Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från februari 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Äppelcupcakes - mjölk och äggfri

Här är ett riktigt fint recept på cupcakes utan ägg. Själva grundrecept hittade jag på en fin bakblogg. Sedan har jag omarbetat det något. Detta grundrecept kan du använda till alla cupcakes, choklad, citron, hallon eller vad du gillar. Här kommer receptet till ca 12 st stora

4 3/4 dl vetemjöl
3 dl socker
1 nypa salt
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl osötad soja/ havre/ risdryck, eller vatten
150 gram mjölk och sojafritt margarin
1 stort äpple, tärnas fint
1 tsk kanel
1 tsk socker


Skala och tärna äpplet i fina bitar. Blanda med kanel och socker. Smält margarinet.
Blanda alla de torra ingredienserna o tillsätt sedan den mjölkfria drycken. Rör till du får en jämn smet. Häll sedan ner margarinet och fortsätt röra smeten tills den blir len och fin. Lägg pappersformar i en muffinsplåt och lägg i en sked (vanlig matsked) smet i varje form. Fördela sedan i äppeltärningarna i varje. Toppa över med mer smet. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna.
Annan smaksättning: 3 msk kakao, saft och rivet skal från en citron eller 125 gr hallon (1/2 pkt).

Kycklinglasagne mjök & äggfri

Lasagne kan ätas i många former. Denna kycklinglasagne gjorde jag av det jag hade hemma. Maken åt tre portioner så det får jag väl se som ett gott betyg .
Det här behöver du till ragun:

Lasagneplattor, äggfri,- eller glutenfritt alternativ
ca 1 kg kycklingfiléer
1 röd paprika
2 gula lökar, finhackas
1 burk hela champinjoner, spar spadet
1 st kycklingbuljong, mjölkfri
1 dl ris/havre/soja matlagningsgrädde
1 pkt bacon
salt, vit & svartpeppar
paprikapulver
salt
chiliflakes
ev. lite soja

Putsa och strimla kycklingen i fina strimlor. Finhacka löken och strimla paprikan. Stek på dem tillsammans tills löken blir glansig.

Bryn kycklingen och krydda med salt, paprika krydda och peppar. Låt lite vatten puttra ur pannan efter varje stekning och lägg åt sidan tillsammans med kycklingen, löken och paprikan.

När du brynt färdigt lägg allt tillsammans i en kastrull och lägg i champinjonerna, spadet och kycklingbuljongen och lite chiliflakes. Red av med lite maizena och vatten.

Låt puttra på en stund och dräll över det mjölkfria gräddalternativet och ev lite soja.


Lägg lite av ragun i botten på en ugnsfast form och fyll sedan på med lasagnplattorna. Varva med lasagn och ragu. Avslutada med ragu. In i ugnen i ca 200 grader i ca 30 min. Knaperstek bacon och strö över när gratängen är klar. Servera gärna med en grönsallad.


Goda och snabba frukostbullar

Är man morgonmänniska så är man. Strax därefter vaknar mina små troll och vi bestämde oss för att överraska pappan i familjen med en härlig frukost. Så vi bakade dessa goda frukostbullar i morse. De ska bara jäsa i 15 min och bakas i ugnen i 7 minuter. Här kommer ingredienserna:



50 gram jäst
50 gram mjölk och sojafritt margarin
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
12 dl vetemjöl eller det mjöl du önskar. (Själv blandade jag ljust lantbrödsmjöl med vetemjöl).

Börja med att sätta ugnen på 250 grader.
Smula ner jästen i en bunke. Smält margarinet och häll i vattnet så degvätskan får en temperatur på 37 grader. Häll det sedan i bunken så jästen löser sig. Tillsätt salt, sirap och mjöl och blanda ihop allt och knåda ca 5 minuter.

Dela degen i ca 20 bitar och rulla varje till en bulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 15 minuter under en bakduk.

När bullarna jäst färdigt gräddar du dem i 250 grader i ca 7 minuter. Önskar dig en god fikastund!

Pyntade Marshmallows och annat gott.

Jag och Alvin roade oss med lite godispyssel inför mellokvällen under lördagen.

Vi doppade Marshmallows i smält mjölkfri chocklad och sen i strössel eller kokos. Vi tog det vi hade hemma. Mums!


Jag använder strössel som är tillverkad av vegitabilisk olja och äter du inte sädesslag så välj Marshmallows gjord på majsstärkelse.



Av chokladen som blev över gjorde vi små chokladhjärtan för vi är vi bjudna på kalas. Jag tänkte baka några smarriga cupcakes att ta med och då blir det nog fint med lite hjärtan som dekoration.



