Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från november 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Saffransbullar med kanel och apelsinfyllning - utan mjölk, ägg & soja

Det är inte långt kvar till advent. Julkänslan börjar spira i kroppen och allt oftare kommer jag på mig själv att stå och nynna på en julsång. På diverse bakforum och baksidor i sociala medier cirkulerar saffransbröd i olika modeller. Det har bakats en hel del med apelsinfyllning och det måste jag så klart testa. Blandningen av apelsin, saffran och kanel är en fin kombination och doften som fyller vår lägenhet är ljuvlig. Smaken är god och denna ska bakas fler gånger. Här bjuder jag på både bullar och krans. 
 
50 gram jäst för söta degar
5 dl vatten/mjölkfri dryck
100 gram mjölk och sojafritt margarin
2 pkt saffran
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
ca 1,4 liter vetemjöl

Fyllning
100 gram mjölk och sojafritt margarin
1 dl socker
1 msk kanel
Rivet skal från 1 st apelsin
1 msk apelsinsaft

Pensling
Mjölk och sojafritt margarin
Pärlsocker
 
Ida-Marie, 4 år, penslar varje bulle noggrant med flytande margarin. Strax ska pärlsockret strösslas över och sen skjuts in i ugnen. 
 
Smält margarinet och tillsätt vätskan. Värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite vätska och rör om så jästen löser upp sig. Blanda ner resten av vätskan, salt, socker, saffran, sirap och till sist mjölet. Rör om tills degen blir fin och blank. Låt jäsa under en bakduk på dragfri plats i minst 30 minuter.

Ta fram margarinet till fyllningen så det blir rumsvarmt. Riv skalet från apelsinen och pressa ur saften ur halva apelsinen . Blanda sedan samman margarin, socker, skal, kanel och saften till en smet.

När degen jäst färdigt knåda den ordentligt och knåda eventuellt in mer mjöl. Dela degen i fyra mindre bitar. Kavla ut varje deg till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla ihop rektangeln och dela den i 10 bitar eller forma den till en ring om du vill göra en krans. Lägg bullarna i bullformar på en plåt. För att behålla kransens form kan du använda en sockerkaksform. Låt jäsa i 30 minuter till under bakduken.

Värm ugnen på 225-250 grader. Pensla bullarna med smält eller flytande margarin och strö över pärlsocker. Klipp kransen med en sax och pensla därefter med margarin och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 5-10 minuter. Kransen gräddas i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna på galler under en bakduk.
 
Bullarna färdiga och det doftar ljuvligt av saffran, apelsin och kanel.
 
 
Saffranskransen behåller sin form fin om man använder en sockerkaksform. Ta sedan ur kransen ur formen och låt svalna under en bakduk.

Kladdkaka med blåbär - utan mjölk och ägg, kan göras glutenfri

En riktigt god och kladdig kaka är detta. Ljuvlig och underbar med blåbären försiktigt nedvända i smeten. Serveras med mjölkfri glass eller grädde och en härlig kopp kaffe.

200 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl socker
3 dl mjöl eller glutenfritt
2 dl valfri mjölkfri dryck
1-1,5 dl kakao
2 msk vaniljsocker
1-2 dl blåbär (färska eller frysta)
1 nypa salt

Sikta ner mjöl och kakao i en bunke. Smält margarinet och blanda sedan i den mjölkfria drycken. Blanda de övriga torra ingredienserna med varandra i mjöl och kakaoblandningen. Rör ner margarinblandingen i de torra och rör om till en fin smet. Rör sist ned blåbären försiktigt. Smöra och bröa en springform med kokos eller med det mjöl, ströbröd du tål. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min i 225 grader. Låt stå kallt i minst ett par timmar innan servering. Servera med mjölkfri grädde eller glass.

Sockerglas - ätbar

Sockerglas

2,5 dl socker
1/2 dl vatten
1 dl glukossirap
(kan vara baserad på majs, vete, potatismjöl etc. läs innehållsförteckning).

Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp under omrörning på högsta värme i ca 5-10 minuter. Se till att den inte kokar för länge, då är risken att den blir brun. Häll upp på ett bakplåtspapper, bred ut sockersmeten snabbtd den stelnar fort. När den kallnat så krossa glaset med en hammare. Dekorera tårtan, cupcakesen eller bakelsen med mjölkfri smörkräm/grädde, glaskross och bloood...hu!
(röd karamellfärg eller saften från tinade blåbär/hallon).


Spindlar, chokladdoppade havrebollar - utan mjölk och ägg, kan göras glutenfri

En spindelarmé intog köket då det var Halloween. Dessa spindlar är gjorda av små havrebollar som sedan doppats i smält mjölkfri choklad, sedan är det bara att pynta loss. Utan mjölk och ägg och kan göras glutenfritt, läs dock innehållsförteckningen på smågodis och strössel.

Havrebollar

100 gram mjölk och sojafritt margarin
4 dl (glutenfritt) havregryn
2 dl socker
1 dl kokos
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
(2 msk kaffe)


Pynt:
Mjölkfri mörkchoklad
Strössel (dr Oetker är gjord på majsstärkelse, innehåller dock glukossirap och vet ej vad den är gjord på), silverkulor (innehåller vetestärkelse) och lakritsremmar (innehåller vetemjöl)

Blanda alla ingredienserna med en elvisp. Rulla till små bollar. Klipp lakritsremmarna i mindre bitar som små ben. Smält chokladen i ett vattenbad och doppa varje boll i chokladen. Placera ut benen och lägg chokladkroppen på benen, de torkar fast sedan. Placera ut silverkulor eller annat som ögon, kanske klippta russin, på med valfritt strössel och låt de små liven torka. Våra spindlar ska få klättra på ett berg av mjölkfri glass, fingerkakor, tänder och blood! Ha en trevlig dag!