Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från november 2013

Tillbaka till bloggens startsida

Älskade lussebulle-mjölk och äggfri (sojafri, havrefri)

Julmusiken ljuder genom högtalaren. En strålande stjärna och gläns över sjö och strand i vackra skönsjungande toner. Jag och Alvin ska baka lussebullar och vi är på ett strålande humör. Ett riktigt bra bakhumör. Ida har inte tid. Hon pysslar med annat. Leker med sina saker, plockar och grejar. Hon gillar att pyssla med sina koppar, skedar och småsaker. 

Russinen har legat i vatten i några timmar. Jag läste på någon tjusig bak eller matblogg att så ska man göra. Troligen för att de ska göra bullen ännu saftigare. Jag knådar degen först en stund. Låter mjölet gå med och blanda sig ytterligare med degen. Men inte för mycket eller för länge. Jag vill ha saftiga, luftiga och goda lussebullar.

Alvin vill genast börja. Kavla vill han göra. För det gör vi när vi bakar kanelbullar. Jag förklarar att här behöver vi inte kavla något. Vi ska däremot rulla dem till längder och sedan snurra dem till lussebullar. Jag visar honom och Alvin lyssnar, tittar och provar. Vi sjunger och trallar lite grann medans vi pysslar med baket. Ibland avbryter Alvin och berättar om något som är viktigt. Så viktigt som det bara kan vara i en femårings värld.


 

RECEPTET - till saftiga och goda lussebullar
175 g mjölk och sojafritt margarin
50 g jäst för söta degar
2 pkt finstött saffran á 0,5 g
1 1/2-2 dl socker
1/2 tsk salt
5 dl havredryck/osötad sojadryck/risdryck/vatten
1,4 l fluffigt upphällt vetemjöl

Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölkfria drycken. Vätskan skall vara fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen i en bunke. Häll i lite av degvätskan och lös upp jästen. Fyll på med resterande. Blanda ner alla torra ingredienser och rör om och knåda tills degen känns smidig och fin. Låt den vila en 30-60 minuter under en bakduk.

När den jäst klart ta upp den på ett mjölat bakbord och knåda den i några minuter. Skär degen i mindre bitar och rulla den i längder, ca 15 cm långa och ca 1 cm tjocka.Ta varsin ände och snurra upp mot mitten.
Lägg lussekatterna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare i 30 min.

Pensla bullarna med osötad sojadryck/havredryck eller risdryck. Lägg ett russin i varje spiral. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 225-250 grader tills de fått vacker färg. Låt dem svalna på galler.


Ett gäng lussekatter färdiga för att jäsa ytterligare en halvtimme. Ugnen sätter jag på 225 grader. Trycker ner russinen ordentligt ner i degen.

När de jäst klart är det dags att pensla på med valfri mjölkfri dryck. De kommer att växa på sig ytterligare i ugnen.

Alvin vill vara med i varje moment. Efter att ha snurrat nästan alla lussebullar och lagt dem på plåten vill han sedan pensla dem. Det får han så klart. Men vätskan den är lite överallt när han är klar. Men vad gör det, vi har både trasor och moppar att städa med när vi är klara.

Härliga och varma lussekatter precis komna från ugnen. Nu ska de få svalna innan vi smakar på dem. Vi fortsätter att lyssna på julmusik och samlas runt bordet i vardagsrummet sedan. Ida dukar med sitt finporslin, den med Pippi på. För det är verkligen fin fika att äta årets första lussekatter.

Må så gott!

Korvstroganoff - mjölkfritt


Dagens middag blev en traditionell korvstroganoff. 

Fick Alvin bestämma skulle det bli korv på längden och tvären var dag . Fritt från mjölk och ägg.

400 gr falukorv fri från allergener
1 gul lök
1-2 msk ekologisk tomatpuré
2 1/2 dl soja/ris/havre matlagningsgrädde
salt & svartpeppar

Finhacka löken och låt den stekas glansig i mjölk & sojafritt margarin i en stekpanna. Strimla korven och låt den gå ner i pannan och bryn på en stund. Salta något och peppra på. Lägg ner tomatpurén och rör om. Häll i det mjölkfria gräddalternativet och låt puttra en liten stund. Servera med ris och grönsaker.

