Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg i kategorin Recept - Mjuka kakor

Tillbaka till bloggens startsida

Veganska bananmuffins- supergoda

 

Just nu har jag dessa nybakta och väldoftande veganska bananmuffinsarna framför mig. Lätt att svänga ihop för lite kvällsmys.

4 dl vetemjöl 

2 dl socker 

2 tsk bakpulver 

2 tsk vaniljsocker 

1 nypa salt

Blanda ihop dessa ingredienser i en bunke.

2 mogna mosade bananer

2 dl växtbaserad dryck/vatten

3/4 dl rapsolja 

Blanda dessa ingredienser med varandra. Tillsätt sedan mjölblandningen och blanda till en slät  smet. Skeda upp i muffinsformar (jag använde stora formar och det räckte till 12 st) och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ha en fin dag! 😍

Vanijkaka med kokos fritt från mjölk, ägg och soja

Jag slängde ihop en kaka under eftermiddagen då vi skulle ha middagsgäst denna söndagseftermiddag. Jag tog vad jag hade i skåpen och det var inte mycket måste jag säga 😊.  Men här kommer receptet. Fritt från mjölk, ägg och soja. 

Kakan:

2 dl vetemjöl (eller glutenfritt alternativ)

1 dl socker 

75 gram mjölkfritt margarin 

1 nypa salt

2/3 dl marsanpulver (orginal, ej snabbmarsan)

1 tsk vaniljsocker 

1.5 dl vatten

Toppingen:

150 gram mjölkfritt margarin 

2 dl florsocker 

1-2 dl kokos

Smörj och bröa en form med mjölkfritt margarin och kokos. Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält margarinet och blanda de torra ingredienserna med varandra. 

Rör ner mjölblandningen i det smälta margarinet och späd ut med vatten. Smeten ska vara jämn och fin. 

Häll i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. 

Smält sedan margarinet och vispa ner florsockret. Häll i hälften av kokosen. 

Toppa kakan med smörblandningen och bred ut över kakan. Strö över resten av kokosen. Ställ kakan svalt fram till servering.

Härligt chokladig kladdkaka -fritt från mjölk, ägg och gluten

En härlig kladdkaka toppad med mjölkfri grädde och härliga blåbär - mjölkfri, äggfri och glutenfri.

Varför inte bjuda på denna goda kladdkaka en fredag som denna? Enkelt och supergod!

200 gram mjölkfritt margarin 

2 dl socker 

1 dl kakao 

1 tsk vaniljsocker 

3 dl sempers glutenfri finmix 

1 nypa salt 

Garnering

Valfri mjölkfri grädde

Färska blåbär eller andra bär.

Smält margarinet i en  kastrull och ta från plattan. Rör ner socker, vaniljsocker, mjöl, kakao och saltet i kastrullen. Smörj och bröa formen med mjölkfritt margarin och finmix. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter,  kakan ska vara ogräddad i mitten. Låt svalna och ställ in i kylen minst i ett par timmar. 

Vispa mjölkfri grädde ( kokosgrädde smaksatt med lime och sirap, sojagrädde smaksatt med vaniljsocker, risgrädde eller havregrädde)

Bred över kladdkakan och strö över blåbär. 

Ha en underbar fredag! :-D

Ljuvlig banan & chokladkaka -utan mjölk, ägg och soja

Baksuget har återinförts in i mitt liv. Underbart roligt är det! Härom kvällen slängde jag ihop denna ljuvliga choklad och banankaka. Utan mjölk, ägg och soja.


100 gram mjölk - och sojafritt margarin

2 dl vatten

3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1 gnutta salt
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
3-4 st mogna bananer
Florsocker till dekoration

Smöra och bröa en form med kokos, mannagryn eller mjölk-och äggfritt ströbröd. Smält margarinet. Under tiden blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt vattnet i det smälta margarinet. Låt det gärna vara varmt, det ger bakpulvret en skjuts. Rör sedan ner vätskan med de torra ingredienserna och blanda om tills smeten blir len och fin.

Till sist mosa bananerna och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Prova med en sticka eller tandpetare om kakan är klar.

När stickan är torr är det dags att ta ut kakan. Låt den svalna i formen en stund innan den vänds upp. När kakan svalnat pudra över lite florsocker.

