Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från augusti 2013

Tillbaka till bloggens startsida

Vårdbidrag-försäkringskassan

Du med barn med födoämnesallergi. Här kommer en direktlänk för att söka vårdbidrag för de extra utgifter man får pga allergierna. Läkarintyg behövs.
 
http://www.forsakringskassan.se/sok/enkel/!ut/p/b1/04_Sj9CPykssy0xPLMnMz0vMAfGjzOItjAx8nZwMHQ0sHM0MDTwNPUIMA_2cgly8TYEKIoEKDHAARwNC-sP1o8BK8Jjg55Gfm6pfkBthoOuoqAgA2lZVbw!!/dl4/d5/L0lJSklLVUtVSklKSmdrS0NsRUtDbEVBIS9vUHd3QUFBWVFBQUVJSWdsRVU1QUFHTVlJVEdTVnBXcEtOWTFwR0EhLzRKa0dRb1FoTUxnaTI3SVIzNVJSU1pDakdweHlGUDFRU0EhIS9aNl84MjBNQkIxQTA4SkE1MElVOTdIVVYyMFVCNS9aN183MjBNQkIxQTAwVEUyMElSSEo2MTdBMkc3Mi9ub3JtYWwvdmlldy8wL25hbWVQcmVmaXgvWjdfNzIwTUJCMUEwR1YxNzBJUktEMTNNRTAwRTFfOnNlYXJjaEZvcm0vc29rLmZvcm1CYW5uZXJTb2s!/?Z7_720MBB1A0GV170IRKD13ME00E1_%3AsearchForm%3AsearchText=v%C3%A5rdbidrag&findButton=S%C3%B6k

Köttfärspiroger, mjölk och äggfri

Så enkelt det var att tillaga dessa! Vi hade en hel del kvar av lunchens köttfärssås och tänkte att jag ville göra något annat av det än att bara värma på den som rester. Så det blev dessa härliga köttfärspiroger. Dessa kan du gott och väl äta kalla, så en del av dem inmundigades på sandstranden för våran del.

ca 12 stora.

Fritt från: mjölk, ägg, soja och havre. Innehåller vete. För glutenfritt alternativ, besök gärna: http://www.recept.nu/annika_wesslen/varmratter/kottfars/glutenfria_piroger_med_kottfarsrora/

Pirogdeg

50 gram jäst

50 gram mjölk & sojafritt margarin

2 dl vatten

1 tsk salt

ca 9 dl vetemjöl

Fyllning: Köttfärssås

olja till pensling

Smula ner jästen i en degbunke. Smält margarinet, tillsätt vattnet och ljumna degspadet till 37 grader. Häll det över degspadet över jästen och rör om det tills den är upplöst. Tillssätt saltet. Arbeta i det mesta av mjölet till en fin deg. Strö över lite mjöl och låt den jäsa under en bakduk i 30 min.

Tag sedan fram degen och arbeta den något. Kavla sedan ca 10x10 cm stora bidar och lägg fyllning på den ena sidan. Vik sedan över den andra sidan och tryck till med en gaffel så den blir helt tät. Lägg pirogerna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare 10-15 minuter. Pensla på dem med lite olja. Grädda sedan pirogerna i ugnen i ca 15-20 minuter i 200 grader. Låt pirogerna svalna något innan de serveras med en sallad.





Pannkakor, mjölk och äggfri

Pannkakor är inte att förglömma. Det kanske inte är det mest nyttiga att servera på middagsbordet men så gott! Särskilt efter en god soppa. Och det roliga är att min man tycker att dessa är godare än vanliga. Så här fixar jag mina pannkakor:Fritt från: mjölk, ägg, soja och havre. Innehåller vete.

5 dl risdryck/havre eller osötad soja

3 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk socker

Blanda 2,5 dl risdryck med all mjöl, socker och salt. Rör om till en klumpfri smet. Späd på med resterande dryck och fortsätt att röra om. Smält mjölk och sojafritt margarin i en stekpanna. Låt stekpannan vara riktigt varm. Häll i ca 1 dl smet i stekpannan och vicka ut smeten så den täcker pannan helt. Se till att laggen har stelnat innan du vänder på pannkakan. Jag brukar få justera temperaturen på plattan lite fram och tillbaka, från hög värme till medelhög. Servera med favoritsylten! 



Chokladmuffins med chokladglasyr - En njutning för smaksinnet!


Älskar du choklad? Då måste du nog prova att baka dessa. Chokladiga, kladdiga och riktigt smarriga!

Fritt från: mjölk, ägg, soja och havre. Innehåller vete men kan bakas med potatismjöl alt. potatismjöl och bovete.


2 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk vaniljsocker
100 g mjölk och sojafritt margarin (Carlshamn)
En gnutta salt
1 1/2 dl vatten.
 
Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt det smälta margarinet och vattnet. Rör om tills smeten blir jämn och fin. Fyll muffinsformar till hälften med smet. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Större formar låt gå ca 25 minuter i ugnen. Miniformar ca 10 min. 

De söta bakformarna kommer från Åhléns.



Färdiggräddade men mer godsaker ska på...chokladglasyr..
 
Chokladglasyr
100 g Plamil organics choklad (Mjölkfri men kan innehålla spår av soja)
3 msk vatten eller apelsinjuice
2 dl florsocker




Dela chokladen i ett varmvattenbad med 1 msk vatten. Blanda resterande vatten med florsockret. Rör om tills smeten blir jämn. Rör försiktigt ner florsockerblandningen i den smälta chokladen. Bred på glacyren på muffisen som svalnat. Strö slutligen över strössel.
 


