Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från december 2013

Tillbaka till bloggens startsida

Pepparkakaskladdkaka med pepparkakskolatopping(mjölk och äggfri)

Pepparkakskladdkaka verkar vara en nyhet! Receptet kanske florerade runt förra året också men det är inte först nu jag har upptäckt det. Genast börjar jag tänka på att detta måste ju kunna omsättas till en kaka utan ägg och mjölk.
Och det gick alldeles förträffligt! Här kommer receptet:

2,5 dl socker
50 gr mjölk och sojafritt margarin
1,5 osötad soja/ris/havredryck
50 gr mjölkfri mörk choklad Plamil organics (kan innehålla spår av soja),
eller risbaserad choklad.
4 msk kakao (siktad)
1,5 dl mjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker, lite drygt
1/4 tsk salt
0,5 tsk kanel
0,5 tsk mald kryddnejlika
0,5 tsk mald ingefära

Smöra och bröa en springform ca 22 diameter med mjölk och sojafritt margarin.(Läs i innehållsfärteckningen så att ströbrödet är mjölk och äggfritt). Smält margarinet med chokladen och mjölkfria alternativet i en kastrull. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner kakaon. Då slipper du klumpar. Vispa ihop chokladblandningen med de torra ingredienserna så smeten blir jämn och fin, max ett par minuter. Häll blandningen i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 12-13 minuter. (Kakan ska vara kladdig/mjuk i mitten). Ta ut den och låt svalna.

Pepparkakskolatopping

100 gr mjölk och sojafritt margarin
1 dl socker
1/2 dl mjölkfri matlagningsgrädde ris/havre/soja
1/2 dl ljus sirap
1 msk kakao
2 krm kanel
2 krm malda nejlikor
2 krm mald ingefära

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Låt sjuda en stund, några minuter tills glasyren tjocknat till lite. Lägg kakan på ett fat och bred glasyren över. Låt svalna och stelna i kylen. Servera gärna med uppvispad mjölkfri grädde baserad på havre/soja/ris blandat med några skedar god lingonsylt. Eller mjölkfri vaniljglass.

Tips! Du kan byta ut mjölkfria chokladen mot att ta ett par msk kakao till i kaksmeten om du hellre vill det.

Glasyren varm och lite rinnig. Ställ in kakan i kylen och låt den stelna innan du bjuder på den. Kakan kan med fördel bakas dagen innan.

 

En riktigt god kaka att bjuda på till adventsfikat!

Chokladbollar-fria från mjölk och sädesslag

Per Moberg myntade uttrycket "Att laga choklabollar med margarin är som att jaga buffel med luftgevär" på facebook härom kvällen. Jag blev lite provocerad av det inlägget måste jag erkänna. Vi som inte kan använda smör i mat och bak fixar rätt ofta fullträffar ändå.
Här kommer en, mjölkfria chokladbollar med cornflakes!

100 gram mjölk och sojafritt margarin
3 dl mjölk och spannmålsfri cornflakes
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk starkt kallt kaffe/ vatten (eller för vuxensmak rom/wiskey eller likör).

Med Cornflakes får du en krispig och lite knäckig smak. Vår lilla Ida är allergisk mot havre så därför har vi bytt ut dem mot majsalternativet.

Krossa cornflaksen och blanda samman med de andra torra ingredienserna. Tycker du om och tål havre använder du det. Tillsätt matfettet och blanda samman allt. Tillsätt vätskan i etapper mot slutet tills du får en fin konsistens. Rulla bollarna i pärlsocker eller kokos.


Mjölkfri knäck-fritt från soja och havre

Den här mjölkfria knäcken får en riktigt härlig knäcksmak och helt utan allergener, såvida man tål socker. För det finns det gott om! Prova! Endast fyra ingredienser behövs.

Fyra ingredienser: margarin, sirap, farinsocker och strösocker. Söt, sötare, sötast!

Ett tips är olja plåten/underlaget lite lätt innan du ställer upp formarna. Det ska vara lättare att lägga i knäcksmeten då. Och jag fick tipset av en läsare att ställa formarna mycket tätare än vad gjorde på bilden nedan. För mina formar ramlade omkull när jag hällde i smeten och varje gång log Ida stort och kallade mig tokskalle. Hon var väldigt road och då kunde jag ju inte låta bli att skratta själv!

