Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg i kategorin Desserter & pajer

Tillbaka till bloggens startsida

God chokladmousse med kokosgrädde-utan mjölk och ägg

För snart tre veckor sedan slutade jag med socker. Jag är inte helt fanatisk ändock då jag fortfarande använder honung i teet, äter frukt och jag lusläser inte heller innehållsförteckningarna på varenda vara då det gäller just socker.

Resan under dessa tre veckor har varit upp och ner. Första veckan gav mig en huvudvärk som verkligen talade om var huvudet satt. Sjätte dagen var värst. Då hade jag sån huvudvärk att jag var illamående. När huvudvärken gått över kom suget efter sötsaker. Hjärnan är verkligen kreativ måste jag säga! Överallt finns dessa frestelser. Jag ser dem precis överallt, drömmer om dem på natten och dagdrömmer om dem på dagen. Och jag har betett mig som en missbrukare. Som när jag varit hemma hos en vän senast och hon hade en sån där läcker frestande choklad med guldigt papper och ljuvligt doftande. Då, helt plötsligt hör jag mig själv säga;- Du, det gör ju inget om jag tar en liten bit. Bara en liten, liten bit, inget mer. Jag har ju hållt upp så länge nu. Och det märks nog inte. Och du, jag behöver ju inte berätta det för någon! Varpå min vän bryter ut i ett asgarv, stoppar undan godingen med guldpappret långt in i skåpet och säger. - Nä, nä jag ska inte vara den som förstör din sockerfria resa.

Tack! säger jag. Tack igen, på riktigt, så här i efterhand!

Så, jag har uteslutit bullar, kakor, bakelser, godis, you name it under dessa veckor. Och jag har som sagt hittills klarat mig. Nu sedan ett par dagar tillbaka har sockersuget faktiskt lagt sig. Jag har läst någonstans att det tar ungefär  åtta veckor för hjärnan att vänja sig med något nytt. Så det är några veckor till att hålla ut.

 
Men jag måste också erkänna att jag haft en slags sorg under dessa veckor. Inspirationen till bakning har varit som bortblåst. Nu har jag ändå tagit mig över den värsta tiden och börjar hitta recept på alternativ med mindre socker i sig. Som denna chokladmousse med ett par matskedar Akaciahonung. Superenkel och god!

1 burk kokosgrädde eller kokosmjölk, kung Markattas
2 msk akaciahonung
2 msk kakao

Ställ in kokosmjölken/grädden i kylen så den blir väl kyld.
Använd endast den tjocka massan från mjölken/grädden och lägg den i en bunke. Pudra över kakao med en sil, i med honungen. Vispa sedan med en elvisp. Häll upp mousen i portionsformar och låt kylas igen.
Om du vill kan servera med uppvispad mjölkfri grädde. Gott kan också vara att toppa med bär eller filéad apelsin.
 
 

Bärpaj - utan mjölk, ägg och gluten

Slängde ihop en bärpaj igår på kvällskvisten. Utan mjölk, ägg och gluten.

200 gram mjölk och sojafritt margarin
1 dl ljus sirap
1 dl socker
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
1/2 dl kokosmjöl
(eller ta de mjölsorter du tycker om och tål).
1/2 dl mjölkfri dryck
1 tsk bakpulver
500 gram hallon/blåbär
1 msk potatismjöl till bären.

Smält margarinet i en kastrull. Blanda i sirap och den mjölkfria drycken.

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Rör sedan ner mjölblandningen i kastrullen till allt blandar sig väl.

Lägg bären i en pajform och pudra över potatismjölet. Blanda om.

Lägg över smeten över bären och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-30 minuter, eller till den fått en fin färg. Servera med mjölkfri vaniljglass eller vaniljsås.

 

 

Ljuvlig chokladkolapaj med lingon - utan mjölk, ägg och gluten

 

Det här är en ljuvligt choklaig paj där lingonen bryter av fint och men en liten nypa havssalt på toppen blir detta en riktig goding. Servera med vispad mjölkfri grädde.Pajdegen
150 gram mjölk och sojafritt margarin
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl potatismjöl
2,5 dl rismjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Smält margarinet och blanda sedan ner de övriga ingredienserna. Tryck ut degen i en pajform och grädda i ca 175-200 grader i 8-10 minuter. Tag ut och ställ åt sidan

Chokladkola
200 gram mjölk och sojafritt margarin
2 dl ljus sirap
2 dl mjölkfri matlagningsgrädde
300 gram mörk mjölkfri choklad
1,5 dl lingon
liten nypa havssalt

Blanda sirap, margarin och gräddalternativet i en kastrull. Låt koka upp och rör om så allt blandas. Låt puttra på i 10 minuter. Tag av kastrullen från plattan och bryt ner chokladen i mindre bitar och lägg i kastrullen. Låt smälta på eftervärmen och rör om. Häll kolasmeten i pajskalet. Strö över lingonen och toppa med havssalt. Låt svalna sedan in i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten. Servera med uppvispad mjölkfri grädde.

Härligt syrlig möter kryddigt och sött, pärondessert - utan mjölk och ägg.

Härligt syrligt möter kryddigt och sött i denna lilla dessert. Alldeles lagom att avnjutas med en kopp kaffe efter en god middag.



Pärondessert med vaniljcreme gjord på yoghurt och kardemummasmulor.
Mjölk och äggfri, kan göras glutenfri

Kardemummasmulor

125 gram mjölk och sojafritt margarin
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
alt. 2 dl glutenfritt mjöl, ris, majs eller mjölkfri mjölmix
1 dl sempers glutenfria havregryn
3 krm mald kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till en smulig deg. Lägg ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Degen kan läggas utspridd. Grädda mitt i ugnen i ca 5-7 minuter eller tills de fått fin färg. Tag ut och låt svalna.

