Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg i kategorin Recept - Fisk

Tillbaka till bloggens startsida

Cornflakespanerad fisk knaprig och härlig, utan ägg, mjölk och gluten

Häromdagen fixade vi cornflakespanerad fisk till lunch. Så gott, lätt och härligt med det knapriga täcket. Mjölkfritt, äggfritt och kan göras glutenfritt.  Här följer receptet för 4 portioner  😊:

600 g valfri vit fisk (flundra, torsk, sej etc)

Några rejäla nävar cornflakes  (glutenfri)

1/2-1 dl mjöl (rismjöl, vetemjöl, eller annat valfritt mjöl)

Salt och vitpeppar 

Mjölkfritt margarin att steka i 

Lägg Cornflakesen i en påse (om du inte har mortel) och krossa dem med handen eller en kavel.

Blanda dem sen med mjöl, salt och vitpeppar i en djup tallrik. 

Vänd fisken (halvtinad /tinad eller färsk) i blandningen och stek den på medelhög värme tills de fått en fin gyllenbrun färg. Strö eventuellt över mer av Cornflakedblandningen under stekningen. 

Servera med kokt potatis, kall sås ( naturell havreghurt, naturell sojayoghurt, färska örter, salt och vitpeppar) citron och grönsaker.

Torskrygg med soltorkade tomater, bacon och persilja

Men detta recept på torskrygg är fantastisk! Så ljuvligt god och smakerna bara florerar i munnen! Underbart. Och inte kan jag ta åt mig det minsta av äran för detta recept. Jag har googlat och följt receptet till punkt och pricka. Men helt underbart god... soltorkade tomater, vitlök, persilja, lök o bacon. Till det krossad potatis!

Här följer receptet:
 500 gram torskrtygg
1 pkt bacon
1 röd lök
6 bitar soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
4 msk mjölkfritt margarin
persilja
Salt och peppar

8-10 medelstora potatisar
2 msk mjölkfritt margarin
Salt

Skala och koka potatisen.

Skala och skiva rödlöken. Strimla baconet på längden. Bryn på i stekpanna tillsammans i några minuter. Strimla soltorkade tomater och låt gå i pannan någon minut med bacon och lök.

Häll margarinet i en ugnsfast form. Pressa vitlök och ner med sambal oelek, salt och pepper. Blanda om med margarinet. Lägg i tordkryggen, salta och peppra. Klipp över persilja. Lägg på baconröran på fisken och in i ugnen i 20 min i 200 grader. Efter halva tiden ös över vitlöksmargarinet över fisken.

När potatisen kokat färdigt krossar du den med en träslev. Lägg över margarin och salt. Ställ in den i ugnen på högsta värmen på grill tills potatisen får gyllenbrun yta. Servera med kokta små morötter.

Fiskgratäng med purjolök, vitlök & chilisås - utan mjölk, ägg & gluten

Idag plockade jag ihop det jag hade i kylen och frysen och gjorde en hittepå fiskgratäng. Av lite "gammpärer" som vi säger i Medelpad, eller vinterpotatis, så spritsade jag potatismos runt om. Gott blev det i alla fall och utan mjök, ägg och gluten.

1 pkt torsk (eller annan vit fisk) 400 gram
10-15 cm purjolök
1 grönsaksbuljong (kockens)
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde - mjölkfri havre/ris/soja
1/2-1 dl chilisås
1 vitlöksklyfta
1-2 msk citronsaft
1 tsk honung
1 tsk körvel (torkad)
salt & svartpeppar
maizena till redning

Potatismos
10-12 normalstora potatisar (vinterpotatis)
2-3 dl mjölkfri dryck -havre/ris/osötad soja
Mjölk & sojafritt margarin efter smak (men va inte för snål . )
salt & vitpeppar
1 nypa socker

Ta fram fisken och låt den tina i 1 1/2-2 timmar i kallt vatten.

Skala och koka potatisen. Under tiden börjar du med såsen till gratängen.

