Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från juli 2013

Tillbaka till bloggens startsida

Ljuvliga muffins med hallonfrostning piffad med solmogen jordgubbe

Min lilla skruttfia fyller tre år idag! Prinsessantårta stod på önskelistan härom dagen då vi hade kalaset för henne. Det blev flera små tårtor där grunden utgjordes av de välsmakade choklad & bananmuffinsarna. Fritt från mjölk, ägg, soja och havre



Banan & chokladmuffins samsas på fatet. 

12 st normalstora muffins

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk kakao (endast bananmuffins välj bort kakaon)

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 dl vatten

50 g mjölk och sojafritt margarin

1 mosad banan

Smält margarinet och häll sedan ner vattnet. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och låt sedan vätskan gå ner i blandningen. Vispa ihop allt och vänd till slut ned den mosade bananen.

Fyll muffinsformarna till 2/3 och baka dem mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Hallonfrostning

200 g mjuk mjölk och sojafritt margarin

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk risdryck eller vatten (för lösare koncistens ta mer vätska)

2 msk hallonpuré

Tina frysta hallon i en sil ovanpå en skål. När de är tinade pressa hallonen mot silens kant med en sked så purén hamnar i skålen. Vispa sedan det mjuka  margarinet med en elvisp eller marberedare ca 10 minuter. Ju längre du vispar desto fluffigare blir det. Sikta ner florsocker och i med vaniljsockret och fortsätt att vispamed en stund. Tillsätt därefter vätskan till önskad koncistens. Därefter rör du ner 2-3 msk hallonpuré.



Det finns strössel som är tillverkad av vegetabilisk olja. Då kan du vara säker på att den är mjölkfri.

Spritsa ut frostningen på muffinsen och dekorera med mjölk och äggfritt strössel. Toppa härligheten med en söt jordgubbe och pyntgelé.

Underbara banan & chokladmuffins, mjölk och äggfri

Ibland hittar man sådana godbitar och jag vill bara baka dem på en gång! Så var det med dessa sötsaker som jag hittade på den härliga och inspirerande bloggen http://sarasdelikatesser.blogspot.se. Dessa bör du pröva! Håller sig färska och goda länge! Jag har omarbetat receptet något.


Underbara och väldoftande muffins med banan och choklad.


Fritt från: mjölk, ägg, soja och havre

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk kakao

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 dl vatten

50 g mjölk och sojafritt margarin

1 mosad banan

Smält margarinet och häll sedan ner vattnet. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och låt sedan vätskan gå ner i blandningen. Vispa ihop allt och vänd till slut ned den mosade bananen.

Fyll muffinsformarna till 2/3 och baka dem mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.


Söta och goda...och underbara!

Scones till frukost, mjölkfria

Finns det något lättare att baka än scones? Bara att röra ihop smeten, klappa ut runda kakor, nagga lite och sedan klar på en kvart. Dessa har räddat frukosten mer än ett par gånger hemma hos oss. Jag bytte ut hälften av vetemjölet till mörkt lantbrödsmjöl och brödet smakade väldigt gott!

4 st kakor, 16 bitar, ugnstemp 250 grader

4 dl vetemjöl

4 dl mörkt lantbrödsmjöl

1 tsk salt

5 tsk bakpulver

100 g mjölk och sojafritt margarin

4 dl rismjölk eller vatten

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en degbunke. Finfördela matfettet i blandningen. Tillsätt sedan vätskan och arbeta snabbt ihop degen.


Finfördela matfettet i mjölblandningen.

Dela degen i fyra delar och klappa ut varje del med mjölad hand till en rund, rätt tjock kaka, ca 15 cm i diameter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Skär eller markera kakorna i fyra delar och nagga dem med en gaffel.


Markera kakorna i fyra delar och nagga bitarna.

Grädda sconesen mitt i ugnen i 12-15 minuter. Låt kakorna svalna på galler under en bakduk.


Nygräddade och underbara...

 

Mangosorbet med Fias glutenfria kakor

Härom dagen bakade jag glutenfria kakor. Eftersom vi inte har glutenintolerans i vår familj så har jag inte använt mig av de alternativ som finns till mjöl tidigare. Ja, förutom potatismjöl i muffins eller Maizena till redningar.  Men jag tyckte att det var dags att börja bekanta mig lite med produkten. Nyfikenheten hade väckts och jag köpte hem ett paket Lailas blåa mjölmix som är baserad på vete.

Kakorna blev bakade och jag upptäckte att detta mjöl hade en helt annan egenskap än mjölsorter med gluten i. Kakorna blev bleka och platta. Men söta och goda! Ungarna blev väldigt förtjust i dem. Till dessa kakor som inte riktigt levde upp till mina förväntningar, rent utseendemässigt, så funderade jag på hur jag skulle kunna piffa till dem lite. Dessert kanske? Det blev en mangosorbet till dessa godingar.

Vilken rolig smakkobination det blev! Sött möter sött och slår liksom ut varandra.  Först känner man sorbens kyliga och söta mangosmak, därefter mot slutet dyker kakornas sötma upp. Intressant!



Sval mangosorbet möter söt kaka.

Fias drömkakor ca 25 st, ugn 250 grader

Fritt från: mjölk, ägg, soja, havre och gluten

100 g mjölk och sojafritt margarin

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl glutenfritt mjöl

1 1/2 dl maizenamjöl

1 tsk hjortronsalt

Rör matfett, sockret och vaniljsockret riktigt poröst. Tillsätt det glutenfria mjölet, maizena och hjortronsaltet. Arbeta ihop till en deg.

Forma degen till en smal längd och dela den i jämnstora bitar. Rulla dem till bollar och lägg dem på bakplåtspapper. Tryck till varje kaka lite lätt. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt kakorna svalna på galler.

