Om bloggen

Det hĂ€r Ă€r en blogg som bjuder pĂ„ vardagsmat och bak fylld med glĂ€dje och en rejĂ€l portion kĂ€rlek. Enkelt utan större krussiduller. NĂ„ja, kanske lite festligare ibland. HĂ€r hittar du recept helt fritt frĂ„n mjölkprotein och Ă€gg och i vissa Ă€ven fritt frĂ„n gluten och i andra fritt frĂ„n sĂ€desslag. HĂ€r förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlÀgg i kategorin Bullar och andra bakverk

Tillbaka till bloggens startsida

Bullar med hemgjord Àppelmos - utan mjölk, Àgg och soja

HÀr kommer receptet pÄ bulllarna med Àppelmosfyllning som jag bakade i helgen. Fritt frÄn Àgg, mjölk och soja

BULLDEG
150 gram mjölk - och sojafritt margarin
5 dl mjölkfri dryck, vatten eller Àppeldryck...
50 gram jÀst för söta degar
1 dl socker
2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk salt
1,4 l ca vetemjöl, luftigt upphÀllt

ÄPPELMOS
3-4 st Àpplen
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
3 tsk kanel eller efter smak.
Mjölk-och sojafritt margarin till smörning.

GARNERING
Mjölk - och sojafritt margarin till pensling, eller mjölkfri dryck
PĂ€rlsocker

SmÀlt margarinet och hÀll sedan i drycken sÄ vÀtskan blir fingervarm.
Smula ner jÀsten i en degbunke.
Rör sedan ut jÀsten i lite degvÀtska tills jÀsten löser upp sig. HÀll sedan i resterande vÀtska.

Blanda ner socker och salt i degvÀtskan och rör om. LÄt kardemumman blandas med lite av mjölet innan det Äker ner i degbunken. Spar nÄgon dl mjöl till utbaket. Rör ihop degen tills allt mjöl blandat sig vÀl.

LÀgg över en bakhanduk och lÄt den jÀsa pÄ en dragfri plats i minst 30 minuter.

Under tiden som degen jÀser skalas Àpplen och dela dem i grova bitar. LÀgg dem i en kastrull och tillsÀtt lite vatten. Strö över socker och kanel och lÄt Àpplena koka upp under lock. LÄt smÄputtra 10-20 minuter och nÀr de Àr mjuka sÄ mosa dem. LÄt sedan svalna.

NÀr degen jÀst fÀrdigt sÄ lÀgg upp den pÄ mjölat bakbord. KnÄda in mjöl och arbeta degen i 5-10 minuter. Den ska vara kladdfri och glansig.

Dela den sedan i fyra delar och kavla ut varje del till en rektangel. Pudra över mer mjöl om det behövs. Bred pÄ med margarin och lÀgg sedan ut Àppelmos över hela rektangeln. Rulla ihop och dela lÀngden i ca 10 bitar.

LÀgg varje bit i en bullform pÄ en plÄt. LÄt sedan jÀsa ytterligare i ca 30 minuter under bakduken.

Pensla sedan bullarna med smÀlt margarin eller mjölkfri dryck. Strö över pÀrlsocker. GrÀdda i 225-250 grader i ca 8-10 minuter.

För att göra en lÀngd sÄ rullar du ihop lÀngden precis som med bullarna. Klipp sedan lÀngden med sneda klipp och dra flikarna om vartannat. GrÀdda pÄ 200 grader i ca 20 minuter. Trevlig dag

Saffransbullar med vanilj och kardemummafyllning - utan mjölk, Àgg, gluten, soja

HĂ€r kommer ett recept pĂ„ riktigt smarriga saffransbullar! En riktig kaloribomb vill jag pĂ„stĂ„. Men ska man baka nĂ„got gott sĂ„ Ă€r det synd att spara pĂ„ krutet tycker jag! Gubben min och ungarna mumsade glatt i sig nĂ„gra stycken var sĂ„ det fĂ„r jag se som ett godkĂ€nt betyg. Frys gĂ€rna in dem sĂ„ snart de svalnat för att ta fram vid behov. Ca 15 bullar fick jag ihop av detta recept. Om andra mjölsorter Ă€n de jag skriver hĂ€r passar dig bĂ€ttre, sĂ„ ta det som du tycker om och tĂ„l.

