Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från april 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Banankaka med kokostosca- mjölkfri, äggfri och kan göras glutenfri

Den är verkligen god denna banankaka med kokostosca. Söt men sådär smarrig att man måste ta en liten, liten bit till. Jag har sett flera varianter på mjuka kakor med kokostosca som blåbärskaka, chokladkaka, kladdkaka och med en helt vanlig sockerkaksbotten. Banankaka vet jag inte om jag sett men jag tänkte att man kan ju alltid testa! Kan ju inte bli mer än tokigt och då vet jag ju det. Min man har redan ätit tre-fyra bitar men uppdelat på två dagar, tack och lov. Men jag förstår inte vart allt tar vägen på karln, slank som en stafettpinne är han i alla fall.

Kakan är mjuk och saftig. Tack vare bananen håller den sig saftig i flera dagar.  Jag låter min stå i kylen när vi inte äter av den.

Banankaka:
50 gram mjölk och sojafritt margarin
2 dl rårörsocker
2 dl mjöl el glutenfri mjölmix
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 dl soja/havre/risdryck/vatten
1 mosad banan

Smörj och bröa en springform. Smält margarinet och häll i den mjölkfria drycken. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Häll i vätskan och rör ihop smeten tills den är jämn och fin. Låt sedan den mosade bananen gå ner och rör om. Häll över smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i 25 minuter.

Kokostosca:
25 gram mjölk och sojafritt margarin
1/2 dl ljus sirap
1 dl socker
3/4 dl soja/havre/risgrädde
2 dl kokosflingor

Lägg alla ingredienser i en kastrull och rör om. Låt koka upp och puttra i 5 minuter. Häll över banankakan och låt gå i ugnen i 15 minuter. Låt kakan svalna. Mums!


Toscatäcket blir sådär segt , sött och gott. Låt den svalna helt innan servering.

Cupcakes - naturligt glutenfria och fria från mjölk, ägg och soja

Vilken dag vi haft med korvgrillning, bus, solsken och härligt fika! Muffinsen blev uppäten så det får jag nog se det som ett gott betyg! Två olika smaker fick toppa cupcakesen. En med vaniljsmörkräm och den andra fick en choklad - och kaffesmak. Här följer receptet: Naturligt glutenfri och fritt från ägg, mjölk och soja. Du använder såklart den mjölkfria dryck du tycker om och kan använda.


Cupcakes

1 dl rismjöl
1/2 dl kokosmjöl
1,5 dl bovete
2 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl rårörsocker
1 krm salt
100 gram mjölk-och sojafritt margarin, eller 1 dl flytande
3 dl mjölkfri dryck/vatten

Blanda de torra ingredienserna i en bunke/skål. Smält margarinet och låt det svalna eller häll i flytande margarin skålen med mjölblandningen.

Vispa gärna med en elvisp och tillsätt vätskan/drycken i etapper. Vispa tills smeten ser len och fin ut. Häll smeten i muffinsformar ca 2/3 smet i varje. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 16-18 minuter. Det är också gott att fylla cupcakesen med bär eller frukt. Konsistensen blir lätt och fin och smaken påminner något om pepparkakor. 


 Smörkräm

75 gram mjölk och sojafritt margarin
75 gram kokosfett
2-3 msk kokhett vatten
3-4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
och/eller
1/2-1 msk kakao
1 msk starkt kaffe

Låt fettet ligga i rumstemperatur ett tag så det blir lite mjukt. Koka upp ca 1 dl vatten. Vispa sedan samman fettet med florsocker och vaniljsocker. Det blir ganska grynigt till en början.

Tillsätt sedan vattnet, lite i taget så smörkrämen blir mjukare och samlad till en fin konsistens. Inte för hård eller lös. Vispa på full effekt i 5-10 minuter. Smaksätt sedan ev med kakao och/eller kaffe. Bred över cupcakesen och pynta med strössel eller färska bär.


Cupcakesen blev uppätna, korven lika så. Glada barn och vuxna. Eller som man säger, på en mätt mage sitter ett glatt huvud!

Potatisaioli - fritt från mjölk, ägg och gluten

En enkel och god aioli som gör sig väldigt fint i fisksoppa är denna potatisaioli. Ett alldeles förträffligt sätt att piffa till soppan när man inte klarar av ägg som finns i vanlig aioli.

