Om bloggen

Det hĂ€r Ă€r en blogg som bjuder pĂ„ vardagsmat och bak fylld med glĂ€dje och en rejĂ€l portion kĂ€rlek. Enkelt utan större krussiduller. NĂ„ja, kanske lite festligare ibland. HĂ€r hittar du recept helt fritt frĂ„n mjölkprotein och Ă€gg och i vissa Ă€ven fritt frĂ„n gluten och i andra fritt frĂ„n sĂ€desslag. HĂ€r förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlÀgg frÄn juli 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Annanaspaj med kokos och citron-utan mjölk, Àgg, soja & gluten/sÀdesslag


För 15 Ă„r sedan blev jag bjuden pĂ„ en gudomligt god annanaspaj. De senaste dagarna har jag gĂ„tt och tĂ€nkt pĂ„ den dĂ€r pajen. IgĂ„r kvĂ€ll bakade jag ihop en variant av den och den Ă€r bakad utan mjölk, Ă€gg, sĂ€desslag, gluten och soja. Och den Ă€r verkligen god! Jag Ă€r sĂ„ glad över att man kan baka sĂ„ mycket gott allergivĂ€nligt!

 Pajdeg:
150 gram mjölk och sojafritt margarin
1/2-1 dl socker
2,5 dl rismjöl
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 burk med annanas i bitar (560 gram) + spadet
1 citron, skalet och saften
2 dl mjölkfri valfri matlagningsgrÀdde
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
maizena till redning

Gör sÄ hÀr - pajdeg:
SmÀlt margarinet i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser med varandra och hÀll sedan ner de i margarinet. Rör om sÄ allt blandas. Tryck ut degen i en springform eller ugnsfast form, lÀgg sedan Ät sidan.

Fyllning:
Blanda mjölkfri matgrÀdde, citronskal, citronsaft, socker, vaniljsocker och annansspadet i en kastrull och lÄt koka upp. Blanda ihop 1-2 matskedar maizena med vatten och hÀll försiktigt ner i sÄsen under omrörning. LÄt sjuda upp tills sÄsen tjocknat. LÀgg dÀrefter i kokosen och rör om.

LÀgg i annanasbitarna pÄ pajdegen, slÄ över sÄsen och grÀdda mitt i ugnen i ca 30 minuter i 200 grader. LÄt svalna och stÀll gÀrna in den i kylen sÄ den stelnar. Servera med mjölkfri vaniljglass.

 

BarbietÄrta - utan mjölk & Àgg

Vi hade kalas för Ida-Marie igĂ„r, hon fyllde fyra Ă„r och hela hennes liv bestĂ„r av ett rosa skimmer fyllt med glitter, blommor, fjĂ€rilar och prinsessor. PrinssessantĂ„rta stod pĂ„ önskelistan, ni vet en sĂ„n dĂ€r med barbie i mitten. 

Jag hade spanat in alla de dÀr fantastiskt vackra barbietÄrtorna pÄ webben innan. Jag inser att nÄgon konditor kommer jag aldrig bli. Och de som lyckas med de dÀr tÄrtorna besitter ett tÄlamod som jag inte kommer i nÀrheten av. Jag Àr full av beundran! Efter ett litet tag med skapande av barbietÄrta sÄ kan jag Àrligt erkÀnna att jag Àndrade mina planer och klÀdde pÄ dockan sin tygklÀnningen igen.

Men Ida-Marie var strÄlande lycklig över sin prinsessantÄrta och det Àr det enda som rÀknas. Och jag Àr tacksam över klematisen som blommar i trÀdgÄrden och murgrönsrankorna. De tÀckte över skavankerna pÄ sitt alldeles sÀrskilda vis och det blev vackert .

Fyllningen Àr jag dÀremot nöjd med! Ena lagret fylldes med blÄbÀrsgrÀdde och det andra en citronkrÀmsgrÀdde. Friskt och frÀscht en sÄn hÀr sommardag.