Ansa och skölj purjolöken och skär den i bitar. Fräs den i en kastrull med margarin. Smula ner buljongen och rör om, fyll på med vatten och låt puttra upp. Pressa i vitlöken och citron, i med chilisåsen, matgrädden, honung och kryddorna. Låt puttra upp och red av med maizena uppblandat med lite vatten. Låt koka upp upp så såsen tjocknar. Ställ sedan åt sidan.

När potatisen kokat färdigt så häll av vattnet. Stampa potatisen eller använd elvispen. På med margarin, salt, vitpeppar och en nypa socker. Vispa/stampa runt så det blandar sig väl. Häll på drycken under omrörning. Smaka av och häll i ytterligare lite vätska om moset är för hårt.

Lägg upp den tinade fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra. Spritsa ut moset runt formen, gärna i två lager. Häll på såsen över fisken och gratinera i ugnen ca 25 minuter i 225 grader. Höj värmen till 250 grader de sista 5-7 minuterna så får gratängen fin färg. Servera en grönsallad eller lite kokta gröna ärtor till.

Tre inlagda sillar till midsommar!

Att lägga in sill är hur lätt som helst och roligt dessutom. Googlar man runt lite så hittar man de mest fantasifulla, roliga och ibland rätt konstiga recept. Man kan göra lite hur som helst, det man tror blir gott helt enkelt. Grundreceptet kan vara bra att hålla sig någorlunda till i alla fall skulle jag tro. Men jag har valt tre rätt säkra varianter för årets midsommarsillar och de behöver några dygn i kylen för att bli riktigt goda. Sillen håller upp till en vecka i kylen.  Tre sorter blir det hemma hos oss i år, lingonsill, örtsill och äpple & dillsill.



Grundrecept:
1 dl ättiksprit 12%
2 1/2 dl vatten
2 dl socker
1 tsk vitpepparkorn
1 tsk kryddpepparkorn
1 lagerblad

Koka upp ingredienserna under omrörning och låt svalna helt.

Äppel & dillsill:
2 burkar inläggningssill
1 1/2 grönt äpple
1 dl finhackad dill, använd gärna stjälkarna
Skalet av en citron.

Skala citronen med en potatisskalare, se till att det vita inte följer med. Strimla sedan skalen och låt det koka med i grundlagen. Men uteslut pepparkornen och lagerbladet i denna lag. Låt svalna.

Finhacka dillen och skölj äpplena och hacka dem i mindre bitar.

Skölj sillen i kallt vatten och klipp dem sedan i sneda bitar. Varva äpplet, dillen och sillen med varandra i en burk med lock. Häll till sist på med lagen. Låt stå 1-3 dagar. Håller sig upp till en vecka.

Lingonsill:
1 sats grundlag
2 burkar inläggningssill
2 dl frysta lingon
1 dm purjolök

Skölj och strimla purjolöken. Skölj och klipp sillen i sneda bitar. Varva purjolök och lingon med sillen. Slå över lagen i en burk med lock. Låt stå i kylen i 1-3 dygn. 

Örtsill:
1 sats grundlag
2 burkar inläggningsill
1 dm purjolök
1 röd lök
Blandade örter persilja, dill, rosmarin och timjan

Skölj och strimla purjolöken. Skala rödlöken och skär den i skivor. Låt gärna örterna ha sina hela stjälkar, det ser vackert ut om du använder en glasburk. Men du kan såklart grovhacka dem med. Varva rödlök, purjolök och örterna i burken tillsammans med sillen. Slå till sist över lagen. Ställ i kylen i 1-3 dygn.

Servera sillarna gärna med kokt färskpotatis och en klick mjölkfri yoghurt.

Du kan halvera alla ingredienser om du önskar mindre mängd, även lagen.

Laxlåda

Den här laxlådan lagar vi rätt ofta. Snabb och enkelt att göra. Fritt från mjölk och ägg.