 

Degen
25 gram jÀst
75 gram mjölk och sojafritt margarin
1/2-1 dl ljus sirap
2 1/2 dl ljummet vatten (eller mjölkfri dryck)
4 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl potatismjöl
1 pkt saffran + lite socker
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt

Fyllning
100 gram mjölk och sojafritt margarin, rumsvarmt
2 tsk vaniljsocker
0, 75 dl socker
1 tsk kardemumma

 -Rismjöl till att baka ut degen med
 -SmĂ€lt margarin till pensling
 -Russin och pĂ€rlsocker

SmÀlt margarinet. Smula ner jÀsten i en bunke och tillsÀtt vÀtskan. Rör om sÄ jÀsten löser sig. Vispa ner fiberhusken och tillsÀtt margarin och sirap. LÄt svÀlla ca 10 minuter.

Blanda samman alla torra ingredienser. Stöt saffranet tillsammans med lite socker. LÄt det gÄ ner i bunken.

NÀr degapadet stÄtt i 10 minuter vispa runt sÄ fiberhusken inte klumpar sig. TillsÀtt de torra ingredienserna och rör ihop till en jÀmn deg. LÄt jÀsa i ca 30 minuter.

Undertiden degen jÀser kan du sno ihop fyllningen. LÄt margarinet bli rumsvarmt. TillsÀtt sockret, vaniljsockret och kardemumman och rör ihop till en smarrig smet. Jag lÀt den ocksÄ precis innan gÄ i micron nÄgra sekunder sÄ den blev vÀldigt lÀtt att bre ut över degen.

NÀr degen jÀst fÀrdigt ta upp den pÄ ett bakbord/plats som du först lagt en bit plastfolie/bakplÄtspapper pÄ. Mjöla lite grann med rismjöl eller annat mjöl och lÀgg pÄ degen. Strö över ytterligare mjöl och lÀgg över plastfolie. Kavla ut hÀrligheten till en tjocklek ca 1/2 cm. Bred pÄ fyllningen och rulla ihop den som en rulltÄrta. SkÀr cm stora bitar och lÀgg i bullformar. Pensla över med smÀlt margarin/mjölkfri dryck. Tryck ner nÄgra russin i varje och strö över pÀrlsocker. GrÀdda mitt i ugnen i ca 10 minuter i 225 grader. LÄt svalna nÄgot och njut! Ha en fin dag!

Saffransbullar med kanel och apelsinfyllning - utan mjölk, Àgg & soja

Det Ă€r inte lĂ„ngt kvar till advent. JulkĂ€nslan börjar spira i kroppen och allt oftare kommer jag pĂ„ mig sjĂ€lv att stĂ„ och nynna pĂ„ en julsĂ„ng. PĂ„ diverse bakforum och baksidor i sociala medier cirkulerar saffransbröd i olika modeller. Det har bakats en hel del med apelsinfyllning och det mĂ„ste jag sĂ„ klart testa. Blandningen av apelsin, saffran och kanel Ă€r en fin kombination och doften som fyller vĂ„r lĂ€genhet Ă€r ljuvlig. Smaken Ă€r god och denna ska bakas fler gĂ„nger. HĂ€r bjuder jag pĂ„ bĂ„de bullar och krans. 
 
50 gram jÀst för söta degar
5 dl vatten/mjölkfri dryck
100 gram mjölk och sojafritt margarin
2 pkt saffran
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
ca 1,4 liter vetemjöl

Fyllning
100 gram mjölk och sojafritt margarin
1 dl socker
1 msk kanel
Rivet skal frÄn 1 st apelsin
1 msk apelsinsaft

Pensling
Mjölk och sojafritt margarin
PĂ€rlsocker
 
Ida-Marie, 4 Ă„r, penslar varje bulle noggrant med flytande margarin. Strax ska pĂ€rlsockret strösslas över och sen skjuts in i ugnen. 
 