Det finns lite olika sĂ€tt att gĂ„ till vĂ€ga för att skapa en vacker klĂ€nning har jag tagit reda pĂ„. Antingen grĂ€ddar du tre tĂ„rtbottnar och skĂ€r av och formar kakan sĂ„ den fĂ„r en rundad form upptill. Eller sĂ„ grĂ€ddar du tvĂ„ tĂ„rbottnar och en botten i en rund glasskĂ„l för att fĂ„ den rundad upptill. Eller sĂ„ tar du en rund lite större skĂ„l, klĂ€r in den med plastfolie och lĂ€gger en skiva tĂ„rtbotten i botten pĂ„ skĂ„len och brer pĂ„ med fyllning och varvar sedan fyllning och tĂ„rtbotten Ă€nda upp till skĂ„lens kant. Sen stĂ€ller du in den i kylen och lĂ„ter den sĂ€tta sig till nĂ€sta dag.

HÀr följer receptet:

1 st barbie - med eller utan klÀnning

2 - 3 st tÄrtbottnar

1-2 satser CitronkrÀm

3 dl BlÄbÀrssylt eller fÀrska bÀr

2 dl mjölkfri vispbar grÀdde ris/havre/soja

Sockerpasta/marsipan, ev pastafÀrg

Pynt, strössel, kulor, hjĂ€rtan, blommor för dekorering (lĂ€s ordentligt pĂ„ innehĂ„llsförteckningen sĂ„ inte nĂ„gra allergener finns med).

TĂ„rtbotten till 1 st sats

150 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl osötad soja, havre, risdryck eller vatten.
3 dl socker
1 dl potatismjöl
3,5 dl   vetemjöl,
 eller blanda rismjöl, majsmjöl och potatismjöl och fiberhusk. Tag lite minde glutenfritt mjöl om du bakar glutenfritt. Kakan blir saftigare om du lĂ„ter smeten vara lite lösare.
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt

SmÀlt margarinet tillsammans med drycken. Blanda de torra ingredienserna med varandra och tillsÀtt sedan margarinblandningen. Rör om tills smeten blir jÀmn och fin.
Smörj och bröa en form med mannagryn eller kokos. HĂ€ll i smeten och grĂ€dda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 55 minuter. KĂ€nn efter med en sticka i sockerkakan och nĂ€r den Ă€r torr Ă€r kakan klar.

CitronkrĂ€m rĂ€cker till 2 fyllningar
2 st stora citroner, saft & skal
2 dl socker
1 1/2 dl mjölkfri matlagningsgrÀdde havre/soja/ris
50 gram mjölk och sojafritt margarin
2-3 msk maizena el potatismjöl till redning samt lite vatten.

TvĂ€tta citronerna noga. Torka av dem och riv sedan skalet fint med ett rivjĂ€rn. Se till att det vita inte följer med. Pressa ur saften. Blanda saft, rivet skal och socker i en kastrull. Blanda ner den mjölkfria matgrĂ€dden. Rör om och koka upp. Blanda ut maizenan/potatismjölet med lite vatten. Vispa citronblandningen och tillsĂ€tt redningen under tiden du vispar. LĂ„t sjuda i nĂ„gra minuter sĂ„ krĂ€men tjocknar. LĂ„t den bli tjock. Ner med margarinet och rör om tills det smĂ€lt. Tag av kastrullen frĂ„n spisen, lĂ„t svalna. LĂ€gg sedan in krĂ€men i kylen sĂ„ den kallnar helt. NĂ€r krĂ€men kallnat blandar du försiktigt i 1-2 dl vispad mjölkfri grĂ€dde.

BlÄbÀrsgrÀdde

3 dl BlĂ„bĂ€rssylt eller fĂ€rska bĂ€r  som du blandar med 2 dl vispad mjölkfri grĂ€dde (blanda eventuellt i ett par teskedar vaniljsocker i grĂ€dden under vispning).

