Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg i kategorin Recept - Bröd

Tillbaka till bloggens startsida

Mjölkfria tekakor

Jag vet inte om det finns så mycket godare än nygräddade tekakor. Sådär varma, ljuvliga helt underbara att stoppa i munnen. Hela hemmet fylls med doften av nybakat. Ungarna hade sina vänner här idag och vi passade på att äta mellanmål innan det blev utelek.  

Dessa kakor är lätta att svänga ihop och gräddas i 6-8 minuter i 225-250 grader.

Här följer receptet 

1 pkt jäst

5 dl havredryck

1 dl rapsolja

1 tsk salt 

2 msk sirap

10-12 dl vetemjöl 

Värm drycken fingervarmt. Lös upp jästen med lite av den fingervarma vätskan. Häll i resterande i utbildningen.. Blanda de torra ingredienserna med varandra men spår någon dl av mjölet. Tillsätt oljan och sirapen i jästblandningen. Häll i de torra ingredienserna och rör om tills degen släpper från kanterna. Låt jäsa under du ca 20 minuter. När degen jäst lägg ut den på ett bakbord. Knåda lite lätt in det resterande av mjölet. Dela upp i mindre bitar och rulla till små bollar. Platta ut och lägg på plåt täckt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel. Låt jäsa 5 minuter till. Platta till dem något igen innan plåten skjutsas in i ugnen. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter eller tills de fått fin färg.

 

 

En härlig dag denna jullovs onsdag.

Önskar er en god fortsättning 🤗❤😍

Ingela 

Hamburgerbröd utan mjölk och ägg

Idag bakar vi hamburgerbröd. Det blir grillade hamburgare denna Valborg och vi var sugna på hembakade bröd. Sen blir det lite bärtårta också 😊. 

Här kommer receptet som är mjölk och äggfritt:

1 pkt jäst

5 dl växtbaserad dryck  (eller vatten)

1/2 dl olja 

2 tsk honung 

1 tsk salt

1.2 l vetemjöl 

Smula ner jästen i en bunke. Blanda dryck och olja i en kastrull, värm till 37°. Lös upp jästen med lite av degspadet. Slå i resten av vätskan. I med honung, salt och mjöl. Knåda ihop till en kladdfri deg, så den släpper från kanterna. Låt jäsa i någon timme.


Ta upp degen och knåda på en mjölad bänk. Dela den sen i 16 lika stora bullar. Platta till dem något. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och låt sen jäsa under en bakduk i ca 30 minuter. Pensla på med växtbaserad dryck och grädda mitt i ugnen i 225° i ca 10-12 minuter.  Låt svalna under en en bakduk. 

Nygräddade tunnbröd

Måste ju dela med mig av receptet på dessa härliga tunnbröd. Ingen jäsning behövs och smarriga och alldeles nybakta till frukost. 5-6 st kakor blir det. 

50 gram mjölkfritt margarin

4 dl vetemjöl 

1 dl grahamsmjöl 

1 dl havregryn

1.5 tsk bakpulver 

1 tsk salt

2.5 dl havredryck

Blanda de torra ingredienserna med varandra. Nyp ner margarinet så att det blandas ihop med mjölblandningen. Tillsätt sedan drycken. Smeten blir något kladdig. Knåda degen något med ytterligare mjöl och rulla 5-6 bollar som du sedan kavlar ut med en något mjölig kavel. Kavla dem platta, lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Nagga ordentligt bröden med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 8-10 minuter. Låt svalna under en bakduk och njut sedan av en härlig frukost. 

Glutenfria "Baugetter"- fritt från gluten, mjölk och ägg

-Åh, gott sa min man om dessa hittepåbaugetter fritt från mjölk, ägg och gluten. Dessa serverade jag med vispat mjölkfrittt persilje och vitlökssmör som jag kryddat med havssalt och lite vitpeppar.

5 dl mjölkfri dryck, eller vatten
50 gram jäst
2 msk naturell olja
1 msk fiberhusk
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
2 medelstora kokta potatisar
4 dl majsmjöl
1 dl bovete
5 dl rismjöl



Värm vätskan fingervarm. Smula ner jästen i en degbunke. Häll i lite värmd vätska med jästen så den löses upp. Häll i resterande vätska.

Tillsätt fiberhusk under vispning och låt svälla i ca 10 minuter. Blanda sedan ner salt, sirap, riv ner den kokta potatisen. Måtta upp mjölet luftigt och häll ner i degbunken. Rör om så mjölet blandar sig och knåda sedan in allt mjöl med händerna.

Lägg plastfolie på bunken och sedan på med en kökshandduk. Låt jäsa i minst 30 minuter.

Värm ugnen till 200-225 grader. Forma brödet till två avlångs limpor på en plåt med bakplåtspapper. Pensla på bröden med lite vatten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Servera gärna med persilje och vitlökssmör.