Här kommer receptet på ca 70 stycken
1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
0,5 dl brun farin
50 gr mjölk och sojafritt margarin

Låt ingredienserna bubbelkoka hela tiden. Jag lär min smet koka ca 25 minuter innan jag var nöjd med resultatet. Jag tycker om när knäcken inte är allt för hård.

Blanda allt i en kastrull. Koka upp och låt koka på medelhög värme. Det ska bubbelkoka i ca 15-30 min, beroende på kastrullens bottenyta. Rör om då och då men inte för ofta eftersom knäcken kan bli sockrig då. Vill du ha en hård knäck koka i 5-10 min till. Gör ett kulprov genom att droppa smet i ett glas med kallt vatten då och då. När "provet" kan rullas till en kula är smeten klar. Fyll smeten i små formar och låt dem stelna. Var försiktigt så du inte bränner dig. Det är hett kan jag lova!

Knäcken får bo i en kakburk med lock som sluter till ordentligt.

Om Ida-Marie

 

 Ligger här i vår säng med min lilla tös som krypigt upp bredvid mig. Hon somnade nästan på en gång. Djupa lugna andetag. Tänker tillbaka i tiden som känns som alldeles nyss, då hon skrek sig igenom nätterna av smärta. Den ena allergien efter den andra dök upp och vi visste inte vad det var hon reagerade på förutom mjölken. Sömnlöshet som blev till grav sömnbrist, flickan som bara skrek och skrek. Vi vuxna blev som gengångare, på bristningsgränsen nästan tomma...men ändå fanns instinkten där att ta hand om våra barn. Det kärleksfulla, det varma....In på sjukhuset, läkarbesök, uteslutning av föda, eksem, svåra förtoppningar, blodig avföring. Mjölken försvann ganska omgående, bara efter ett par tallrikar med med vanlig gröt. Vi ville prova, hon kanske tålde....Jag ammade henne länge, det gick fint. Jag åt redan mjölkfritt eftersom Alvin gjorde det. Inte en droppe mjölk fanns hemma. Förutom barngröten. Men vi ville testa, vi hoppades och önskade. Efteråt kändes det hårt att jag ens utsatte henne för det. Vi sov som mest ett par timmar i sträck nattetid när hon hade det som svårast. 

Första gången hon fick äta ägg hade jag lagat torsk med äggsås till middag. Hon var drygt ett år. Den kvällen, den natten var hemsk. Hennes skrik var något jag aldrig tidigare hört. Det var ett skrik i ren smärta. Ett djuriskt skrik. Jag visste inte hur jag skulle hjälpa henne. Hon grät, jag grät och min man tröstade. Sjukhuset. Hon bajsade en grön sörja som stank och delar av hennes stjärt var skinnflådd. Stora sår för hennes bajs var frätande. Jag vågade inte tänka på hur hennes tarmar kanske såg ut...Har aldrig utsatt henne för ägg efter det. Tills för någon månad sedan då hon råkade få in en matbit i munnen som innehöll ägg.Vi var på kinarestaurang. Hon han stoppa en bit i munnen precis när jag frågade om rättens innehåll. Det var något friterat, något jag inte kunnat bli upplyst om i menyn. Kände mig dum som på något sätt tog trodde att hon skulle kunna. Kände att jag svek henne. Vi skulle ha en mysdag, hon och jag. 

 Hon spottade ut den men reaktionen uteblev inte. Natten blev tuff för henne och bajset stank lika vedervärdigt som för drygt  två år sedan. Men hon blev inte skinnflådd tack och lov. 

Men jag är tacksam mitt i allt att hon inte får allergichocker av födan.Tacksam att jag inte behöver ständigt oro mig dygnet runt, även om min oro finns närvarande i allra högsta grad. Tacksam över att hitta alternativ i maten och tacksam över allt jag hittills lärt mig om allergier och föda. Tacksam över att jag fått upp ögonen ännu mer för att kunna få vara med och påverka.. Påverka för att folk ska bli medvetna. Medvetna om att alla faktiskt inte får vara med...kan vara med.

Mormors mjuka pepparkaka

Ibland ramlar man på recept utan ägg. Bara sådär! Så var det idag när jag skulle till att baka denna mjuka kaka. Receptet hade jag googlat fram några dagar innan. Det är så jag ofta arbetar. Googlar, läser receptet och omarbetar. Först i huvudet för att sedan provbaka. Innan jag läste igenom receptet igen så funderade jag på om jag skulle dubbla mängden bikarbonat eller ta en tsk bakpulver istället för ägg. Ägg har ju sådan fin egenskap när det gäller bakning. Du får en fluffighet och höjd på kakan som är svår att återskapa med No egg, bakpulver eller annat.