Det här behöver du:
 4-5 medelstora potatisar
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 dl olivolja
ca 1/2-1 dl potatisvatten
salt och vitpeppar

Skala potatisen och koka upp den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är klar men spar det. Låt potatisen svalna något. Mixa sedan den med en mixer och tillsätt potatisvatten, olja och vitlök. Smaka av med salt och peppar och rör om. Servera till fisksoppa

Gudomligt god fisksoppa från Norrtälje- mjölkfri, äggfri, glutenfri

Första gången jag blev bjuden på denna gudomliga fisksoppa var hos min svärmor, Carita. En matmamma ända in i själen. För tre år sedan drabbades hon av den svåra sjukdomen ahlzimers och kan inte längre laga mat. Men hennes underbara mat och recept lever kvar och jag vill såklart att barnen ska ta del av deras farmors matglädje.

 Denna soppjuvel är dessutom lätt att laga. Till denna gjorde jag en potatisaioli och Ida-M hjälpte till att baka ett ljuvligt focacciabröd.

Caritas fisksoppa från Norrtälje:

400 gram torsk (går fint med fryst paket)
 ca 300 gram skalade räkor (går fint med frysta räkor också, färdigskalade)
1 pkt krossade tomater
1 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 dl vitt vin*
 3 msk Bongs hummerfond *
 1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
fänkålskrydda efter smak
salt och svartpeppar
cayennepeppar, dofta över
1 pkt saffran
1 dl ris/soja/havremat
1 kruka färsk persilja

  * Välj ett veganvin, eftersom mjölk och ägg kan användas vid klarningsprocessen vid framställning av vin. Går såklart också bra att utesluta vinet också.

*Bongs hummerfond är fri från mjölk, ägg, gluten, nötter. Innehåller selleri.

Gör så här:

Hacka löken och bryn den något i mjölk och sojafritt margarin, eller olja. Strö över saffran och låt den bryna med löken en liten stund.

Häll i tomatkross, vitlök tomatpurén, vattnet, ev vin, fonden och kryddorna, utom persiljan. Låt puttra på i ca 10 minuter. Så här långt kan du också förbereda soppan om du vill bjuda på den senare.
När grunden har puttrat klart tillsätter du torsken, skurna i kuber och låter sjuda i 10 minuter om den är halvfryst. Annars kortare tid. Rör ner den mjölkfria matlagningsgrädden i slutet. Allra sist lägger du ner räkorna och färsk persilja. Rör om.

Potatisaioli
4-5 medelstora potatisar
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 dl olivolja
ca 1/2-1 dl potatisvatten
salt och vitpeppar

Skala potatisen och koka upp den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är klar men spar det. Låt potatisen svalna något. Mixa sedan den med en mixer och tillsätt potatisvatten, olja och vitlök. Smaka av med salt och peppar och rör om. Servera till fisksoppan.

Hoppas det smakar!


Focaccia - utan mjölk, utan gluten

Underbart gott är detta bröd från Italien. Vi åt det tillsammans med en gudomligt god fisksoppa idag. Här följer receptet. Och lite längre ner hittar du ett glutenfritt recept.


Focaccia

 25 gram jäst

 3 dl ljummet vatten

 1 msk havssalt

 2 msk honung

 1/2 dl olivolja

 7-8 dl vetemjöl

Smula ner jästen och tillsätt vatten. Blanda tills jästen löser sig. I med salt, honung, olivolja och mjölet. Spar någon dl. Rör om och knåda in mjölet i degen. Låt jäsa under en bakduk i 45 minuter.
När den jäst färdigt knåda degen med mjöl och platta, dra ut degen på en plåt med bakplåtspapper tills den är ca 1,5 cm hög. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduken. Sätt ugnen på 225 grader. När den är färdigjäst för andra gången gör du gropar i degen med ett finger, penslar över med olivolja och strör ut havssalt och lägger på färska örter. In i mitten av ugnen i ca 15 minuter till focaccian fått en gyllenbrun färg.

Glutenfri Focaccia

5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1,5 tsk  Psyllium

3 msk olivolja

2 tsk salt

1 tsk honung

ca 6,5 dl glutenfria mjölmix med majs

Smula ner jästen och tillsätt vatten. Blanda tills jästen löser sig. I med salt, honung, olivolja och Psyllium. Låt svälla i 10 minuter. Blanda ner mjölmixen och rör  i ca 5 minuter. Degen ska vara något lös och kladdig.  Klä en plåt med bakplåtspapper och häll ut degen och knåda ut den över bakplåtspappret, ca 1,5 cm tjock. Låt jäsa i ca 20 minuter. Pensla brödet ed olivolja och strö över med havssalt och färska kryddor. grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.