SmÀlt margarinet och tillsÀtt vÀtskan. VÀrm till fingervarmt. Smula ner jÀsten i en bunke. TillsÀtt lite vÀtska och rör om sÄ jÀsten löser upp sig. Blanda ner resten av vÀtskan, salt, socker, saffran, sirap och till sist mjölet. Rör om tills degen blir fin och blank. LÄt jÀsa under en bakduk pÄ dragfri plats i minst 30 minuter.

Ta fram margarinet till fyllningen sÄ det blir rumsvarmt. Riv skalet frÄn apelsinen och pressa ur saften ur halva apelsinen . Blanda sedan samman margarin, socker, skal, kanel och saften till en smet.

NÀr degen jÀst fÀrdigt knÄda den ordentligt och knÄda eventuellt in mer mjöl. Dela degen i fyra mindre bitar. Kavla ut varje deg till en rektangel och bred pÄ fyllningen. Rulla ihop rektangeln och dela den i 10 bitar eller forma den till en ring om du vill göra en krans. LÀgg bullarna i bullformar pÄ en plÄt. För att behÄlla kransens form kan du anvÀnda en sockerkaksform. LÄt jÀsa i 30 minuter till under bakduken.

VÀrm ugnen pÄ 225-250 grader. Pensla bullarna med smÀlt eller flytande margarin och strö över pÀrlsocker. Klipp kransen med en sax och pensla dÀrefter med margarin och strö över pÀrlsocker. GrÀdda bullarna mitt i ugnen i 5-10 minuter. Kransen grÀddas i ca 20 minuter. Ta ut och lÄt svalna pÄ galler under en bakduk.
 
Bullarna fÀrdiga och det doftar ljuvligt av saffran, apelsin och kanel.
 
 
Saffranskransen behÄller sin form fin om man anvÀnder en sockerkaksform. Ta sedan ur kransen ur formen och lÄt svalna under en bakduk.

Underbara vanilj & blÄbÀrsbullar - mjölk och Àggfri

 

Kanelbullen tĂ„l att varieras, exprimenteras och fantiseras med. Det finns en mĂ€ngd pĂ„hittiga recept med vad man kan göra med den. Vad sĂ€gs om apelsinmarmelad, rabarber och rĂ„rörsocker,  bullar fyllda med kladdkakesmet eller som i denna bakomgĂ„ng, vanilj och blĂ„bĂ€r. Jag kan lova att de blev goda, vansinnigt goda! Det hĂ€r behöver du:

50 gram jÀst

5 dl soja/havre/ risdryck eller vatten

1,5 dl socker

2 tsk kardemumma

1 tsk salt

75 gram mjölk & ssojafritt margarin

1, 4 l mjöl, luftigt upphÀlt

SmĂ€lt margarinet och smula ner jĂ€sten i en bunke. HĂ€ll i den mjölkfria drycken i det smĂ€lta margarinet sĂ„ det blir fingervarmt.  Rör ner degspadet i jĂ€sten sĂ„ den löser sig.  TillsĂ€tt övriga ingredienser utom mjölet och rör om. Sist hĂ€ller du i mjölet och rör om tills du fĂ„r en jĂ€mn och fin deg. Men spara en del av mjölet till utbaket. LĂ„t jĂ€sa under en bakduk i ca 30-40 minuter.

Fyllning

100 gram mjölk o sojafritt margarin,  rumsvarmt

2-3 msk vaniljsocker

1 dl rÄrörsocker

1 tsk kanel, eller efter smak. 

3-4 dl tinade blĂ„bĂ€r. 

2 msk potatismjöl

Rör samman alla ingredienserna med varandra utom blĂ„bĂ€r och potatismjöl. Dessa tvĂ„ blandar du samman med varandra. 