Toppa muffinsen med chokladglasyren och strössel.
 


Ugnsbakad rosépepparlax med fräsch sommarsallad ca 8 personer

Denna ugnsbakade lax är väldigt god! Den kan ätas varm, ljummen eller kall på kvällsmackan. Den behöver sitt salt och sina kryddor. Fritt från mjölk, ägg, soja och sädesslag.

2 kg färsk laxfilé

2 msk rosépeppar

0,5 tsk vitpeppar

0,5 dl salt

1 dl socker

10 cm purjolök

citron till garnering

Putsa laxen. Krossa rosépeppar i en mortel (om du har, själv tog jag hammaren och bankade på. Gick fint det med!). Blanda socker, salt och all peppar och gnid sedan in laxen med blandningen. Skiva upp purjolöken och lägg även den på laxen. Slå in laxen i plastfolien och låt den stå svalt i några timmar, tills saltet och sockret har löst sig ordentligt.

Under tiden, i väntan på att laxen ska gotta till sig i kylen påbörjar du sommarssalladen.

Koka små fina färskpotatisar som du borstat ordentligt. När den kokat färdigt och svalnat skivar du ner den i lite mindre bitar. Skär sallad, rucola, körsbärstomater, sugersnaps, gurka, purjolök eller rödlök, paprika, broccoli eller vad du nu tycker om eller kan äta i fina bitar. Blanda ihop salladen och gör en vinigrett på 1 del vinäger och 2 delar olja. Salta och peppra. Slå över vinigrätten över salladen och låt det stå tills laxen är färdig.

När laxen stått klart är det dags att baka den i ugnen. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfilén i en smord form med skinnet neråt och låt den stå i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut laxen och servera med sommarsalladen. Det fina är att det smakar lika gott dagen efter...om inte godare.



En väldigt god laxrätt med en fräsch sommarsallad till.

 

Grillade laxpaket-en sommarfrestelse

Att komma på besök till vänner med barn utan allergier kan ibland vara riktigt klurigt. Det tar ett tag att hitta tänket med att laga mat utan allergener och hur värden än försöker så kan det vara svårt att hitta rätt, eller blanda ihop när man inte har kunskapen eller erfarenheten.. Det kan nog de allra flesta hålla med om bland oss som har allergibarn eller har allergier själv. Under semestern så besökte vi en barndomsvän till mig uppe i Norrland och hon bjöd oss på dessa fantastiska laxpaket.

Precis som med torskpaketen jag visat tidigare och som tillagade i ugnen så använde min vän grillen. Och grillen är ju ett bra komplement till ugnen såhär vid sommartid. Fyll på paketen med ljuvligheter som kokt färskpotatis, dill, sockerärtor, tomater, lök, svamp, sparris, paprika och lax såklart! Enkelt, fantastiskt gott och helt underbart! För den som kan smakar det gott med att låta några äkta fetaostbitar gå med i paketet. Allra först, börja med att sätta igång grillen!


Bordet är dukat med allt gott som man kan fylla paketet med. Låt barnen vara med och fylla sitt paket själva med vad de tål och tycker om.




Detta är min dotters favoriter, broccoli, sparris och cocktailtomat. Avsluta med att strö över lite flingsalt.



Lilla Ida-Marie håller i sitt paket innan det ska läggas grillen.

Pizza

Att ha ost på pizzan är inget måste för att den ska bli ljuvlig! Hemmagjord pizza bakad med kärlek kan inte mätas med pizzabutikens löpandeband pizzor. Och har man lite rester kvar på från gårdagen, släng på dessa också. Jag hade lite grillad kyckling kvar sedan gårdagen som fick åka med. Fritt från mjölk, ägg, soja och havre. Innehåller gluten och vete.



Rester från gårdagens grillade kyckling fick följa med på pizzan tillsammans med tomatsås, champinjoner, purjolök, rökt skinka, bananer och kockens curry. Mums...

4 st pizzor

Bottnar

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk olja

5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

 

Tomatsås

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk olja

1 förp passerade tomater

2 msk tomatpuré

1/2 tsk salt

1/2 tsk socker

1 krm svartpeppar

pizzakrydda 1 tsk

Rör ut jästen med lite vatten i en degbunke Fyll på med resterande vatten och blanda alla ingredienserna till bottnarna till en jämn deg. Ta upp degen och arbeta den smidig. Lägg till baka degen i bunken och låt jäsa övertäckt i ca 30-40 minuter.

Under tiden så tillagar du tomatsåsen och låt den småputtra under tiden som degen jäser. Hacka den gula löken fint tillsammans med vitlöken. Fräs på dem på medelvärme i lite olja tills de blir genomskinliga. Löken ska inte få färg. Häll i passerade tomater, tomatpuré och kryddorna. Låt såsen puttra på utan lock.

När degen jäst färdigt tar du upp den på ett mjölat bakbord. dela den i fyra delar. Knåda degen, dra, sträck och vänd dem tills du känner att de är riktigt sega. Kavla sedan ut dem till tunna runda kakor och låt dem jäsa på smorda plåtar, eller bakplåtspapper i ca 10 minuter.  

Bred så småningom på tomatsåsen på bottnarna, fyll på med de du tycker är gott eller det du tål. Grädda pizzorna mitt i ugnen i 250 grader i 10-15 minuter. Servera gärna pizzan med en sallad.

Smaklig måltid! 



Barnes pizzor är inte så välfyllda som vi vuxna vill ha det. Men de är förtjusta i sina skink- och tomatpizzor.