Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg i kategorin Recept - Fågel

Tillbaka till bloggens startsida

Citronmarinerad kycklingfilé

Den här citronmarinaden är riktigt god och fräsch. Jag marinerade inte kycklingen i mer än 45 minuter men smakerna satte sig tillräckligt bra för att känna den fräscha smaken från citrusen. De övriga kryddorna framträdde också tydligt. Marinerar du den i några timmar eller kanske över natten så kommer smakerna säkerligen fram ännu tydligare. Någon berättade för mig att syran i citrusen frigör enzymerna i köttet som gör att kryddorna sätter sig och smakerna framträder bättre.

På bilden nedan ser du en bild på min matlåda. Jag har i stort sett alltid med mig matlåda till jobbet eftersom det är både praktiskt, godare och nyttigare än alternativen jag har att välja på. I mitt jobb arbetar vi ofta 12- timmars pass och då behöves rejält med mat eftersom jag äter både lunch och middag där. Resterna av gårdagens grillade kycklingfilé är ett härligt sätt att förgylla jobbdagen på. 

Här kommer receptet på marinaden, för 4 st filéer: 

1 citron (skalet) och saften av halva citronen.
1 msk kinesisk soja, eller vetefri soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk ljus sirap/honung
salt & svartpeppar
Chiliflakes

Riv citronskalet utan att det vita följer med. Dela den sen och pressa halva citronen. Blanda alla ingredienser med varandra och marinera kycklingen. Grilla den sedan på en grill när kolen är grånad tills den är genomstekt. Servera med ugnsrostad potatis, mjölkfri tzatziki och en fräsch sallad.

Mjölkfri tzatziki gör du av naturell mjölkfri yoghurt, riven gurka, 1-2 pressade vitlöksklyftor, någon matsked honung, salt, vitpeppar, god olivolja och någon tsk senap om önskas.


Citronmarinerad kycklingfilé och ugnsrostade grönsaker i matlådan.

Kyckling med currysås - mjölkfritt

Happy feelings, säger jag om kyckling med currysås! Hacka i en lök och ett äpple som du tillsätter med curryn när du tillreder såsen så får du en härlig smak på såsen! Är du sojaallergiker eller känslig för soja så välj en curryblandning utan bockhornsklövern. Det är som jag tidigare nämnt en sojasläkting och kan ställa till med en ordentlig oreda. Sedan kan man såklart reagera på andra kryddor i curryn också. Tidigare reagerade Ida-M just på curryn men sedan hon klarar soja så fungerar även curry. Själv korsreagerar jag på äpplen eftersom jag är björkpollenallergiker men när äpplet är tillagat och uppvärmt i maten eller bakning så fungerar det utan problem.  Jag använder mig av Kockens kryddor och buljonger som jag vet är fri från mjölkprotein, soja och sädesslag. 

Här följer receptet:

4 kycklingfiléer

1 äpple

1 gul lök

1 kycklingbuljong

curry efter smak

salt och peppar

5 dl vatten

1 dl havremat/sojamat/ricedream

2 msk maizena

Putsa och strimla filéerna. Bryn dem gyllenbruna i mjölk och sojafritt margarin och salta och peppra. När de är färdigstekta lägger du dem åt sidan.  Hacka löken och äpplet i mindre bitar och lägg dem i stekpannan med ganska rikligt med matfett. Krydda på med curry efter smak. Rör och och blanda curryn med löken och äpplet. Se upp så du inte bränner curryn. Då smakar det illa. 

Efter någon minut tillsätter du vattnet och smular ner kycklingbuljongen. Låt det puttra på i ca fem minuter. Mosa gärna äppelbitarna när de är mjuka så smaken går ut ordentligt. Därefter silar du såsen fin och slät och låter den puttra upp igen. Red av med maizena uppblandat med lite vatten. Lägg i kycklingbitarna och låt dem bli genomkokta. Tillsätt mjölkfri matlagningsgrädde och rör om. Servera med ris eller kokt potatis och en sallad. 