NĂ€r degen jĂ€st fĂ€rdigt knĂ„dar du degen en stund och blandar in ytterligare med mjöl om det behövs. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till rektangel.  Bred pĂ„ vanilj och kanelblandningen och strö över blĂ„bĂ€r.  Rulla ihop hĂ€rligheten och dela den i tio bitar. LĂ€gg i bullformar. LĂ„t jĂ€sa i ytterligare i 30 minuter och pensla pĂ„ med mjölkfritt margarin.  Strö över pĂ€rlsocker.  GrĂ€dda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter i 250 grader.  Ta ut och lĂ„t svalna pĂ„ galler.  Mums!

Kardemummmabullar med hallonfyllning

SÄ goda de blev! Kardemummabullarna med hallonfyllning, utan Àgg och mjölk.

Grunden Àr en helt vanlig bulldeg men tillsÀtt ett par teskedar kardemumma i degen om du inte gör det i vanliga fall. HÀr kommer receptet pÄ fyllningen som du kan göra medan degen jÀser.

200 gram mjölk och sojafritt margarin.
3 dl tinade eller fÀrska hallon
1.5 dl rÄrörsocker
2 tsk mald kardemumma

Blanda margarin socker och kardemumma tillsammans.
Hallonen strör du ut senare.

Under tiden som degen jÀser kokar du ocksÄ upp en sockerlag pÄ 1 dl vatten och 1 dl strösocker. LÄt svalna. Sockerlagen gör att bullarna kÀnns fÀrska lÀngre.

NÀr degen jÀst fÀrdigt efter 30-40 minuter sÄ knÄdar du den. Kavla sedan ut rektanglar ca 30x40 cm. Bred över smörblandningen och strö över hallonen. (SjÀlv blandade jag allt samman).


Vik över i omlÄtt sÄ du fÄr tre lager.


Dela degen i 8-10 bitar och dela sedan varje del mitt i sÄ de ser ut som ett par byxor, de ska hÄlla ihop upptill.


 Vira ihop sedan som ett nystan och lĂ€gg i bullformar.



 LĂ„t jĂ€sa ytterligare i 30 minuter under en bakduk. SĂ€tt pĂ„ ugnen pĂ„ 250 grader och grĂ€dda bullarna i ca 8 minuter. Du ska alltsĂ„ inte pensla pĂ„ dem innan. NĂ€r de Ă€r klara i ugnen penslar du pĂ„ med sockerlaggen och strör över med rĂ„rörsocker. LĂ€gg över bullarna pĂ„ ett galler och lĂ„t svalna.

Luftiga semlor, utan mandelmassa

 


Goda blev de, vÄra semlor med drottninsyltsfyllning. HÀr kommer receptet pÄ "Luftiga semlor".

150 gram mjölk och sojafritt margarin
5 dl mjölkfri dryck ris/havre/sojabaserad eller vatten
50 gram jÀst
1,5 dl socker

2 tsk kardemumma
0.5 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl luftigt upphÀllt

SmÀlt margarinet i en kastrull, tag av frÄn spisen och hÀll sedan i vÀtskan sÄ den blir fingervarm. Smula ner jÀsten i en degbunke och tillsÀtt lite av vÀtskan. Rör om sÄ jÀsten löser upp sig. HÀll pÄ med resterande vÀtska och övriga ingredienser. Rör ihop till en fin deg och lÄt jÀsa under en bakduk i ca 40 minuter.

DĂ€refter tar du upp degen pĂ„ mjölat underlag och knĂ„dar den sĂ„ den Ă€r smidig och fin. Dela den i ca 20 bitar. Rulla varje till en rund bulle och lĂ€gg pĂ„ bakplĂ„tspapper. LĂ„t jĂ€sa ytterligare i 30 minuter. SĂ€tt ugen pĂ„ 225 grader och pensla pĂ„ mjölkfri dryck och grĂ€dda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fĂ„tt fin fĂ€rg. LĂ„t svalna pĂ„ galler under en bakduk. 

NÀr de svalnat skÀr du av toppen av brödet, ett lock. Gröp ur lite bröd och blanda det med sylt och vispad mjölkfri grÀdde. Fyll pÄ brödet med blandningen och lÀgg pÄ locket. Pudra över lite florsocker med hjÀlp av en tesil.