Flygande Jacob med kokosmjölk

Festrätt eller vardagsrätt? Man kan nog använda den som både och. I den här rätten har jag använt kokosmjölk och den är riktigt god! 

Fri från mjölkprotein, soja och sädesslag. 4 port. 

4 st kycklingfiléer • 1 burk Santa Maria kokosmjölk 400 g • 1.5 dl chilisås• 2 st ekologiska bananer • 1 pkt bacon 

Strimla filéerna och stek dem i mjölk och sojafritt margarin.  Salta och peppra något. Lägg dem i en ugnsfast form. Skiva bananerna och lägg dem på kycklingen. Vispa samman kokosmjölk med chilisås och häll över i formen. In i ugnen i 20-25 minuter. Under tiden kokar du ris och steker baconet knaperstekt. När gratängen är klar strö över baconet.. Servera med ris och en grönsallad. 

Barnens pepparkaksbak

Igår bakade jag och barnen årets första pepparkakor. Det lackar mot advent även om det känns långt borta när man tittar ut genom fönstret. Solen skiner och termometen visar runt 10 plusgrader. I köket är positiviteten stor och Alvin, 5 år, har en lång önskelista på vad han önskar sig i julklapp. Och han har berättat för oss var julgranen ska stå, hur den ska se ut, var julklapparna ska ligga och hur julstjärnorna ska hänga i fönstren. Och han skriver oändliga önskelistor med krumelurbokstäver.

I köket sjunger vi sjörövarfabbes farfarsfar är minsann en särdeles karl, tre gubbar, tre gubbar från pepparkakeland. Trallandes och glada knådar och mjölar vi degen. Entusiasmen är stor när vi kavlar den mer eller mindre tunn och Alvin utropar: -Vi ska ha hjärtan! -Hjärtan! härmar Ida-Marie, 3 år, som härmar allt hon kan. För språket bara bubblar fram i en rasande fart för henne just nu.

 

- Mamma! Blir det här bra? Är den tunn nu? Jag ska göra grisar, gubbar och hjärtan, säger Alvin. Hjärtan betyder kärlek, fortsätter han...

Ida-Marie tittar på Alvin sådär som småsyskon kan göra. Storebror som han är, tittar på vad han gör, lyssnar till vad han säger. Och härmar. Lägger sedan tre formar i rad på sin pepparkaksdeg. Hon väljer en gubbe, en gumma och en gris till slut. 

Alvin har kavlat sin deg länge. Tills den är tunn och fin. Fast det blir lite variation på tunnheten ibland. Man orkar liksom inte riktigt vara tålmodig när man är fem år och kroppen bara spritter. Han bakar mest hjärtan. Och pratar mycket om kärlek just nu. Viktiga ämnen här i livet. Konstaterar helt enkelt att hjärta betyder kärlek.

Sedan hjälps vi åt att trycka andra figurer på den deg jag just kavlat ut. Vette katten hur katten ska få plats, bland hundar, gubbar, getabockar och grisar?

 

Ida-Marie lägger sina figurer varsamt på plåten. Den får inte vika sig och det är lite klurigt att få till det.

Den första plåten pepparkakor är klara och doften är ljuvlig. Alvin och Ida-Marie har sprungit fram till spisen och tittat in genom ugnsfönstret för att se hur de liksom växer upp, förändras och blir vackert bruna.

Alla möjliga figurer samsas på galler för att svalna. Vi gjorde även ett stort hjärta som pappa Tobbe ska få. För kärlek det är viktigt!

KOKOSRUTOR

Något gott till söndagsfikat kanske? Här är en god och söt kaka till kaffet.
Form 30x25 cm

100 gr mjölk&sojafritt margarin
2 tsk No egg blandat med ett par tsk vatten...
3 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl valfri mjölkfri dryck
6 dl mjöl/potatismjöl/glutenfritt alternativ

Garnering
50 gr mjölk&sojafritt margarin
1 dl Imat/sojagrädde/ricedream
1 1/2 dl socker
2 dl kokosflingor
1-1 1/2 dl kokosflingor till topping

