Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från oktober 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Härlig päron och ingefärskaka- utan mjölk, ägg och gluten

Så infann sig baksuget igen! Bara sådär, helt plötsligt. Tjohoo! Ska erkänna att det varit lite småtråkigt sedan jag slutade med socker och gobitarna. Så lusten till att baka har inte riktigt infunnit sig förrän nu. Men så är det i livet, ibland har man motivation och ibland inte.

Men här kommer ett recept på en härlig päron och ingefärskaka. Utan mjölk, ägg, gluten, (vete, soja och nötter). 

Underbart god är denna kaka med päron och ingefära! Klart man kan baka gott utan mjölk, ägg och gluten!

175 gram mjölk och sojafritt margarin
2 dl vatten
2 dl rismjöl
1 dl potatismjöl/maizena
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk torkad ingefära
1 nypa salt
2 st päron
1/2 msk fiberhusk + 1/2 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader
Smöra och bröa en springform med mjölk- och sojafritt margarin och potatismjöl/maizena.
Blötlägg fiberhusken.

Skala och klyfta päronen.

Blanda de torra ingredienserna med varandra. Smält margarinet i en kastrull och häll sedan i vattnet.

Blanda i den uppsvällda fiberhusken i mjölblandningen och vispa runt så den blandar upp sig. Tillsätt margarinvätskan och rör om tills du får en fin smet.
Häll upp hälften av smeten i formen. Tryck sedan ner hälften av päronen. Slå över resten av smeten och fördela de restrande päronen ovanpå. In i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter eller tills kakan har fått fin färg och släppt från kanterna. Ta ut den ur ugnen, låt svalna. Pudra ev över lite florsocker och servera med mjölkfri vaniljglass/vaniljsås eller njut av den som den är. Trevlig kväll!

God chokladmousse med kokosgrädde-utan mjölk och ägg

För snart tre veckor sedan slutade jag med socker. Jag är inte helt fanatisk ändock då jag fortfarande använder honung i teet, äter frukt och jag lusläser inte heller innehållsförteckningarna på varenda vara då det gäller just socker.

Resan under dessa tre veckor har varit upp och ner. Första veckan gav mig en huvudvärk som verkligen talade om var huvudet satt. Sjätte dagen var värst. Då hade jag sån huvudvärk att jag var illamående. När huvudvärken gått över kom suget efter sötsaker. Hjärnan är verkligen kreativ måste jag säga! Överallt finns dessa frestelser. Jag ser dem precis överallt, drömmer om dem på natten och dagdrömmer om dem på dagen. Och jag har betett mig som en missbrukare. Som när jag varit hemma hos en vän senast och hon hade en sån där läcker frestande choklad med guldigt papper och ljuvligt doftande. Då, helt plötsligt hör jag mig själv säga;- Du, det gör ju inget om jag tar en liten bit. Bara en liten, liten bit, inget mer. Jag har ju hållt upp så länge nu. Och det märks nog inte. Och du, jag behöver ju inte berätta det för någon! Varpå min vän bryter ut i ett asgarv, stoppar undan godingen med guldpappret långt in i skåpet och säger. - Nä, nä jag ska inte vara den som förstör din sockerfria resa.

Tack! säger jag. Tack igen, på riktigt, så här i efterhand!

Så, jag har uteslutit bullar, kakor, bakelser, godis, you name it under dessa veckor. Och jag har som sagt hittills klarat mig. Nu sedan ett par dagar tillbaka har sockersuget faktiskt lagt sig. Jag har läst någonstans att det tar ungefär  åtta veckor för hjärnan att vänja sig med något nytt. Så det är några veckor till att hålla ut.

 
Men jag måste också erkänna att jag haft en slags sorg under dessa veckor. Inspirationen till bakning har varit som bortblåst. Nu har jag ändå tagit mig över den värsta tiden och börjar hitta recept på alternativ med mindre socker i sig. Som denna chokladmousse med ett par matskedar Akaciahonung. Superenkel och god!

1 burk kokosgrädde eller kokosmjölk, kung Markattas
2 msk akaciahonung
2 msk kakao

Ställ in kokosmjölken/grädden i kylen så den blir väl kyld.
Använd endast den tjocka massan från mjölken/grädden och lägg den i en bunke. Pudra över kakao med en sil, i med honungen. Vispa sedan med en elvisp. Häll upp mousen i portionsformar och låt kylas igen.
Om du vill kan servera med uppvispad mjölkfri grädde. Gott kan också vara att toppa med bär eller filéad apelsin.
 
 

En härlig tomatsoppa med små pizzabröd.

En härlig tomatsoppa blev det härom kvällen. Lyxigt, gott och plånboksvänligt. Till den bakade jag små pizzabröd.

TOMATSOPPA
3 pkt krossade eller passerade tomater
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2-3 msk tomatpuré
2 buljongtärningar, kyckling (Kockens)
1 msk olja
1,5 tsk socker
Paprikakrydda (Santa Maria eller Kockens)
Svartpeppar & salt efter smak
1-2 kryddmått fänkål
1-2 nypor torkad timjan
1 dl färsk basilika
1 dl mjölkfri matlagningsgrädde.

Finhacka löken och vitlöken. Häll oljan i en kastrull. Värm upp och lägg sedan i löken och vitlöken. Låt brynas på en stund. Lägg sedan i tomatpurén och låt den blandas i grytan en stund innan du häller i tomaterna.

Låt grytan puttra upp, i med alla kryddorna utom basilikan. I med buljongen. Låt småputtra ett tag. Den gottar bara till sig. Strax innan soppan är klar mixar du den med en stavmixer, finhackar basilikan och låter den gå ner i soppan. Sist i med mjölkfri grädde och smaka av.

 

 

Fänkål ger soppan en fin liten brytning.SMÅ PIZZABRÖD
1/4 pkt jäst
1 dl ljummet vatten
1/2 tsk salt (knappt)
2 tsk olivolja
2,5 dl vetemjöl
(Du kan dubbla satsen om du vill ha fler bitar).

Smula ner jästen i en bunke. Lös upp med vattnet. I med olja och salt. Rör om. I med mjölet och knåda degen. Låt jäsa i 30 minuter. Du kan med fördel göra degen innan du börjar med soppan.

När den jäst färdigt lägger du ut bakplåtspapper på en plåt. Mjöla lite grann och kavla ut degen på pappret. Häll på lite olivolja på degen, krydda med flingsalt och pizzakrydda.

Skär degen i remsor och baka den sedan mitt i ugnen i ca 225 grader i 5-7 minuter eller tills de fått fin färg. Servera med tomatsoppan.
 
Små goda pizzabröd toppad med flingsalt och torkad oregano

Bärpaj - utan mjölk, ägg och gluten

Slängde ihop en bärpaj igår på kvällskvisten. Utan mjölk, ägg och gluten.

200 gram mjölk och sojafritt margarin
1 dl ljus sirap
1 dl socker
2 dl rismjöl
1,5 dl potatismjöl
1/2 dl kokosmjöl
(eller ta de mjölsorter du tycker om och tål).
1/2 dl mjölkfri dryck
1 tsk bakpulver
500 gram hallon/blåbär
1 msk potatismjöl till bären.

Smält margarinet i en kastrull. Blanda i sirap och den mjölkfria drycken.

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Rör sedan ner mjölblandningen i kastrullen till allt blandar sig väl.

Lägg bären i en pajform och pudra över potatismjölet. Blanda om.

Lägg över smeten över bären och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-30 minuter, eller till den fått en fin färg. Servera med mjölkfri vaniljglass eller vaniljsås.