Det finns mÄnga alternativ till att fylla semlan utan mandelmassa:

● Gröp ur en bit av innanmĂ€tet efter att du tagit av locket. Blanda brödet med vispad mjölkfri grĂ€dde.

● Blanda brödet med valfri sylt och vispad mjölkfri grĂ€dde.

● Vaniljfyllning (Ekströms gjord pĂ„ valfri mjölkfri dryck)

● Mosad banan, mjölkfri vispad grĂ€dde, bröd.

● Hallonfyllning
2 msk socker
3 dl hallon
1 dl hÄrt vispad mjölkfri grÀdde
Bröd

● VaniljkrĂ€m med hallon/blĂ„bĂ€r.

Saffransbullar med vaniljfyllning

Galet goda och en riktig kaloribomb! Dessa ljuvligheter Àr bakad utan Àgg, mjölk och mandel. HÀr följer recepten:

Degen:

150 gr mjölk och sojafritt margarin

eller 1 œ dl flytande

5 dl risdryck/havredryck/sojadryck

50 gr jÀst för söta degar

1 dl strösocker

œ tsk salt

2 pkt saffran (0,5 gr x 2) 

1,4 liter mjöl

Fyllning:

200 gr mjölk och sojafritt margarin

1 Âœ dl strösocker

4 tsk Àkta vaniljsocker

Pensling:

Flytande mjölk och sojafritt margarin alt mjölkalternativ

PĂ€rlsocker , eventuellt russin.

VĂ€rm vĂ€tskan till 37 grader. Smula ner jĂ€sten i en degbunke och hĂ€ll över mjölkalternativet. Rör om till jĂ€sten löst sig. TillsĂ€tt matfett, socker, salt och saffran (jag brukar blanda socker och saffran). MĂ€t upp mjölet luftigt i litermĂ„tt, skaka inte mĂ„ttet, och hĂ€ll det sedan i degbunken. Spar ca Âœ-1 dl till utbakningen. Rör om tills degen blir klumpfri och arbeta den sedan kraftigt i nĂ„gra minuter. LĂ€gg en bakduk över och lĂ„t jĂ€sa i ca 40 minuter. ( Ibland lĂ„ter jag degen jĂ€sa i flera timmar och det funkar fint det med, om man har annat för sig dĂ€remellan).

NÀr degen stÄr pÄ jÀsning tar du fram margarinet till fyllningen. LÄt det bli rumsvarmt. Blanda sedan samman strösocker och vaniljsocker till en smidig smet.

NĂ€r tiden Ă€r inne, degen jĂ€st fĂ€rdigt, sĂ„ knĂ„dar du den ytterligare med lite mjöl. Degen ska kĂ€nnas smidig och fin. Men se upp med att ha för mycket mjöl i, dĂ„ vill bullarna gĂ€rna bli stabbiga och kompakta. Dela sedan degen i tvĂ„ lika stora delar. Kavla ut varje del pĂ„ ett mjölat underlag till en kaka pĂ„ ca 25-60 cm. Bred pĂ„ vaniljfyllningen och vik sedan kakan dubbel pĂ„ lĂ€ngden. Tryck till lĂ€tt med handen. SkĂ€r sedan 2-3 cm tjocka remsor sĂ„ du fĂ„r ca 10-15 remsor.  Dela varje remsa i mitten men inte Ă€nda upp. De ska sitta ihop dĂ€r som ett par byxor.  Tvinna sedan benen lĂ€tt och sno ihop degen till en knut. LĂ€gg pĂ„ bakpappersklĂ€dd plĂ„t och lĂ„t jĂ€sa ytterligare 30 minuter under en bakduk. Pensla sedan godingarna med flytande mjölk och sojafritt margarin eller mjölkalternativ och strö över pĂ€rlsocker och russin om sĂ„ önskas.

Saffransbullar... alldeles nybakade och helt ljuvliga!


Äldre inlĂ€gg