Hamburgerbröd - utan mjök & ägg

Hamburgerbröd

50 gram jäst

2 msk olja

1 tsk salt

1 msk honung

5 dl mjölkfri dryck osötad soja/havre/risdryck eller vatten

1,2 dl luftigt upphällt mjöl

(alternativt mjölk och glutenfri mjölmix och 1,2 tsk fiberhusk, låt degen gärna vara lite lös)

sesamfrö

Mjölkfri dryck för pensling av brödet

Värm vätskan fingervarmt och blanda sedan ut jästen med lite degvätska. När jästen löst sig häller du i resterande vätska och fyller på med olja, salt, honung och till sist mjölet. Arbeta degen tills den är jämn och fin och låt den sedan jäsa på en dragfri plats i ca 30- 40 minuter.

När degen jäst färdigt arbetar du in lite mer mjöl i den om det behövs. Dela den i mindre eller medelstora bullar som du plattar till lite. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bullarna med lite mjölkfri dryck och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter för små och ca 30-40 minuter för större bröd i 225 grader. Låt svalna under en bakduk när de är färdiggräddade.

Focaccia - utan mjölk, utan gluten

Underbart gott är detta bröd från Italien. Vi åt det tillsammans med en gudomligt god fisksoppa idag. Här följer receptet. Och lite längre ner hittar du ett glutenfritt recept.


Focaccia

 25 gram jäst

 3 dl ljummet vatten

 1 msk havssalt

 2 msk honung

 1/2 dl olivolja

 7-8 dl vetemjöl

Smula ner jästen och tillsätt vatten. Blanda tills jästen löser sig. I med salt, honung, olivolja och mjölet. Spar någon dl. Rör om och knåda in mjölet i degen. Låt jäsa under en bakduk i 45 minuter.
När den jäst färdigt knåda degen med mjöl och platta, dra ut degen på en plåt med bakplåtspapper tills den är ca 1,5 cm hög. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduken. Sätt ugnen på 225 grader. När den är färdigjäst för andra gången gör du gropar i degen med ett finger, penslar över med olivolja och strör ut havssalt och lägger på färska örter. In i mitten av ugnen i ca 15 minuter till focaccian fått en gyllenbrun färg.

Glutenfri Focaccia

5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1,5 tsk  Psyllium

3 msk olivolja

2 tsk salt

1 tsk honung

ca 6,5 dl glutenfria mjölmix med majs

Smula ner jästen och tillsätt vatten. Blanda tills jästen löser sig. I med salt, honung, olivolja och Psyllium. Låt svälla i 10 minuter. Blanda ner mjölmixen och rör  i ca 5 minuter. Degen ska vara något lös och kladdig.  Klä en plåt med bakplåtspapper och häll ut degen och knåda ut den över bakplåtspappret, ca 1,5 cm tjock. Låt jäsa i ca 20 minuter. Pensla brödet ed olivolja och strö över med havssalt och färska kryddor. grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.



Glutenfritt matbröd i muffinsformar, fritt från sädesslag, mjölk, ägg och soja

Idag har jag experimenterat lite i köket. Jag köpte för någon vecka sedan hem lite glutenfria mjölsorter. Jag har hört att det ska vara svårt att få till smaken och konsistensen i glutenfritt bröd men det måste vara en gammal skröna. Jag tycker att brödet blir fantastiskt gott och smakrikt. Men jag är ju ännu bara en enkel nybörjare på glutenfritt så jag kanske möter mina motgångar framöver. Men nu gläds jag av detta! I detta recept använder jag mig av bovete, rismjöl men också av vetefri mjölmix.

 

Här ligger mjölsorterna fint uppradade och väntar på sin tur.

25 gram jäst
8 dl ljummet vatten
4,5 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl
4 dl vetefri mjölmix
1,5 dl solrosfrön
3/4 linfrö
1 msk fiberhusk
2 tsk salt
2 msk honung
2 tsk brödkrydda
2 msk olja

Smula degen och lös upp den med lite ljummet vatten. Fyll på med resterande vätska. I med honung, salt och olja. Rör om.

Blanda alla de torra ingredienserna men tillsätt bara 2 dl av den vetefria mjölmixen. Resten fyller du på med under tiden du arbetar med degen. Ner med mjölblandningen i degspadet.

Rör ihop degen så den blir jämn och fin. Fyll på med vetefri mjölmix tills du känner dig nöjd med konsistensen. Jag lät den vara något lös i kladdig. Låt den vila i ca 10 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. Om du vill baka brödet i muffinsformar/plåt så smörj med olja i varje form. Annars går det nog fint att klicka ut små bullar på en plåt med bakplåtspapper också.



När degen vilat klart fyller du formarna med degen och låt sen jäsa, gärna under plastfolie, eller bakduk ca 30 minuter.

Här har de jäst färdigt, snart dags för ugnen.

Baka i nedre/mitten delen av ugnen i ca 15-17 minuter. Låt svalna något innan du lossar brödet från formen. Därefter låt svalna i formen under en bakduk.


Goda alldeles nygräddade med lite mjölkfritt smör till!

Hoppas det smakar!

Äldre inlägg