Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg i kategorin Pizza

Tillbaka till bloggens startsida

Tacopizza- mjölkfri, äggfri och alldeles underbar.

Gårdagens rester blir en utmärkt tacopizza till lunch 😄👌. Och den här slänger man ihop i ett nafs eftersom pizzabotten görs med bakpulver. 


Pizzabotten:

5 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

0.5 tsk salt

0.5 dl olja 

2.5 dl växtbaserad dryck eller vatten

Sätt ugnen på 250 grader. 

Blanda de torra ingredienserna med varandra. I med drycken/vatten och olja och rör om tills degen blir bra.

Kavla ut på ett mjölat bakplåtspapper i en enda bit. Bred ut tomatpuré och strö över oregano. Bred ut tacofärsen och eventuellt växtbaserad ost. 

Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 15 minuter. Ta ut och strö över tacosås, guacamole, krossade tacochips och växtbaserad fraiche. Servera med sallad och majs.

 Have a nice day! 😄😄😄 

Tacobullar - mjölk och äggfria

Här kommer ett recept på tacobullar som är mjölk och äggfria. Jättegoda att äta till mellannål, ta med sig på stranden eller utflykten. En favorit tycker barnen. För glutefritt alternativ byt ut mjölet mot mjölk och glutenfri mix och lite fiberhusk.

Degen:
50 gram jäst
5 dl havre/ris/sojadryck eller vatten
2 msk olja
2 msk sirap
1 tsk salt
12-13 dl mjöl, luftigt upphält

Smula jästen i en degskål. Värm mjölkfritt alternativ till fingervarmt (37grader). Blanda ner lite degvätska i bunken så jästen löser sig. Häll sedan i resten. I med olja, sirap, salt och rör om. Rör sedan ner mjölet, lite i taget och arbeta degen jämn och fin ca 10 minuter, om du jobbar för hand. Spar lite av mjölet för utbakningen. Lägg över en bakduk och låt jäsa på en dragfri plats i ca 30 min.

Under tiden degen jäser tillagar du tomatsåsen:

1 pkt krossade tomater
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk honung
Salt & peppar

Rör ihop ingredienserna och låt småputtra på låg temperatur. Rör om då och då.

Tacofärsen:
400 gram köttfärs
1 påse Santa Maria tacokrydda.

Tillred färsen enligt anvisningarna på tacoförpackningen. Stek i olja eller mjölk och sojafritt margarin.

När degen jäst färdigt tar du upp den och knådar den ytterligare. Jobba in lite mjöl i degen tills den känns fin och blank. Ta lite i taget. Det kan vara lätt att ta för mycket och då blir bullarna hårda istället.

Sätt nu på ugnen på 225 grader.

Dela degen i fyra lika stora delar. Kavla ut varje del till en rektangel och bred först ut tomatsåsen. Sedan lägger du på tacofärsen. Rulla ihop härligheten, precis som en kanelbulle och dela den sen i 8-10 bitar. Lägg i bullformar.

Låt tacobullarna jäsa i ytterligare 20 minuter under en bakduk. Pensla sedan på med lite mjölk och sojafritt margarin och baka dem mitt i ugnen i 12-15 minuter i 225 grader. Supergoda att ta med dessa på picknick eller att äta till mellis. Servera gärna med lite grösaker till.

Tortillapizza- glutenfri, mjölkfri, sojafri och äggfri

Den här härliga pizzan delade Pernilla Ljunggren med sig av på fb- sidan " Mera matglädje med matallergi" igår. Enkelt och gott där grunden utgörs av Icas glutenfria tortillabröd. En hemgjord tomatsås med krossade tomater,  oregano och lite vitlök som mixades ihop fick grunda brödet. Sedan toppades pizzan med kassler, räkor och annanas. Ett recept för en härlig mathelg!

Pizza

Hemgjord gopizza med resterna av gårdagens oxfilé. Här väntar de på att få gräddas. Ungarnas tacosrester funkar lika fint det med!
Det här behöver du för pizzadeg för fyra personer:

25 gr jäst
2 dl ljummet vatten
1/2 tsk salt
5 dl vetemjöl
1 msk olja

Blanda ihop ingredienserna i en bunke och låt jäsa under duk i 30-40 minuter.

Tomatsåsen tillreder du under tiden och låter den småputtra tills det är dags att breda ut den på pizzan.