Kyckling i god tomatsås

Dagens middag idag blev en kycklingrätt. Helt utan mjölk, ägg och sädesslag.

Potatisen som är rostad blir festligare om du låter den förkoka i ca 10 minuter först för att sedan, när den svalnat något, rispa den med en gaffel så den blir räfflig. Lägg den sedan på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja och salt. In i ugnen i 225 grader i ca 20-30 minuter eller tills den fått fin färg.

Kyckling med tomatsås

4 st kycklingfiléer
500 gr krossade tomater
1 st kycklingbuljong (mjölkfri, Kockens är fri från soja, mjölk och sädesslag)
2 msk tomatpuré
1.5 msk honung
1 nypa chiliflakes
salt och svartpeppar
torkad basilika
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta

Finhacka löken och vitlöken och stek på dem så de blir glansiga i en kastrull. Rör ner tomatpurén och häll i krossade tomater. I med kryddor, honung och buljongtärning. Rör om och låt småputtra.

Putsa filéerna och skär dem i mindre bitar. Bryn dem i mjölk och sojafritt margarin. Salta och peppra. När kycklingen är färdig häller du över tomatsåsen. Låt puttra på tills kycklingen är färdig. Servera med ugnsrostad potatis och en grönsallad.


Chickywok

Recept på kycklingwokar finns det en oändlighet av. Lätta att laga, svårt att misslyckas med och väldigt varierande.  Man tar lite av vad man har och skapar en god middag. Min kycklingwok bestod denna gång av både ananas, färsk ingefära och röd paprika.

4 st kycklingfiléer 

1 stor gul lök

1-2 klyftor vitlök, finhackas

6-8 färska champinjoner

Ca 3-5 cm riven färsk ingefära

3 normalstora morötter, skivas fint

1 röd paprika

1 knippe broccoli eller fryst

1 liten burk ananas eller färsk

½  tsk (eller efter smak) sambaloalek

1 burk Santa Maria kokosmjölk

Salt och peppar efter smak

Mjölk och sojafritt margarin eller olja



Skär filéerna i mindre bitar. Bryn dem tills de får lite färg i en varm panna och salta och peppra. Lägg dem sedan åt sidan på ett fat.  Under tiden så skiva champinjonerna och hacka vitlöken fint. Låt dem få gå ner i woken tillsammans. Skiva löken i klyftor och morötterna i fina och tunna stänglar. Skär upp broccolin i mindre bitar. Lägg allt i woken tillsammans med skivad paprika och låt dem sedan stekas på en stund. Häll i kokosmjölken och riven ingefära och sambaloalek. Salta ytterligare om det behövs. Lägg till sist ner ananasen i grytan. Låt puttra en stund och se till att kycklingen är genomkokt. Servera med ris eller risnudlar.

 

Ugnsbakade grönskaker med kyckling och gremolata.

Fantastiskt gott och plättlätt att laga är denna rätt! Dessa ugnsrostade grönsaker får en fräsch smak av färskpressad citron och finklippt persilja och gör återkommande besök till vårt middagsbord. 


8-10 medelstora potatisar

1-2 paprikor
1-2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
4 st kycklinfiléer
Salt & peppar.
 

Ugn 225 grader


 Skala och skiva potatisen i klyftor. Skala och skiva de övriga grönsakerna. Lägg alltsammans i en plåt med lite olja i botten. Salta och peppra. In i ugnen. Under tiden grönsakerna går i ugnen skär filéerna i mindre bitar och bryn dem i en panna, krydda med salt och peppar. Låt kycklingen stekas med grönsakerna i ugnen de sista 10 minutrarna.

Gremolata
1 citron, skal & saft
1 dl persilja, finklippt
Blanda ingredienserna med varandra.

När potatisen och kycklingen är färdig tag ut den ur ugnen och häll över gremolatan. Blanda allt. Fräscht och gott!