4 st laxfiléer
2 msk kaviar (kolla innehåll)
3 dl havre/soja/ris matlagningsgrädde.
1 liten rödlök, finhackad
dill, finklippt
vitpeppar ev. salt
Ströbröd (kan uteslutas)

Lägg laxfilérna i en ugnsfast form. Salta eventuellt och peppra laxen. Finhacka rödlöken. Blanda mjölkfria gräddalternativet med dill, kaviar och rödlök. Häll blandningen i formen. Strö eventuellt över lite ströbröd över gratängen. Skjutsa in rätten i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med kokt pressad potatis eller potatismos och en grönsallad.

Foto: Laxlåda
Den här laxlådan lagar vi rätt ofta. Snabb och enkelt att göra. Fritt från mjölk och ägg.

4 st laxfiléer
2 msk kaviar (kolla innehåll)
3 dl havre/soja/ris matlagningsgrädde
1 liten rödlök, finhackad
dill, finklippt
vitpeppar ev. salt
Ströbröd (kan uteslutas)

Lägg laxfilérna i en ugnsfast form. Salta eventuellt och peppra laxen. Finhacka rödlöken. Blanda mjölkfria gräddalternativet med dill, kaviar och rödlök. Häll blandningen i formen. Strö eventuellt över lite ströbröd över gratängen. Skjutsa in rätten i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med kokt pressad potatis eller potatismos och en grönsallad.

Fiskgratäng med tomattäcke


En vardagsrätt som serveras med ris, pressad potatis eller potatismos och en skön sallad till.

600 gram färsk eller fryst torsk, sej, kolja eller rödspätta.
2 msk mjölk och sojafritt margarin...
1 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
2 msk dijonsenap
2 msk finhackad dill
2 tomater
1/4 purjolök
2 msk mjölkfritt eller glutenfritt ströbröd, eller uteslut.

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnssäker form med mjölk och sojafritt margarin. Lägg fiskblocket uppskuren i 2 cm tjocka bitar och lägg i formen.

Salt och peppra fisken och pensöa sedan på med dijonsenap. Strö över dillen. Skiva tomaterna och strimla purjon och lägg över fisken. Fördela resten av margarinet över fisken. Strö ev över ströbrödet.

In i ugnen i 15-20 min vid färsk fisk och ca 30 min om den är fryst. Den ska vara vit och ogenomskinlig när den är klar. Servera direkt ur formen.


Lax med champion och citronsås

Ugnslax med citronsås, purjolök och champinjoner.

Lax är en härlig rätt och passar fint så här på trettondagsafton. Detta receptet är för 6 personer.

Fritt från mjölk, ägg, gluten/sädesslag

1 kg lax
6-7 färska champinjoner
15 cm purjolök
3-4 dl Soja/ris/havrebaserad matlagninggrädde
Pressad citron
Salt & peppar
Maizena för redning
1/2-1 grönsaksbuljong/mjölkfri fiskbuljong

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form med mjölk och sojafritt margarin. Lägg laxen med skinnsidan uppåt och salta och peppra skinnet med svartpeppar. Låt laxen gå i ugnen på nedre delen i ca 25 minuter.

Under tiden som laxen går i ugnen tvättar du champinjonerna rena och skär upp dem i skivor. Stek på dem i mjölk och sojafritt margarin i en stekpanna tills de krympt och vattnat ur sig. Strimla purjolöken fint. Men den ska inte stekas.

När svampen och purjon är färdiga så är det dags att tillreda såsen. Häll i mjölkfria gräddalternativet i en kastrull. Smula ner buljongen och rör om till den löst sig. Salta och peppra med vitpeppar efter smak. Pressa i citron efter smak och låt puttra på. Smaka av såsen så du är nöjd med smaksättningen. Red av såsen med maizena som du rört ihop med lite vatten. Låt såsen bubbla ett par minuter på plattan.

När laxen varit inne i ugnen tar du ut den och tar bort skinnet. Salta och peppra ev på lite ytterligare. Lägg på den finstrimlade purjolöken och svampen och häll över citronsåsen. Låt rätten gå i ugnen i 15 minuter till. Servera med pressad potatis och dekorera med några dillkvistar.


Äldre inlägg