Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från december 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Apelsinkladdkaka, en pärla - utan mjölk, ägg, soja och kan göras glutenfri

En riktig pärla är denna apelsinkladdkaka! Så fräsch och så god att den borde ha en stående plats på juldessertbordet. Om man nu har ett sådant vill säga. Den är härlig och helt fantastiskt god! Mjölk, ägg och sojafri, kan göras glutenfri.


Färdig för att skjutsas in i ugnen. Grädda kakan 15-25 minuter mitt i ugnen. Ställ den sedan kallt minst 2 timmar innan du bjuder på den.

200 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl socker
3 dl vetemjöl eller valfritt glutenfritt mjöl + fiberhusk
2 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl valfri mjölkfri dryck
1 apelsin, rivet skal och 1 dl saft

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser och rör om så de blandas väl. Riv skalet från apelsinen och pressa ur saften. Blanda ner mjölkfri dryck, apelsinsaft + skal och margarinet i mjölblandningen och rör om tills smeten är len och fin. Smörj en springform med margarin och strö över kokos, ströbröd ni tål eller mjöl i formen.

Ner med smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-25 minuter i 225 grader. Låt kakan svalna och stå svalt i minst två timmar innan servering. Pudra över lite florsocker och dekorera med filéade apelsiner (eller burkklementiner), mjölkfri grädde eller vaniljglass.

Pudra över florsocker innan du serverar kakan. Dekorera med burkklementiner eller filea en apelsin.

Janssons frestelse fast med lax - saligt god!

En riktigt god julgratäng är detta! En Janssons men gjord på gravad lax istället för ansjovis. Det här behövs till en rejäl gratäng:

ca 2 kg mjölig potatis
1 st purjolök
400 gram gravad lax
5-6 dl mjölkfri matlagningsgrädde
dill
salt
vitpeppar

Skala och skiva potatisen i ganska tunna skivor. Strimla gravlaxen. Skölj, ansa och skär purjolöken i fina strimlor/bitar. Smörj en ugnsform med mjölkfritt margarin. Varva potatis, purjo och lax. Krydda med salt, peppar och dill mellan lagren. Sist dräller du över mjölkfri grädde och in i ugnen i 200-225 grader i 50-60 minuter. Det gör inget om gratängen gottar till sig längre i ugnen, den blir bara godare. Fyll på med grädde om det behövs. Servera gärna med lite sallad till.

Saffransbullar med vanilj och kardemummafyllning - utan mjölk, ägg, gluten, soja

Här kommer ett recept på riktigt smarriga saffransbullar! En riktig kaloribomb vill jag påstå. Men ska man baka något gott så är det synd att spara på krutet tycker jag! Gubben min och ungarna mumsade glatt i sig några stycken var så det får jag se som ett godkänt betyg. Frys gärna in dem så snart de svalnat för att ta fram vid behov. Ca 15 bullar fick jag ihop av detta recept. Om andra mjölsorter än de jag skriver här passar dig bättre, så ta det som du tycker om och tål.

 

Degen
25 gram jäst
75 gram mjölk och sojafritt margarin
1/2-1 dl ljus sirap
2 1/2 dl ljummet vatten (eller mjölkfri dryck)
4 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl potatismjöl
1 pkt saffran + lite socker
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt

Fyllning
100 gram mjölk och sojafritt margarin, rumsvarmt
2 tsk vaniljsocker
0, 75 dl socker
1 tsk kardemumma

 -Rismjöl till att baka ut degen med
 -Smält margarin till pensling
 -Russin och pärlsocker

Smält margarinet. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vätskan. Rör om så jästen löser sig. Vispa ner fiberhusken och tillsätt margarin och sirap. Låt svälla ca 10 minuter.

Blanda samman alla torra ingredienser. Stöt saffranet tillsammans med lite socker. Låt det gå ner i bunken.

När degapadet stått i 10 minuter vispa runt så fiberhusken inte klumpar sig. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop till en jämn deg. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Undertiden degen jäser kan du sno ihop fyllningen. Låt margarinet bli rumsvarmt. Tillsätt sockret, vaniljsockret och kardemumman och rör ihop till en smarrig smet. Jag lät den också precis innan gå i micron några sekunder så den blev väldigt lätt att bre ut över degen.

När degen jäst färdigt ta upp den på ett bakbord/plats som du först lagt en bit plastfolie/bakplåtspapper på. Mjöla lite grann med rismjöl eller annat mjöl och lägg på degen. Strö över ytterligare mjöl och lägg över plastfolie. Kavla ut härligheten till en tjocklek ca 1/2 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop den som en rulltårta. Skär cm stora bitar och lägg i bullformar. Pensla över med smält margarin/mjölkfri dryck. Tryck ner några russin i varje och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter i 225 grader. Låt svalna något och njut! Ha en fin dag!

Chokladgodis-utan ägg, mjölk och gluten

Halloj! Det var ett tag sedan det blev nåt vettigt på den här bloggen. Men så är det ibland. Jag har i allafall roat mig med att baka dessa godingar med smak av pepparkaka, kolafyllning och toppad med choklad. De blev inte helt lyckade rent utseendemässigt men vad gör det när smaken är gudomlig! Kolan kunde varit fastare och chokladen lite mindre sprucken. Ni får receptet ändå . Utan mjölk, ägg och gluten.


Kakan/botten

150 gram mjölk och sojafritt margarin, rumsvarmt
2 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
2 msk maizena
2-3 msk pepparkakskrydda

Blanda alla ingredienserna till en fin deg. Upplever du degen för torr tillsätt mer margarin. Lägg sedan bakplåtspapper i en ugnsform som är ca 20 × 30 cm. Tryck ut degen i formen och baka kakan i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Under tiden förbereder du kolasåsen.

Kolasås

175 gram mjölk och sojafritt margarin
2 dl socker
3 dl mjölkfri matlagningsgrädde
1/2 dl ljus sirap

Blanda allt i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 50-60 minuter. Gör ett kulprov genom att hälla lite kolasmet i ett glas med kallt vatten för att se om kolan stelnar. (Här misslyckades jag ...)

Bred sedan ut kolan över pepparkakan och låt kakan stå kallt tills den stelnat. Innan du brer över den smälta chokladen, strö lite flingsalt över kolan. Supergott!

Garnering

200 gram mjölkfri choklad
Blanda gärna mörk och ljus.

Smält chokladen och bred den över kakan. Låt chokladen stelna något innan du skär kakan bitar. Jag lät den dock stelna lite för mycket, därav det spruckna.