Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från januari 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Marmeladkakor

Jag och ungarna roade oss med att baka lite småkakor här om veckan. Först var tanken att vi skulle baka hallongrottor men vi hade ingen sylt hemma så det blev marmeladkakor istället. Och inget fel med det! De blev riktigt goda! Här är receptet till ca 35 st. Fritt från mjölk, ägg och soja.

200 gram mjölk och sojafritt margarin (rumsvarmt)
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4.5-5 dl vetemjöl
Aprikosmarmelad

Vispa ihop socker och margarin med en elvisp. Blanda ner mjöl och vaniljsocker i bunken och knåda ihop till en fin deg. Mjöla händerna lite och rulla ut degen till en avlång korv. Dela den i 30-35 bitar och rulla sedan varje bit till en liten boll. Placera bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Gör en liten grop i varje boll och fyll på med en halv tsk marmelad. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-15 minuter.

Karamellpopcorn

Mysdag med familjen med film och popcorn! Om du inte provat dessa tidigare, gör det! Sött och salt möts i en ljuvlig kombination. 

Poppa popcorn och salta dem lätt. Koka upp en karamell på:

75 gr mjölk och sojafritt margarin
2 dl socker
2 msk ljus sirap (eventuellt)

Koka upp den ljusa karamellen i ca 5 minuter. Rör inte för mycket och var försiktig så den inte bränner i kastrullen. Blanda runt popcornen med karamellen och lägg ut på bakplåtspapper. Dela popcornen och låt dem svalna. Mums!

Pizza

Hemgjord gopizza med resterna av gårdagens oxfilé. Här väntar de på att få gräddas. Ungarnas tacosrester funkar lika fint det med!
Det här behöver du för pizzadeg för fyra personer:

25 gr jäst
2 dl ljummet vatten
1/2 tsk salt
5 dl vetemjöl
1 msk olja

Blanda ihop ingredienserna i en bunke och låt jäsa under duk i 30-40 minuter.

Tomatsåsen tillreder du under tiden och låter den småputtra tills det är dags att breda ut den på pizzan.

En burk finkrossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 charlottenlök/liten gul lök
En nypa socker
1/2 tsk salt
Svartpeppar
1 tsk pizzakrydda
1 msk tomatpuré

Finhacka löken och vitlöken och fräs dem lite lätt i en kastrull med olja. Tillsätt tomatkross, tomatpurén och kryddorna. Låt puttra på svag värme och rör om då och då.

När degen jäst färdigt kavla och knåda in mjöl, dra och jobba med degen så den blir seg. Kavla ut den på mjölat underlag till tunna runda bottnar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Bred ut tomatsåsen på degen och fyll på med det du tycker om. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 10-15 minuter.

 


Chokladdoppade kokosbitar

Ett smarrigt kokosgodis som doppas i smält choklad. Fritt från mjölk, ägg och sädesslag. 

50 gr mjölk och sojafritt margarin
0.5 dl ljus sirap
0.5 dl strösocker
2 dl mjölkfritt gräddalternativ soja/havre/ris (kokbar)
1 påse kokosflingor (200 gr)

Blanda margarin, socker, sirap och gräddalternativet i en kastrull och låt sjuda upp i ca 5 minuter. Rör ner kokosflingorna. Bred ut smeten på ett smörpapper ca 20x15 cm. Ställ in i kylskåpet och låt stelna i ca 2.5 timmar.
Skär den stelnade massan i fyrkantiga bitar.

Garnering
200 gr ljus eller mörk choklad Plamil organics (kan innehålla spår av soja, eller använd risbaserad choklad)
2 msk olja

Smält chokladen tillsammans med oljan i ett vattenbad. Rör om. Doppa kokosbitarna i chokladen och vänd runt. Använd gärna stekpincett. Lägg kokosbitarna på smörpapper och låt stelna, gärna i kylen. Förvara godbitarna svalt.

 


Saffransdrömmar

Du kanske har saffran kvar från julen. Här är goda ddrömmar med smak av saffran.

1 kuvert saffran 0.5 g
1 tsk hett vatten
100 gr mjölk o sojafritt margarin
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl solrosolja
4,5 dl vetemjöl
1/2 tsk hjortronsalt

Ugnstemp 150 grader
Stöt saffran med lite socker och häll över vattnet så saffranet löser sig.
Vispa margarin, socker, vaniljsocker och saffranet pösigt i ca 5 min.
Tillsätt olja lite i taget och vispa. Blanda mjölet och hjortronsaltet och tillsätt sedan blandningen i smeten.
Blanda till en smidig deg.
Rulla ut till två längder och akär dem sedan i bitar.
Rulla till kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 12-15 min. (Mina behövde kortare tid, kolla kakorna efter 9-10 minuter).
Visa mer

Facebook

På facebooksidan https://www.facebook.com/matallergi kan du följa inlägg med recept i nutid.

Bärpaj med smak av kokos och vanilj


Barnen hade besök av kompisar här om dagen. Vi bjöd på mellanmål med hembakt bröd och bärpaj. Allt mjölk och äggfritt. Barnen mumsade och åt, glad i allt ätbart och den mjölkfria glassen som serverades till pajen.    

Den här bärpajen har ett härligt täcke av smuldeg, kokos och vanilj. Mums!

500 gr bär (jag använde mig av en färdig blandning med blåbär, hallon, jordgubbar och lingon)
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker

Lägg bären i en pajform och strö över socker och potatismjöl och blanda ihop.

Smuldeg
150 gr mjölk och sojafritt margarin
3 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor
3,5 dl vetemjöl

Dela margarinet i mindre bitar. Blanda ner de övriga ingredienserna och blanda ihop allt samman till en smulig deg. Använd gärna händerna. Strö över smuldegen över bären och grädda pajen i mitten av ugnen i 30-35 minuter i 200 grader. Servera med valfri mjölkfri vaniljglass eller mjölkfri vaniljsås. (Ekströms kokbara marsán är fri från allergener).


Äldre inlägg