Kokta päron.
2 st päron
3/4 dl strösocker
1 1/2 msk pressad citron

Skala, kärna ur och klyfta/dela päronen i mindre delar.
Blanda socker och pressad citron. Låt sockerlagen koka upp och få en fin gyllenbrun färg. Ner med päronen och låt koka i 2-3 minuter. Tag av från spisen och låt svalna.

Vaniljcreme
2 dl mjölkfri yoghurt eller vispbar mjölkfri grädde
1 msk florsocker, lite drygt,
1/2 tsk vaniljpulver

Sikta ner florsockret i yoghurten eller i den uppvispade grädden och lägg i vaniljpulver. Rör om så allt blandas väl. Ställ in i kylen.

När päronen och kardemummasmulorna svalnat lägger du upp allt i ett glas eller en vacker skål. Börja med päronen och lägg sedan på vaniljcremen. Strö till sist över kardemummasmulorna. Vill man är det även gott med mjölkfri vaniljglass istället för cremen.
 
 
Härligt syrligt möter kryddigt och sött i denna lilla dessert. Alldeles lagom att avnjutas med en kopp kaffe efter en god middag.

Pärondessert med vaniljcreme gjord på yoghurt och kardemummasmulor.
Mjölk och äggfri, kan göras glutenfri

 

Hallon & nektarinpaj - utan mjölk & ägg

Igår kväll åkte nektarinerna från fruktskålen ner i en paj tillsammans med ett gäng hallon. Lite kardemumma och brun farin fick piffa upp underverket.
 

Pajdeg:
200 gram mjölk och sojafritt margarin
4,5 dl mjöl
3 msk socker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
6-7 nektariner
2-3 dl hallon
1-2 msk potatismjöl
1 tsk mald kardemumma
1 msk brun farin
2 msk socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, och bakpulver i en skål. Tillsätt margarinet och nyp ihop allt till en smuldeg. Tryck ut drygt hälften av degen i en form med löstagbar kant.

Klyfta nektarinerna i fina bitar. Lägg i en skål. Lägg ner hallonen. Strö över potatismjöl, socker och kardemumma. Blanda ihop allt och lägg i pajformen på degen. Strö över resterande smuldeg. Skjutsa in pajen i ugnen i 30-35 minuter tills den fått fin färg. Låt svalna och ät den ljummen eller kall.  Servera denna gärna tillsammans lättvispad mjölkfri vaniljgrädde, mjölkfri vaniljsås, kokosgrädde eller vaniljglass.
 
 

Annanaspaj med kokos och citron-utan mjölk, ägg, soja & gluten/sädesslag


För 15 år sedan blev jag bjuden på en gudomligt god annanaspaj. De senaste dagarna har jag gått och tänkt på den där pajen. Igår kväll bakade jag ihop en variant av den och den är bakad utan mjölk, ägg, sädesslag, gluten och soja. Och den är verkligen god! Jag är så glad över att man kan baka så mycket gott allergivänligt!

 Pajdeg:
150 gram mjölk och sojafritt margarin
1/2-1 dl socker
2,5 dl rismjöl
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 burk med annanas i bitar (560 gram) + spadet
1 citron, skalet och saften
2 dl mjölkfri valfri matlagningsgrädde
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
maizena till redning

Gör så här - pajdeg:
Smält margarinet i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser med varandra och häll sedan ner de i margarinet. Rör om så allt blandas. Tryck ut degen i en springform eller ugnsfast form, lägg sedan åt sidan.

Fyllning:
Blanda mjölkfri matgrädde, citronskal, citronsaft, socker, vaniljsocker och annansspadet i en kastrull och låt koka upp. Blanda ihop 1-2 matskedar maizena med vatten och häll försiktigt ner i såsen under omrörning. Låt sjuda upp tills såsen tjocknat. Lägg därefter i kokosen och rör om.

Lägg i annanasbitarna på pajdegen, slå över såsen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter i 200 grader. Låt svalna och ställ gärna in den i kylen så den stelnar. Servera med mjölkfri vaniljglass.

 

Grillad sockerkaka med lime & chilimarinerade jordgubbar - utan mjölk & ägg.

En läcker dessert med sötma, syrlighet och ett sting av hetta. Lätt att förbereda och sockerkakan kan du baka dagen innan, eller tidigare om du vill det och låta den ligga i frysen så länge. Här är receptet för 4 portioner.


4 skivor sockerkaka
500 gram jordgubbar
2 msk florsocker
2 lime, rivet skal
1/2 dl socker
1 chilifrukt
1,5 dl vispbar mjölkfri grädde
Citronmeliss för dekoration

Marinad
Ta 1/3 av jordgubbarna och lägg i en skål. Rensa chilin från kärnorna och grovhacka den. Lägg ner chili, florsocker och jordgubbar och mixa med en stavmixer. Blanda marinaden med resterande jordgubbar och låt dem marineras.

Riv skalet från ena limen och blanda med sockret.

Vispa det mjölkfria gräddalternativet fluffigt. Riv skalet från den andra limen. Vispa sedan samman med grädden.

Stek eller grilla sockerkaksbitarna gyllene. Varva sockerkaka, marinerade jordgubbar och limesocker. Lägg sist på en klick limegrädde på varje dessert och pynta ev med lite citronmeliss.

Äldre inlägg