Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från juni 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Smarrig rabarberpaj-utan mjölk, ägg, soja, vete & gluten.

Med nyskördade rabarber kan man baka en härlig paj. Smarrigt värre tyckte både jag och fikagästen som var hitbjuden. Denna är bakad utan mjölk, ägg, soja, vete & gluten.



 ca 7 st normalstora rabarberstjälkar
1dl rismjöl
1dl majsmjöl
1,5 dl potatismjöl

(Eller om man tål vete & gluten, 2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl)

2 dl rörsocker
1tsk äkta vaniljsocker
1tsk bakpulver
1nypa salt

125 gram mjölk och sojafritt margarin
1/2 dl mjölkfri matlagningsgrädde (havre,ris,soja)
1/2 dl ljus sirap

Skölj och ansa rabarbern och skär dem i bitar. Lägg rabarbern i en smörjd ugnsform.

Smält margarinet och blanda ner sirap och den mjölkfria matlagningsgrädden. Låt puttra upp.

Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda sedan ihop den torra med margarinblandningen. Rör om tills smeten blivit ordentligt blandad. Häll sedan smeten över rabarbern och baka pajen mitt i ugnen i 150 grader i ca 50 minuter. Servera den ljummen med mjölkfri vaniljglass eller vaniljsås.

Rulltårta - utan ägg och mjölk

Rulltårta är en riktig klassiker och den slänger man ihop på några minuter. Och så gott det är! Här följer receptet på denna, utan ägg & mjölk:

50 gram mjölk och sojafritt margarin
2 dl socker
2 dl mjölkfri dryck, havre/ osötad soja/ris
2 tsk (rågade) bakpulver
2 dl vetemjöl

Värm ugnen till 250 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält margarinet i en kastrull och fyll på med drycken så den värms upp. Häll sedan över vätskan i bunken och rör om tills smeten blir jämn och fin.

Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Bred ut smeten så den fördelar sig jämnt. (För mig räckte inte smeten enda ut i kanterna).

Baka kakan mitt i ugnen i ca 5-6 minuter.

Under tiden kakan står i ugnen lägger du ett bakplåtspapper på bänken. Strö ut strösocker jämnt över pappret. När kakan är färdig stjälper/vänder du upp den på pappret.

Tag bort bakplåtspappret som nu ligger på ovansidan. kakan. Sitter det fast kan du blöta en bakpensel med lite vatten och dra över pappret. Då lossnar det lättare.

Bred ut din favoritsylt över kakan och rulla ihop den. Låt pappret vara kvar runt kakan tills den svalnat. Hoppas det smakar!

Cookies med mörk choklad och tranbär - fritt från mjölk, ägg , vete & gluten

 

Jag brukar få mina idéer och anfall att baka på morgonkvisten. Jag får liksom lite idéblixtrar i huvudet och funderar sedan någon dag eller två på olika mjölsorter, kombinationer och smaker.  Och hej vips en tidig morgon studsar jag upp ur sängen och river fram allt jag behöver. Sedan börjar jag måtta, vispa och röra. Ungarna är med och provsmakar och ger sitt godkännande.

Ni som är vana att baka utan vetemjöl är detta säkert en barnlek men för mig som ännu inte lärt känna alla mjölsorter ännu är det en rolig utmaning att prova och testa sig fram. Hur gestaltar sig mjölet i brödet? I småkakan eller den mjuka kakan? Hur är fungerar de som deg och hur ser de ut, smakar, och hur är konsistensen när de är färdigbakade?  Och bakar man utan ägg dessutom förlorar man ju egenskapen som ägget för med sig nu när inte glutenet heller finns med.  

Men det är kul, spännande och gott många gånger. Rismjölet är nog en favorit än så länge, det i kombinationen med andra sorter. Som denna lilla gobit är bakade med rismjöl och majsmjöl. Denna Cookie fick ingå i gårdagens midsommardessert.

Här följer receptet:

200 gram mjölk & sojafritt margarin

2 dl socker

2 msk ljus sirap

2 msk vaniljsocker

2 dl majsmjöl

3 dl rismjöl

100 gram mjölkfri choklad

1-2 nävar torkade tranbär

1 nypa salt

Grovhacka chokladen. Vispa margarinet med sockret till en fluffig smet med en elvisp. Ner med sirap, chokladen och tranbären och rör om. blanda de övriga torra ingredienserna med varandra. Häll sedan ner det i margarinsmeten och vispa kraftigt i någon minut. Knåda ihop smulorna till en deg och slå sedan in degen i plastfolie. Ställ in degen i kylskåpet ett tag sedan.

