krossade tomater, gärna ekologiskt
1-2 Kockens hönsbuljong
En nypa torkad timjan
Salt och peppar
En nypa socker eller honung för att balansera syran
1 dl Imat/soja/ris matlagningsgrädde

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Smaka av och mixa sedan soppan slät. Häll sedan i gräddalternativet mot slutet. Det är gott att toppa soppan med brödkrutonger stekta i lite olivolja och vitlök och strö över färsk basilika. Servera med smörgås.


Morotssoppa med smak av ingefära och kokosmjölk.

Vinden viner runt husknuten och det känns mysigt med tända ljus och familjen samlad runt middagsbordet. Till middag bjuds det på en thaiinspirerad morotssoppa med smak av ingefära och kokosmjölk. Så enkel, ekonomisk och väldigt god maträtt. Helt utan spannmål, mjölkprotein och ägg.

Receptet är för fyra personer. 

• 2 gula lökar, hackade • 10 morötter, skalade och skurna i mindre bitar • 1 msk olja • 5 dl vatten • 2 Kockens grönsaksbuljong • 1 burk Santa Maria kokosmjölk • 1/2-1tsk salt • 2-3 tsk riven ingefära • svartpeppar

Fräs morötter och lök i oljan.  Tillsätt vatten och buljongen. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter. Häll i kokosmjölk och krydda med ingefära,  salt och svartpeppar.  Låt puttra på i fem minuter till.  Kör soppan slät med en stavmixer. Tillsätt ev 1 dl finklippt koriander eller persilja precis innan servering.  Servera gärna med färskt bröd till. ♥

Potatis & purjolökssoppa toppat med knaperstekt bacon- mjölkfri

Soppor är underbara att äta och lätta att laga. Barnen här hemma kallar den för gulsoppa och tillhör favoriterna.



Soppa är en god och enkel vardagsrätt. 

FRITT FRÅN : Mjölk, ägg, soja, havre o gluten
4 port. 
8 medelstora potatisar
En bit purjolök, ca 10 cm
1 liter vatten
Salt, peppar
Färsk timjan och persilja
4 brödskivor
1 pkt bacon
1- 2 buljongtärningar (mjölk, ägg och sojafri Kockens ex.)eller hemgjord buljong

Skala och skiva potatis
Skölj och ansa purjolöken, skiva upp den i bitar. Låt potatisen och purjon gå några varv i pannan med mjölk och sojafritt smör, salta och peppra efter smak. Fyll på med vätskan och låt koka i ca 15 minuter. Mixa soppan med en mixer. Smaka av med mer salt om det behövs.
 
Under tiden som soppan kokar, skär bort kanterna på brödet och skär brödet i små bitar. Stek på dem i en torr och varm panna och låt dem få fin färg. Lägg åt sidan. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek det, låt baconet rinna av på hushållspapper. Servera soppan toppad med krutongerna och baconet. Strö över med färsk finhackad persilja och timjan.