Klä en ugnsform eller en liten långpanna med bakplåtspapper. Smält margarinet på låg värme. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölkfria vätskan med det smälta margarinet och häll hälften av vätskan i en buske. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker, socker och No egg blandningen i bunken. Vispa ihop allt till en jämn smet. Häll resterande vätska i smeten och vispa ytterligare en stund. Men vispa inte för länge. Häll ut smeten i långpannan och se även till att den fördelar sig fint ända ut i hörnen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
Medan kakan gräddas gör du iordning kokoskrämen. Blanda fettet med valfri mjölkfri grädde, socker och kokosflingor i en kastrull. Värm på medelhög värme
Koka krämen lätt i några minuter. Rör om så det inte fastnar i botten.
När kakan nästan är klar tar du ut den och häller krämen över kakan. Bred ut den över hela. Ställ tillbaka kakan i ca 10 minuter. Känn med en provsticka. Ta ut kakan och strö över kokosflingor. När den svalnat något skär du den i bitar. Trevlig fikastund

 


Pepparkakor- utan mjölk, ägg och soja

Pepparkaksbak, doftande kryddor, ljuvligt hemmavant och tryggt. Jag förknippar ofta den hembakta doften med trygghet. Doften som sprider sig ljuvligt i varje vrå i hemmet och barnen som är med och rör med slevar i bunkar, knådar degen med små händer och proppar munnarna fulla med godsaker. Entusiasmen som sprider sig över leende små ansikten och fantasin som flödar över allt de ska baka. Hästar, blommor, katter och grisar

7 dl mjöl, luftigt upphällt

2 tsk bikarbonat
2-3 msk pepparkakskryddor (det blir riktigt kryddiga och goda pepparkakor med tre msk krydda. Vill du ha dem lite mildare ta 2 msk istället).
(1 msk till 2 dl mjöl)

150 gr mjölkt o sojafritt margarin
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl socker
1 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna. Lägg margarin, sirap, socker och vatten i en kastrull.och koka upp. Låt svalna. Blanda sedan samman de torra ingredienserna med maragarin-sirapsblandningen. Rör om tills du får en jämn och fin smet. Lägg plastfolie över bunken och ställ in i kylen i minst 3 timmar. När degen hårdnat tag delar av den och kavla ut på mjölat underlag. Tryck med pepparkaksformar och lägg figurerna försiktigt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175-200 grader i 8-10 minuter.

Här är förberedelserna igång, nu står degen i väntans timmar i kylskåpet. De färdiga kreationerna visas upp senare...

Moussetårta - hallondröm, mjölkfri - äggfri

 Vi bakade en farsdagstårta. Rosa såklart! Lilla Ida-Marie 3 år fick välja. Och allt ska gå i rosa eller möjligen kan det fungera med lila toner också. Klart pappa ska ha en rosa tårta!


Små barnahänder dekorerar tårtan. En vacker ros fick pryda som dekoration.

Sockerkaksbotten (låg botten, vill du göra en högre tårta rekommenderar jag att du bakar två bottnar)

50 gr rumsvarmt mjölk/sojafritt margarin
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
(alt endast potatismjöl)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 1 1/2 dl vätska
sojadryck (osötad)/havredryck/vatten
Kokos

Smörj en springform med mjölkfritt margarin och strö kokos runt om.
Vispa margarin och socker. Tillsätt vätskan. Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och potatismjöl och blanda med sockerblandningen. Vispa till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30-35 min.

Hallonmousse
300 gr halvtinade hallon (eller blåbär om man hellre vill det).
2 1/2 dl vispbar sojagrädde/ havregrädde
3 st gelatinblad
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Under tiden vispar du havregrädden/sojagrädden fluffig i några minuter. Tillsätt florsocker och vaniljsocker under vispningen.
Ta upp gelatinbladen vattnet och krama ur vätskan. Smält dem försiktigt med ett par msk havredryck eller sojadryck. Blanda sedan snabbt samman gräddblndningen med halvtinade bären och gelatinet. Rör om ordentligt men mjukt. Ställ in i kylen.

När kakan svalnat ställ den på ett vackert fat. Rengör springformen och lägg den åter runt kakan. Stjälp upp moussen och bred den över kakan i formen. Ställ in den i kylen i några timmar så moussen stelnar. Dekorera med färska hallon eller blåbär och sikta över med florsocker.


En vacker ros får pryda tårtans mitt. Runt om dansar söta hallon.

Äldre inlägg