Klassisk äppelkaka- utan mjölk, ägg, soja och kan göras glutenfri

En riktigt saftig och god äppelkaka blev bakad härom dagen. Ida-Marie hittade gamla ljus i en låda som hon promt skulle dekorera kakan med. Fint värre blev det såklart och här följer receptet:
 

Riktigt saftig och god blir denna härliga kaka utan mjölk, ägg, soja och den kan såklart göras glutenfri! 

150 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl vatten
3 dl socker
1 dl potatismjöl
3,5 dl mjöl eller glutenfritt mjöl (+ fiberhusk blandat med vatten)
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 gnutta salt

3 st äpplen
Kanel och socker efter smak

Smöra och ströa en springform med margarin och kokos eller valfritt mjöl.
Sätt ugnen på 175 grader

Skala äpplena och skiva dem i klyftor. Lägg dem i en påse med kanel och socker och ruska om så det blandas fint.

Smält margarinet, under tiden blanda alla torra ingredienser i en bunke. Om du använder glutenfritt mjöl, kan vara din egna blandning eller färdigköpt mix så blanda någon tesked fiberhusk med lite vatten och låt svälla i ca 10 minuter innan du låter den gå ner i smeten. Vispa ordentligt sedan så att fiberhusken inte klumpar sig.

Tillsätt vattnet i det smälta margarinet och låt gärna vätskan vara  ljummen/varm. Tycker att bakpulvret får sig en extra skjuts då.

I med margarinblandningen i bunken och rör om tills smeten blir jämn och fin. Smeten blir gudomligt god så passa på att provsmaka.
 Häll i smeten i formen och tryck ner äppelbitarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Prova med en tandpetare/sticka om kakan är klar. Stickan ska vara torr.
Servera med vaniljsås eller njut av den bara som den är. Trevlig dag på dig!
 
Ida-Marie har dekorerat tårtan med kärlek och rosa.

Apelsinkladdkaka, en pärla - utan mjölk, ägg, soja och kan göras glutenfri

En riktig pärla är denna apelsinkladdkaka! Så fräsch och så god att den borde ha en stående plats på juldessertbordet. Om man nu har ett sådant vill säga. Den är härlig och helt fantastiskt god! Mjölk, ägg och sojafri, kan göras glutenfri.


Färdig för att skjutsas in i ugnen. Grädda kakan 15-25 minuter mitt i ugnen. Ställ den sedan kallt minst 2 timmar innan du bjuder på den.

200 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl socker
3 dl vetemjöl eller valfritt glutenfritt mjöl + fiberhusk
2 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl valfri mjölkfri dryck
1 apelsin, rivet skal och 1 dl saft

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser och rör om så de blandas väl. Riv skalet från apelsinen och pressa ur saften. Blanda ner mjölkfri dryck, apelsinsaft + skal och margarinet i mjölblandningen och rör om tills smeten är len och fin. Smörj en springform med margarin och strö över kokos, ströbröd ni tål eller mjöl i formen.

Ner med smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-25 minuter i 225 grader. Låt kakan svalna och stå svalt i minst två timmar innan servering. Pudra över lite florsocker och dekorera med filéade apelsiner (eller burkklementiner), mjölkfri grädde eller vaniljglass.

Pudra över florsocker innan du serverar kakan. Dekorera med burkklementiner eller filea en apelsin.

Kladdkaka med blåbär - utan mjölk och ägg, kan göras glutenfri

En riktigt god och kladdig kaka är detta. Ljuvlig och underbar med blåbären försiktigt nedvända i smeten. Serveras med mjölkfri glass eller grädde och en härlig kopp kaffe.

200 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl socker
3 dl mjöl eller glutenfritt
2 dl valfri mjölkfri dryck
1-1,5 dl kakao
2 msk vaniljsocker
1-2 dl blåbär (färska eller frysta)
1 nypa salt

Sikta ner mjöl och kakao i en bunke. Smält margarinet och blanda sedan i den mjölkfria drycken. Blanda de övriga torra ingredienserna med varandra i mjöl och kakaoblandningen. Rör ner margarinblandingen i de torra och rör om till en fin smet. Rör sist ned blåbären försiktigt. Smöra och bröa en springform med kokos eller med det mjöl, ströbröd du tål. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min i 225 grader. Låt stå kallt i minst ett par timmar innan servering. Servera med mjölkfri grädde eller glass.

Äldre inlägg