Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från augusti 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Het och härligt god kycklingsoppa-utan mjölk, ägg, soja och gluten

Härligt god men något hot blev denna krämiga kycklingsoppa. En blandning av svenska rotfrukter och influenser från Thailand. Med citrongräs, chili, ingefära och kokosmjölk. Fritt från mjölkprotein, ägg, soja och gluten. Till detta blev det idag ett hembakat dinkelbröd. Här följer receptet på soppan:

Het, krämig och riktigt god kycklingsoppa är detta med rotsaker och thailändska influenser.


8-10 st medelstora potatisar
3 st morötter
1 st palsternacka
1 bit purjolök
1/2 röd chili eller efter smak (de kan ha olika styrka så ta lite i taget och smaka av)
2-3 cm färsk ingefära
2 st stjälkar citrongräs
1 l vatten
1 burk kokosmjölk (santa maria eller kung markatta)
2-3 st kycklingbuljong (kockens)
2 st kycklingfiléer
1 pkt bacon
salt & svartpeppar
ärtskott för pyntning

Skala alla rotsakerna inklusive potatisen. Dela dem i mindre bitar och lägg dem i en kastrull med vattnet.
Skölj och strimla purjolöken och citrongräset, riv ingefäran och hacka chilin. Lägg ner i kastrullen tillsammans med rotsakerna, salta o peppra och smula ner buljongen. Låt koka upp.

Under tiden putsar du filéerna och skär dem i mindre bitar. Bryn dem sedan i olja och salta o peppra kycklingen. Låt dem få fin färg innan du tar upp dem och lägger dem åt sidan.

När rotsakerna kokat färdigt mixar du dem släta. Tillsätt kokosmjölken och rör om. Ner med kycklingen och låt puttra på i några minuter så de blir genomkokta. Knaperstek strimlad bacon och låt rinna av på papper.

Häll upp soppan i en djup tallrik eller skål, toppa med knaperstekt bacon och färska ärtskott. Servera med nybakat bröd

Smarriga lingonkakor-utan mjölk, ägg, gluten, vete och soja

Mitt i all packning, uppackning och fortfarande med två bostäder blev bakabstinensen för stor. Jag är helt tvungen att baka! Vi är mitt uppe i en flytt och därför har det varit lite tyst här på bloggen den senaste tiden. Allt i matväg är inte på plats i den nya bostaden men ingredienserna till dessa SMARRIGA lingonkakor hade jag dock hemma. De är riktiga små älsklingar utan mjölkprotein, ägg, gluten, vete och soja.

 LINGONKAKOR
200 gram mjölk och sojafritt margarin (rumsvarmt)
3 msk ljus sirap
1,5 dl socker
3 dl rismjöl
1 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
Alt. 5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl frysta lingon

SÅ HÄR GÖR DU:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop margarinet med sockret och tillsätt sedan sirapen. Blanda sedan ihop de torra ingredienserna (sikta gärna potatismjölet) med varann. Häll sedan i mjölblandningen ner i margarinesockret och baka ihop till en fin deg. Till sist bakar du in de frysta lingonen.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Rulla degen i små runda bollar och lägg ut på plåten. Platta till dem försiktigt. Baka kakorna mitt i ugnen i ca 10-11 minuter, eller tills de fått lite färg. Låt svalna något på plåten innan du tar upp dem försiktigt och låter dem svalna helt på ett ugnsgaller.

Vill du styla till dem lite extra, smällt lite mjölkfri vit/brun choklad eller rör ihop florsocker med lite vatten och ringla över.

Spröda, söta och goda är dessa små vänner. Lingonen ger en fin smak i denna kaka.

Hallon & nektarinpaj - utan mjölk & ägg

Igår kväll åkte nektarinerna från fruktskålen ner i en paj tillsammans med ett gäng hallon. Lite kardemumma och brun farin fick piffa upp underverket.
 

Pajdeg:
200 gram mjölk och sojafritt margarin
4,5 dl mjöl
3 msk socker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
6-7 nektariner
2-3 dl hallon
1-2 msk potatismjöl
1 tsk mald kardemumma
1 msk brun farin
2 msk socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, och bakpulver i en skål. Tillsätt margarinet och nyp ihop allt till en smuldeg. Tryck ut drygt hälften av degen i en form med löstagbar kant.

Klyfta nektarinerna i fina bitar. Lägg i en skål. Lägg ner hallonen. Strö över potatismjöl, socker och kardemumma. Blanda ihop allt och lägg i pajformen på degen. Strö över resterande smuldeg. Skjutsa in pajen i ugnen i 30-35 minuter tills den fått fin färg. Låt svalna och ät den ljummen eller kall.  Servera denna gärna tillsammans lättvispad mjölkfri vaniljgrädde, mjölkfri vaniljsås, kokosgrädde eller vaniljglass.
 
 

Pannkakstårta med vaniljglass & färska bär - mjölk och äggfri

Pannkakstårta kan nog vara bland den godaste tårtan som finns! Fyll den med det du tycker om och tål. Här kommer receptet på Alvins pannkakstårta. (Denna är gjord av en dubbelsats pannkakssmet).



Pannkakor:
1 liter mjölkfri dryck ris/havre/osötad soja
6 dl mjöl
1 tsk salt
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 liter mjölkfri vaniljglass
Färska bär jordgubbar, blåbär, hallor, nektariner

Gör så här:
Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver. Vispa sedan mjölblandningen med hälften av drycken. I med salt o socker och rör om. Vispa tills smeten än jämn och fin utan klumpar. Häll sedan i resterande dryck och rör om. Låt stå en stund så smeten sväller lite.

Stek sedan pannkakorna på hög - medelhög värme i mjölk & sojafritt margarin. Lägg upp på ett fat och låt pannkakorna svalna helt.

Lägg sedan en pannkaka på ett vackert fat eller tårtfat. Bred på vaniljglass och strö över bär och frukt. Varva pannkakor, vaniljglass, frukt och bär hela vägen. Toppa med glassen och mycket bär. Pudra eventuellt över lite florsocker och dekorera med citronmeliss. Ät så snart som möjligt .

Andra smakförslag kan vara:
• Chokladglass med apelsingrädde
• Limemarinerade jordgubbar & vaniljglass
• Färska hallon med vaniljglass och limegrädde