Värm ugnen till 175 grader. När degen varit kyld ett tag är det dags att baka ut dem. Ta bort plasten och sen tar  du bitar av degen och rullar till bollar ca 3-4 cm stora. Lägg dem sedan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 minuter. Bollarna smälter ner helt och blir till kakor när de är färdiga. Låt svalna något på plåten innan du lägger upp dem på ett galler för att svalna helt.  

 

Bilderna är inte av bästa kvalitet men smaken vill jag lova är det!

Tre inlagda sillar till midsommar!

Att lägga in sill är hur lätt som helst och roligt dessutom. Googlar man runt lite så hittar man de mest fantasifulla, roliga och ibland rätt konstiga recept. Man kan göra lite hur som helst, det man tror blir gott helt enkelt. Grundreceptet kan vara bra att hålla sig någorlunda till i alla fall skulle jag tro. Men jag har valt tre rätt säkra varianter för årets midsommarsillar och de behöver några dygn i kylen för att bli riktigt goda. Sillen håller upp till en vecka i kylen.  Tre sorter blir det hemma hos oss i år, lingonsill, örtsill och äpple & dillsill.



Grundrecept:
1 dl ättiksprit 12%
2 1/2 dl vatten
2 dl socker
1 tsk vitpepparkorn
1 tsk kryddpepparkorn
1 lagerblad

Koka upp ingredienserna under omrörning och låt svalna helt.

Äppel & dillsill:
2 burkar inläggningssill
1 1/2 grönt äpple
1 dl finhackad dill, använd gärna stjälkarna
Skalet av en citron.

Skala citronen med en potatisskalare, se till att det vita inte följer med. Strimla sedan skalen och låt det koka med i grundlagen. Men uteslut pepparkornen och lagerbladet i denna lag. Låt svalna.

Finhacka dillen och skölj äpplena och hacka dem i mindre bitar.

Skölj sillen i kallt vatten och klipp dem sedan i sneda bitar. Varva äpplet, dillen och sillen med varandra i en burk med lock. Häll till sist på med lagen. Låt stå 1-3 dagar. Håller sig upp till en vecka.

Lingonsill:
1 sats grundlag
2 burkar inläggningssill
2 dl frysta lingon
1 dm purjolök

Skölj och strimla purjolöken. Skölj och klipp sillen i sneda bitar. Varva purjolök och lingon med sillen. Slå över lagen i en burk med lock. Låt stå i kylen i 1-3 dygn. 

Örtsill:
1 sats grundlag
2 burkar inläggningsill
1 dm purjolök
1 röd lök
Blandade örter persilja, dill, rosmarin och timjan

Skölj och strimla purjolöken. Skala rödlöken och skär den i skivor. Låt gärna örterna ha sina hela stjälkar, det ser vackert ut om du använder en glasburk. Men du kan såklart grovhacka dem med. Varva rödlök, purjolök och örterna i burken tillsammans med sillen. Slå till sist över lagen. Ställ i kylen i 1-3 dygn.

Servera sillarna gärna med kokt färskpotatis och en klick mjölkfri yoghurt.

Du kan halvera alla ingredienser om du önskar mindre mängd, även lagen.

Barnen på kalas & fantastiska föräldrar!

Barnen har varit på kalas. Två dagar i rad dessutom. Lyckliga ungar men mammahjärtat är nog strået lyckligare. Barnen är alltså bjudna på kalas och föräldrarna till födelsedagsbarnen bakar härligt fikabröd anpassat till Ida-Maries allergier. Helt underbart och visst ser bakverken läckra ut!? Till kladdkakan fanns också vispad mjölkfri grädde. På bilden nedan ser ni Ida-Marie mumsa på mjölkfri glass med strössel.