En burk finkrossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 charlottenlök/liten gul lök
En nypa socker
1/2 tsk salt
Svartpeppar
1 tsk pizzakrydda
1 msk tomatpuré

Finhacka löken och vitlöken och fräs dem lite lätt i en kastrull med olja. Tillsätt tomatkross, tomatpurén och kryddorna. Låt puttra på svag värme och rör om då och då.

När degen jäst färdigt kavla och knåda in mjöl, dra och jobba med degen så den blir seg. Kavla ut den på mjölat underlag till tunna runda bottnar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Bred ut tomatsåsen på degen och fyll på med det du tycker om. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 10-15 minuter.

 


Pizza

Att ha ost på pizzan är inget måste för att den ska bli ljuvlig! Hemmagjord pizza bakad med kärlek kan inte mätas med pizzabutikens löpandeband pizzor. Och har man lite rester kvar på från gårdagen, släng på dessa också. Jag hade lite grillad kyckling kvar sedan gårdagen som fick åka med. Fritt från mjölk, ägg, soja och havre. Innehåller gluten och vete.



Rester från gårdagens grillade kyckling fick följa med på pizzan tillsammans med tomatsås, champinjoner, purjolök, rökt skinka, bananer och kockens curry. Mums...

4 st pizzor

Bottnar

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk olja

5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

 

Tomatsås

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk olja

1 förp passerade tomater

2 msk tomatpuré

1/2 tsk salt

1/2 tsk socker

1 krm svartpeppar

pizzakrydda 1 tsk

Rör ut jästen med lite vatten i en degbunke Fyll på med resterande vatten och blanda alla ingredienserna till bottnarna till en jämn deg. Ta upp degen och arbeta den smidig. Lägg till baka degen i bunken och låt jäsa övertäckt i ca 30-40 minuter.

Under tiden så tillagar du tomatsåsen och låt den småputtra under tiden som degen jäser. Hacka den gula löken fint tillsammans med vitlöken. Fräs på dem på medelvärme i lite olja tills de blir genomskinliga. Löken ska inte få färg. Häll i passerade tomater, tomatpuré och kryddorna. Låt såsen puttra på utan lock.

När degen jäst färdigt tar du upp den på ett mjölat bakbord. dela den i fyra delar. Knåda degen, dra, sträck och vänd dem tills du känner att de är riktigt sega. Kavla sedan ut dem till tunna runda kakor och låt dem jäsa på smorda plåtar, eller bakplåtspapper i ca 10 minuter.  

Bred så småningom på tomatsåsen på bottnarna, fyll på med de du tycker är gott eller det du tål. Grädda pizzorna mitt i ugnen i 250 grader i 10-15 minuter. Servera gärna pizzan med en sallad.

Smaklig måltid! 



Barnes pizzor är inte så välfyllda som vi vuxna vill ha det. Men de är förtjusta i sina skink- och tomatpizzor.

 

 

Pizzabullar, mjölk och äggfri

Pizzabullar är ett bra alternativ till mat på utflykten, picknicen eller som mellanmål. Här fyller man i det man tycker om och kan äta. Bara fantasin som begränsar.



 
FRITT FRÅN: mjölk, ägg ,soja och havre. För glutenfritt alternativ använd glutenfri mjölmix

50 gr jäst
50 gr mjölkfritt och sojafritt smör eller olja.
5 dl vatten (eller havre, soja eller risdryck om man tål)
1 msk socker
1 tsk salt
13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degskål. Smält mjölkfritt smör och blanda med vätskan till 37 grader. Blanda ner i degskålen så jästen löser upp sig. I med socker, salt och mjölet. Blanda allt till en slät deg. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Tillaga tomatsåsen av passerade tomater, 1 tsk salt, 1 finhackad lök, lite peppar och 1 msk tomatpuré och en gnutta socker. Krydda sist med ca 1 msk pizzakrydda. Låt puttra på spisen en stund så den tjocknar lite.

Baka och kavla ut degen som med bullar och bred ut tomatsåsen. Strö över rökt skinka skuren i fina bitar. Rulla ihop som en rulltårta. Skär i bitar, krydda pp med lite mer pizzakrydda. Lägg dem på bakplåtsklädd plåt och grädda i 225 grader i ca 15 min eller tills bullarna fått fin färg. Ät dem gärna ljumna, eller lägg in dem i kylen alt. frysen. Gott att ha med på picknick eller som mellanmål.