Citroncupcakes med chokladsmörkräm

Vi var bjudna på kalas i helgen och då bakade härliga citroncupcakes med chokladsmörkräm för att ta med. Sen snyggade vi till dem lite extra med strössel och de chokladhjärtan vi gjorde igår. Utan mjölk, ägg och soja.



Cupcakes
4 3/4 mjöl
150 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl socker
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl vatten, eller den mjölkfria dryck du tål
1 nypa salt
1 citron, skalet och saften

Rör samman de torra ingredienserna. Smält margarinet och riv skalet (ej det vita) från citronen och pressa ur saften. Rör ner vätskan och citronsaft + skal i mjölblandningen tills smeten blir jämn. Rör sedan ner margarinet tills du får en len och fin smet.

Fyll muffinsformar till lite drygt hälften med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 25 min, tills muffinsen fått lite färg.
Låt svalna.

Chokladsmörkräm
ca 170 gram mjölk och sojafritt margarin, rumsvarmt
0,5 dl kokhett vatten
2 msk kakao (ta mer om du önskar mer chokladsmak)
3 dl florsocker, siktat

Dela margarinet i mindre bitar. Tillsätt florsocker som du siktar ner. Likaså med kakaon. Vispa med en elvisp i några minuter tills den får en fin konsistens. Blir den torr blanda ner lite mer margarin. Kakaon kan göra krämen torr.Tillsätt det kokheta vattnet lite i taget medan du vispar. Den ska inte bli kletig. Själva smörkrämen tar ca 10 minuter att vispa.

När cupcakesen har kallnat spritsar du ut smörkrämen, strör över med lite strössel och dekorerar med chokladhjärta. Vackert och gott är också färska bär.

Pyntade med chokladhjärtan och strössel...

Kardemummmabullar med hallonfyllning

Så goda de blev! Kardemummabullarna med hallonfyllning, utan ägg och mjölk.

Grunden är en helt vanlig bulldeg men tillsätt ett par teskedar kardemumma i degen om du inte gör det i vanliga fall. Här kommer receptet på fyllningen som du kan göra medan degen jäser.

200 gram mjölk och sojafritt margarin.
3 dl tinade eller färska hallon
1.5 dl rårörsocker
2 tsk mald kardemumma

Blanda margarin socker och kardemumma tillsammans.
Hallonen strör du ut senare.

Under tiden som degen jäser kokar du också upp en sockerlag på 1 dl vatten och 1 dl strösocker. Låt svalna. Sockerlagen gör att bullarna känns färska längre.

När degen jäst färdigt efter 30-40 minuter så knådar du den. Kavla sedan ut rektanglar ca 30x40 cm. Bred över smörblandningen och strö över hallonen. (Själv blandade jag allt samman).


Vik över i omlått så du får tre lager.


Dela degen i 8-10 bitar och dela sedan varje del mitt i så de ser ut som ett par byxor, de ska hålla ihop upptill.


 Vira ihop sedan som ett nystan och lägg i bullformar.



 Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under en bakduk. Sätt på ugnen på 250 grader och grädda bullarna i ca 8 minuter. Du ska alltså inte pensla på dem innan. När de är klara i ugnen penslar du på med sockerlaggen och strör över med rårörsocker. Lägg över bullarna på ett galler och låt svalna.

Laxlåda

Den här laxlådan lagar vi rätt ofta. Snabb och enkelt att göra. Fritt från mjölk och ägg.

4 st laxfiléer
2 msk kaviar (kolla innehåll)
3 dl havre/soja/ris matlagningsgrädde.
1 liten rödlök, finhackad
dill, finklippt
vitpeppar ev. salt
Ströbröd (kan uteslutas)

Lägg laxfilérna i en ugnsfast form. Salta eventuellt och peppra laxen. Finhacka rödlöken. Blanda mjölkfria gräddalternativet med dill, kaviar och rödlök. Häll blandningen i formen. Strö eventuellt över lite ströbröd över gratängen. Skjutsa in rätten i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med kokt pressad potatis eller potatismos och en grönsallad.

Foto: Laxlåda
Den här laxlådan lagar vi rätt ofta. Snabb och enkelt att göra. Fritt från mjölk och ägg.

4 st laxfiléer
2 msk kaviar (kolla innehåll)
3 dl havre/soja/ris matlagningsgrädde
1 liten rödlök, finhackad
dill, finklippt
vitpeppar ev. salt
Ströbröd (kan uteslutas)

Lägg laxfilérna i en ugnsfast form. Salta eventuellt och peppra laxen. Finhacka rödlöken. Blanda mjölkfria gräddalternativet med dill, kaviar och rödlök. Häll blandningen i formen. Strö eventuellt över lite ströbröd över gratängen. Skjutsa in rätten i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med kokt pressad potatis eller potatismos och en grönsallad.

Äldre inlägg