Föräldrarna har läst på innehållsförteckningar, letat fram recept, bakat bullar, kladdkaka och en annan läcker bärkaka och lagt hennes fikabröd på en egen tallrik. Runt det lilla bord hon satt fanns flera kompisar och även om de inte var allergiker så åt de med full matglädje av dessa Idaanpassade bakverk. Sedan norpade andra vuxna också av godsakerna men de var helt ovetandes om  dess icke innehåll. Och som mamman i familjen utbrast: - Denna kladdkaka är ju godare!

Bilderna är från helgens  andra kalas och då vår lilla tjej möter vuxna som ser det som självklart att det matallergiska barnet ska uppleva festligheterna och allt gott precis som vilken lycklig unge som helst! TACK fantastiska föräldrar!

Ljuvliga kolakakor utan mjök, ägg, soja och sädesslag


Första semesterdagen och jag klurar på kakrecept. Blir bara sådär baksugen ibland att jag inte kan låta bli. Och det kan inte hjälpas att klockan bara är sju på morgonen. Jag bara måste testa! Och jag är ju lite svag för småkakor.

Så här har det experimenterats i köket idag, med små rara kolakakor. Och jag hoppades verkligen att de inte skulle bli hårda som betong eller som sandkakor som bara rasade ihop så fort man råkade titta på dem.


Resultatet lät sig inte väntas! Först var jag lite småfeg kan jag ärligt erkänna. Maken fick ta första kakbiten efter att de var färdigbakade och hade svalnat något. Och efter att han sagt de där bra orden... att de var goda då tog jag och ungarna oss en smakbit med.
 
- En till mamma, får jag smaka en till! Det blev resultatet av dessa kolakakor med en liten touch av kokos. Ungarna var verkligen förtjusta i dem!

Dessa raringar är bakade utan mjölk, ägg, soja & sädesslag och är riktigt goda!

Här följer receptet för ca 35 st.

150 gram mjölk och sojafritt margarin
3/4 dl socker
1 msk äkta vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 dl rismjöl
1 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver

Vispa rumsvarmt margarin, socker, vaniljsocker och sirap pösigt. Blanda mjölsorterna med bakpulvret väl. Häll sedan över mjölet i margarinpöset och knåda snabbt ihop till en jämn deg. Känns degen allt för klibbig ta lite mer mjöl i. Men ta lite åt gången så degen inte blir för torr, den smular gärna sönder då.

Forma sedan degen till fingertjocka längder ca 30-40 cm långa, på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Ta lite mjöl på händerna så är det lättare att forma dem.

Platta sedan ut dem med fingrarna och sedan med en gaffel så det bildas ränder.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 minuter i 175 grader. När de gräddats färdigt skär du kakorna i sneda bitar medan de är varma. Låt svalna på galler. 



Rosa rugosan med sina första blommor är ljuvliga. Och doften är helt underbar. Dessa får vara med och pryda kolakakorna.

Kladdkaka med smak av banan – utan mjölk, ägg (soja) och sädesslag

En fantastiskt god och söt kladdkaka som lever upp till sitt ryckte om att just vara en "kladdig" kaka. Personligen tycker jag att banan och choklad passar fint ihop. Sedan har ju banan i bakverk den fina egenskapen att fluffa upp kakan lite. Du kan naturligtvis utesluta bananen eller fylla på med annan frukt eller bär i smeten om du vill.

100 gram mjölk och sojafritt margarin

2 ½ dl rårörsocker

1 dl rismjöl

½ dl potatismjöl el majsstärkelse

2-3 msk kakao (beroende på hur mycket chokladsmak du vill ha)

1 tsk Psyllium

1 nypa salt

1 banan

1 dl mjölkfri dryck osötad soja/havre/ris/kokos/mandel man tar det man tål och tycker om.

Potatismjöl, rismjöl eller kokos till formen

Gör så här:

Smält margarinet, mosa bananen och blanda sedan samman de torra ingredienserna. Rör ner det smälta margarinet tillsammans med mjölkfri dryck och den mosade bananen tillsammans med de torra ingredienserna. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Bred ut smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Den ska vara lite lös i mitten. Tag ut den ur ugnen och låt den svalna, ställ därefter in den i kylen, eller i frysen ett tag.

Dekorera kakan med vispad mjölkfri grädde av havre, ris eller soja. Smaksätt eventuellt med någon tsk vaniljsocker. Dekorera med färska bär eller frukter, de du tycker om och tål. Vackert är också att pynta med några citronmeliss blad.

Äldre inlägg