Gör sÄ hÀr:

Börja med att forma översta kakan rund om du behöver det. Dela sedan varje kaka i tvĂ„-tre delar sĂ„ du fĂ„r skivor. Bred pĂ„ med fyllning mellan skivorna och varva de tvĂ„ fyllningarna. LĂ€gg sedan kakorna med fyllningar pĂ„ varandra sĂ„ du bygger den pĂ„ höjden. Om du vill att barbien ska sjunka ner i tĂ„rtan och tĂ„rtan blir hennes klĂ€nning och klĂ€ in hennes överkropp med sockerpasta/marsipan gör du först ett hĂ„l i tĂ„rtans mitt med en rund stans eller skĂ€r ut ett hĂ„l med en vass kniv. Sedan klĂ€r du in överdelen pĂ„ dockan med sockerpastan/marsipanen.(Vid det hĂ€r laget hade jag gett upp och klĂ€dde pĂ„ dockan igen). Sedan stoppar du ner dockan i tĂ„rtan och du kan gĂ€rna klĂ€ in hennes ben med lite plastfolie först. Bred Ă¶ver ett runt lager med grĂ€dde över tĂ„rtan innan du klĂ€r in tĂ„rtan med sockerpasta/marsipan. Ett tips om du kavlar din sockerpasta/marsipan sjĂ€lv Ă€r att kavla ut degen mellan tvĂ„ bakplĂ„tspapper. DĂ„ fĂ„r du den tunn och fin utan kladd. LĂ„t gĂ€rna marsipanen ligga i kylen ett tag innan du kavlar ut den.  

Jag klĂ€dde som sagt pĂ„ barbien igen och lĂ€t henne stĂ„ pĂ„ tĂ„rta i stĂ€llet. Sist pyntas tĂ„rtan med allt det vackra. Jag lĂ€t ungarna vara med och dekorera. Att se Ida-Maries strĂ„lande ögon nĂ€r hon fick se sin barbietĂ„rta var hĂ€rligt och det gjorde inte ett dugg att det inte blev som jag först tĂ€nkt.




Grillad sockerkaka med lime & chilimarinerade jordgubbar - utan mjölk & Àgg.

En lĂ€cker dessert med sötma, syrlighet och ett sting av hetta. LĂ€tt att förbereda och sockerkakan kan du baka dagen innan, eller tidigare om du vill det och lĂ„ta den ligga i frysen sĂ„ lĂ€nge. HĂ€r Ă€r receptet för 4 portioner.


4 skivor sockerkaka
500 gram jordgubbar
2 msk florsocker
2 lime, rivet skal
1/2 dl socker
1 chilifrukt
1,5 dl vispbar mjölkfri grÀdde
Citronmeliss för dekoration

Marinad
Ta 1/3 av jordgubbarna och lÀgg i en skÄl. Rensa chilin frÄn kÀrnorna och grovhacka den. LÀgg ner chili, florsocker och jordgubbar och mixa med en stavmixer. Blanda marinaden med resterande jordgubbar och lÄt dem marineras.

Riv skalet frÄn ena limen och blanda med sockret.

Vispa det mjölkfria grÀddalternativet fluffigt. Riv skalet frÄn den andra limen. Vispa sedan samman med grÀdden.

Stek eller grilla sockerkaksbitarna gyllene. Varva sockerkaka, marinerade jordgubbar och limesocker. LÀgg sist pÄ en klick limegrÀdde pÄ varje dessert och pynta ev med lite citronmeliss.

Sockerkaka - utan mjölk & Àgg



Denna sockerkaka Àr jag riktigt nöjd med. BÄde smakmÀssigt och med konsistensen. Receptet har jag tidigare anvÀnt nÀr jag bakat cupcakes.

150 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl osötad soja, havre, risdryck eller vatten.
3 dl socker
1 dl potatismjöl
3,5 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt

SmÀlt margarinet tillsammans med drycken. Blanda de torra ingredienserna med varandra och tillsÀtt sedan margarinblandningen. Rör om tills smeten blir jÀmn och fin.
Smörj och bröa en form med mannagryn eller kokos. HÀll i smeten och grÀdda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45-50 minuter. KÀnn efter med en sticka i sockerkakan och nÀr den Àr torr Àr kakan klar. LÄt den svalna under en bakduk innan du försiktigt stjÀlper upp den.

Citronmarinerad kycklingfilé

Den hĂ€r citronmarinaden Ă€r riktigt god och frĂ€sch. Jag marinerade inte kycklingen i mer Ă€n 45 minuter men smakerna satte sig tillrĂ€ckligt bra för att kĂ€nna den frĂ€scha smaken frĂ„n citrusen. De övriga kryddorna framtrĂ€dde ocksĂ„ tydligt. Marinerar du den i nĂ„gra timmar eller kanske över natten sĂ„ kommer smakerna sĂ€kerligen fram Ă€nnu tydligare. NĂ„gon berĂ€ttade för mig att syran i citrusen frigör enzymerna i köttet som gör att kryddorna sĂ€tter sig och smakerna framtrĂ€der bĂ€ttre.