Påsktårta med päron - och chokladmousse, mjölk och äggfri

 

Små gulliga påskkycklingar får samsas med gelégodisägg. Tårtan har fått en härlig fyllning med både päron och chokladmousse och botten har en fräsch smak av citrus. Läcker och mastig, så den räcker till många.

Här följer receptet:

Tårtbotten:

3,5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

50 gram mjölk och sojafritt margarin

2,5 dl mjölkfri dryckhavre/osötad soja/ris eller vatten

1 citron/apelsin, rivet skal och saft

En knivsudd salt

Smöra en form med margarin. Bröa med mjölk och äggfritt ströbröd/mannagryn/potatsmjöl/kokos. Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Riv skalet av citronen/apelsinen med ett rivjärn Och prassa ur saften. Häll i det smälta margarinet i mjölblandningen och ner med citron/apelsin. Vispa gärna med en elvisp och tillsätt den mjölkfria vätskan lite i ttaget så smeten blir jämn och fin. Lägg över smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter i 175 grader. När kakan är färdig ta ut den och låt svalna i formen. 

Under tiden som kakan gräddas i ugnen och svalnat fixar du det andra:

Små pigga kycklingar trippar omkring... Passar alldeles utmärkt att dekorera med dessa små sötnosar istället för marsipan.

Chokladdekoration

Smält 100 gram mjölkfri choklad över ett vattenbad eller i micron. Lägg ut ett bakplåtspapper på bordet. När chokladen smält ringlar du ut krumilurer med en sked tex på bakplåtspapperet. Låt svalna och stelna.

Päronmousse

4 gelatinblad

ca 3/4 päronpuré (barnmatsburk)

1 msk koncentrerad päronsaft

1/2 dl socker

3 dl mjölkfri vispbar grädde havre/soja/ris

Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Lägg päronpuré, päronsaft och socker i en kastrull. Värm på svag värme, får ej koka. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i päronröran. Rör om tills gelatinet smält. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna. Vispa upp grädden och vänd ner den avsvalnade päronröran i grädden. Låt stelna i kylen.

Chokladmousse

300 gram mjölkfri choklad

3 dl mjölkfri grädde

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i vatten i fem minuter. Värm 1 dl grädde i en kastrull och bryt ner chokladen så den smälter. Krama ur vattnet ur gelarinbladen och lägg ner i chokladen. Rör om tills de smält. Tag åt sidan och svalna. Vispa den mjölkfria grädden och blanda ner den avsvalnade gräddchokladen. Ställ in i kylen.

När kakan svalnat skär den i tre delar. Låt toppen på kakan bli den nedersta tårtbotten. Vispa upp chokladmoussen och bred ut den på nedre botten. Lägg sedan på en ny botten och vispa upp päronmoussen innan du brer över. Lägg sedan på toppen.

Dekoration

2 dl mjölkfri vispbar grädde/havre/ris/soja

1 tsk vaniljsocker

Grön eller gul karamellfärg

Mjölkfri choklad - dekoration

Gelégodisägg mjök och äggfri (läs innehållsdeklarationen)

Ett gäng småkycklingar, gärna i kulörta färger

Vispa grädden och häll i några droppar karamellfärg. Klä sedan in tårtan med den gröna grädden och dekorera med chokladkrumelurerna runt om. Fyll på med gelegodis och lite choklad på toppen. Låt några färgglada kycklingar få trippa omkring som avslutning på skapelsen. Glad Påsk!

Mumsigt! Minst sagt...och mäktigt.

Vitlök och persiljesmör - mjölkfritt, sojafritt, glutenfritt

 

Många gånger är det enkla väldigt gott! Det behöver inte ta någon större tid att tillaga och smakerna är rena, lätta och fina. Ugnsrostad potatis med stekt fläskotlett och en klick vitlök - och persiljesmör står stadigt på jorden i konkurrensen bland kulinariska utsvävningar, tycker jag. Här kommer receptet på smöret:

100 gram mjölk och sojafritt margarin

1 kruka persilja

1 klyfta vitlök,  eller två om du önskar

salt och vitpeppar

Låt margarinet stå framme i rumstemperatur en stund så det mjuknar något i en skål. Finklipp bladen från persiljan och pressa vitlöken och blanda ner i skålen. Blanda samman smöret och smaka av med salt och peppar.

Äldre inlägg