Jag läser igenom receptet en gång till och ser till min glädje att inga ägg är med! Så enkelt det blev. Bara byta ut mjölkprodukterna. Det är på ICA jag hittade detta receptet. Och de har alltid alternativ till oss med allergier eller anhöriga med allergier. Just nu står kakan i ugnen och jag ska bara titta till den.... vilken tur, den var precis klar! Jag fick dra ner tiden i ugnen ca 10 minuter från receptet.

Här har jag blandat malen kryddnejlika, kanel och ingefära....behöver jag berätta att doften är ljuvlig....

Blanda de torra ingredienserna först. Sedan när matfettet smält blandar du ner mjölk och gräddalternativet och sirapen. Sedan häller du ner vätskan i bunken med de torra.

Rör försiktigt med en slev, får inte vispas...

Här följer receptet:

3 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk mald ingefära

1 tsk malda nejlikor

1 tsk bikarbonat

100 gr mjölk och sojafritt margarin

1 dl havre/ris/sojadryck

1 dl havre/soja/ris matlagningsgrädde

1/2 dl ljus sirap

2 msk lingonsylt

Redo för att gå in i ugnen..

Gör så här:

Smörj och bröa en form (1,5 l) och sätt ugnen på 175 grader. Smält margariner i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser. När matfettet smält häll i mjölk, gräddalternativen och sirapen. Rör samman de torra ingredienserna med vätskan. Viktigt att du rör ihop smeten, den får inte vispas. Häll smeten i den bröade formen och ställ in den i nedre delen av ugnen och grädda i 175 grader i 40-45 minuter ( enligt receptet). Jag hade en avlång form och det räckte med 35 minuter. Nu ska jag smaka på kakan :-D!



Färdig och nystaylad. Dags för en kopp kaffe och ljummen pepparkaka!

Have a nice dag!

Chokladtryffel ca 20 st



Julgodis finns i en mängd härliga varianter och chokladtryffel tillhör en av mina favoriter. Du kan smaksätta din tryffel med en mängd godsaker såsom torkad limezest med rörsocker (rulla dem i), rom, glögg, kaffe, hallon, låt fantasin sprudla! Dessa godingar är helt utan sädesslag, mjölk och ägg. Den mjölkfria chokladen kan innehålla spår av soja.

1 dl soja/havre/ris matlagningsgrädde
75 gr mjölk och sojafritt margarin
200 gr mjölkfri mörk choklad, Plamail organics (kan innehålla spår av soja )
2 1/2 msk farinsocker
3/4 msk vaniljsocker
1/2 krm kardemumma
2 msk starkt kaffe
En liten nypa flingsalt

Garnering 3/4 dl kakao och eller rörsocker eller något annat gott du kommit på. 

Koka upp gräddalternativet med margarinet. Ta bort kastrullen från plattan. Bryt ner chokladen i mindre bitar och låt den direkt smälta i blandningen, rör om under tiden. Låt sedan övriga ingredienser blandas med chokladsmeten. Rör om och lägg över tryffeln i en liten skål. Ställ in i kylen i minst två timmar. Rulla sedan tryffeln till små bollar och rulla den sedan i kakao eller rörsocker. Det går också fint att spritsa ut toppar och sedan pudra över kakao.

För mig skar sig tryffeln totalt eftersom den råkade koka efter att chokladen smält. Jag ställde ändå in den i kylen och lät den stelna därefter. När den var klar så var chokladen och de övriga ingredienser delad i två lager. Men det gick fint att blanda ihop smeten och tryffeln blev fin och god. Lycka till!

Klassisk tomatsoppa

Soppor är goda, enkla och välsmakande och något vi här hemma lagar alldeles för sällan. Detta är en riktig goding en kall vinterdag och om man tål tomat förstås!

4 port
2 pkt krossade tomater, gärna ekologiskt
1-2 Kockens hönsbuljong
En nypa torkad timjan
Salt och peppar
En nypa socker eller honung för att balansera syran
1 dl Imat/soja/ris matlagningsgrädde

Blanda allt i en kastrull och koka upp. Smaka av och mixa sedan soppan slät. Häll sedan i gräddalternativet mot slutet. Det är gott att toppa soppan med brödkrutonger stekta i lite olivolja och vitlök och strö över färsk basilika. Servera med smörgås.


Äldre inlägg