PĂ„ bilden nedan ser du en bild pĂ„ min matlĂ„da. Jag har i stort sett alltid med mig matlĂ„da till jobbet eftersom det Ă€r bĂ„de praktiskt, godare och nyttigare Ă€n alternativen jag har att vĂ€lja pĂ„. I mitt jobb arbetar vi ofta 12- timmars pass och dĂ„ behöves rejĂ€lt med mat eftersom jag Ă€ter bĂ„de lunch och middag dĂ€r. Resterna av gĂ„rdagens grillade kycklingfilĂ© Ă€r ett hĂ€rligt sĂ€tt att förgylla jobbdagen pĂ„. 

HĂ€r kommer receptet pĂ„ marinaden, för 4 st filĂ©er: 

1 citron (skalet) och saften av halva citronen.
1 msk kinesisk soja, eller vetefri soja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk ljus sirap/honung
salt & svartpeppar
Chiliflakes

Riv citronskalet utan att det vita följer med. Dela den sen och pressa halva citronen. Blanda alla ingredienser med varandra och marinera kycklingen. Grilla den sedan pĂ„ en grill nĂ€r kolen Ă€r grĂ„nad tills den Ă€r genomstekt. Servera med ugnsrostad potatis, mjölkfri tzatziki och en frĂ€sch sallad.

Mjölkfri tzatziki gör du av naturell mjölkfri yoghurt, riven gurka, 1-2 pressade vitlöksklyftor, nĂ„gon matsked honung, salt, vitpeppar, god olivolja och nĂ„gon tsk senap om önskas.


Citronmarinerad kycklingfilé och ugnsrostade grönsaker i matlÄdan.

Mycket god grillmarinad med chilisÄs

Att grilla tillhör sommaren och att göra sina egna marinader med olika smaker Ă€r bĂ„de roligt och spĂ€nnande. Att fantisera om vilka smaker och kryddor som passar ihop. Jag tĂ€nker sött, surt, salt och starkt. Att dessa smaker ska kombineras men i olika styrka och variation efter sin egen smak. HĂ€r Ă€r en marinad dĂ€r tomaten fĂ„r stĂ„ för det syrliga inslaget med en chilisĂ„s.

4 port

2 msk chilisÄs
1 msk ljus sirap/honung
1 msk kinesisk soja, eller vetefri (kan uteslutas)
salt & peppar efter smak
1 pressad vitlöksklyfta

Blanda ihop ingredienserna och lÄt köttet marineras i nÄgra timmar eller gÀrna över natten. Grilla den sedan nÄgra minuter pÄ varje sida. Servera gÀrna med ugnsbakad potatis, en god sÄs och grönsaker.

Grillad flÀskkarré med chilisÄsmarinad.

Hallongrottor - utan mjölk, Àgg, soja, vete och gluten

De blev inte sÄ vackra mina hallongrottor men jordgubbarna pyntar upp dem fint. Smaken Àr riktigt god Àven om konsistensen Àr lite smulig. Dessa Àr bakade helt utan mjölk, Àgg, soja, gluten & vete.


Hallongrottor ca 18 st

250 gram mjölk & sojafritt margarin
2 dl rismjöl
2 dl potatismjöl
1 dl maizena
2 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl socker

(TĂ„l du inte nĂ„gon av mjölksorterna anvĂ€nder sĂ„ du de som funkar ex: majsmjöl & potatismjöl, rismjöl & maizena etc..)
LÄt margarinet bli rumsvarmt. SÀtt ugnen pÄ 150 grader. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och blanda ner margarinet i bitar. Vispa ihop allt med en elvisp eller anvÀnd fingrarna. KnÄda ihop till en deg.

Ta lite mjöl pÄ hÀnderna och tag en klutt deg och rulla till en boll ca 4 cm stor. LÀgg i en bakform pÄ en plÄt.

Gör en grop i varje boll och lÀgg i en 1/2 tsk sylt i varje. GrÀdda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

Äldre inlĂ€gg