Mangosorbet

500 g fryst mango (2 pkt)

2 msk saft från pressad citron

2 dl socker

2 del vatten

Blanda vatten och socker och låt det sjuda upp så sockret smälter. Låt svalna. Under tiden mixar du mangon, så är något upptinad, till en slät puré. Blanda ner citronsaften och därefter även sockerlagen. Häll smeten i en form med lock och lägg den i frysen. Efter 2-3 timmar tar du fram sorben och rör om. Ställ in i frysen i ytterligare 2-3 timmar.

Servera mangosorben toppad med Fias drömkakor och citronmeliss.



Toppad med citronmeliss. Gott en varm sommardag.

 

Frukostfrallor- mjölkfria

Men vilken njutning! Så fantastiskt goda, ljuvliga, härliga.... och så goda! Dessa enkla frallor gör du i ordning kvällen innan för att ta fram och grädda till frukosten dagen därpå. Rör ihop, på med en kökshanduk, in i kylen och vips på morgonen har du en fin deg. Sedan bara klicka ut bullarna på bakplåtspapper, vips in i ungen...njut av nybakatbröddoften och sen...slurp!



10 frallor ugns temp 225 grader ca 20-25 minuter

1/4 pkt jäst

5 dl kallt vatten (eftersom jäsningen är långsam under natten)

5 dl lantbrödsmjöl/rågsikt

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 msk olja

1 msk honung

Blanda ut jästen med vattnet i en bunke. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i degspadet tills du fått den klumpfri. Degen är kladdig. Täck över bunken med en bakhanduk och säll in i kylskåpet över natten. På morgonen dagen efter så värmer du ugnen till 225 grader. Tag ut degen och stjälp upp den på ett mjölat underlag. Arbeta den inte utan dela bara upp den i 10 bitar. Lägg bitarna på en bakplåtsklädd ugnsplåt och låt dem gå i mitten av ugnen i 20-25 minuter.  Servera dem gärna ljumna med mjölk & sojafritt margarin. Slurp!



Alldeles nygräddade och helt ljuvliga....

Torsk med tomat & purjolök i ett paket

Ungarna tyckte det var spännande att öppna dessa fiskpaket när jag lagt upp dem på deras tallrikar. Dessvärre kom sonen på att det inte var fiskpinnar och kom helt plötsligt på att han inte tål fisk. Vilket han i allra högsta grad gör! De är lite småkluriga  och roliga och smarta nog för att använda allergierna som en förevändning för att slippa viss mat. Men vi vuxna tyckte det var en god vardagsrätt.

Jag använde fryst torsk men det går lika bra med någon annan sort. Du kan fylla paketet med det du tycker är gott såsom spenat, paprika eller varför inte minimajs? Jag fyllde paketet med cocktailtomater, dill och purjolök 


Torsk kryddad med vitpeppar, flingsalt och en rejäl klick margarin lät jag gå med i paketet. 

4 portioner ugnstemp: ca 225 grader

Fritt från: mjölk, ägg, soja, havre, sädesslag och gluten

400 gram fryst torsk som tinat något

ca 15 st cocktailtomater delade i halvor

1/2 purjolök, sköljd och skivad

några knippen dill

flingsalt & vitpeppar

en rejäl klick mjölk & sojafritt margarin

ugnsfolie att slå in fiskpaketen i.

Dela den halvt upptinade torsken i fyra delar. Lägg bitarna på en varsin bit ugnsfolie. Salta och peppra och sedan lägg en rejäl klick margarin på fisken. Vill du ha ett magrare alternativ går det bra att minska på mängden margarin eller helt enkelt ringla över lite olivolja. Strö över purjolöken, lägg dit 5-6 st cocktailtomater i varje paket och till sist ett par dillkvistar. Slå in hela härligheten i folien till fina paket och lägg dem i en ugnsfast form.



Fiskpaketen klara för att åka in i ugnen.

Låt ugnen vara varm innan du ställer in paketen. Det tar ca 25-30 minuter innan paketen är klara.



Servera med kokt potatis och citronskiva. 

 

 

Äppelmuffins med kanel

Nog är muffins en av våra mest bakade mjuka kakor? Här kan man verkligen låta fantasin flöda och fylla dem med de godaste godsakerna. Som citron och nyplockade blåbär, chokladmuffins med solvarma hallon eller som i denna muffins med äpplen och kanel.



 Äppelmuffins med kanel, alldeles nygräddade.

Denna gång bakade jag mina muffins med No egg. I övrigt lät jag ingredienserna och måtten vara som vid ett vanligt recept. Det blev gott! Ytan på muffinsen fick en liten knaprig skorpa som passar fint till den mjuka kakan.


Den knapriga skorpan möter det mjuka och söta äpplet med kanelen.

Livet är till för att njutas. Ibland är det så enkelt som att en muffins får stå för livsnjutningen en dag. Här följer receptet.

Fritt från: mjölk, ägg, soja, havre. Innehåller vete och gluten. Använd glutenfri, eller mjölfri & mjölkfri mjölmix eller potatismjöl för alternativ till vetemjöl.

Ugn 200 grader ca 20-25 min i muffinsplåt

150 gram mjölk & sojafritt margarin

2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1/2-1  dl vätska (apelsin eller citronsaft, vatten eller annan vätska som du tål)

1- 1 1/2 st äpple

kanel & socker

2 tsk No egg uppblandat med 4 tsk vatten

Skala och skär äpplet i små fina bitar. Lägg bitarna i en påse och strö över någon tesked socker och pudra över någon tesked kanel. Låt äpplena blanda sig med kanelen och sockret. Lägg åt sidan.

Vispa smält eller flytande margarin med sockret. Tillsätt No egg som du redan blandat med vattnet. Vispa en stund så du får lite mer volym i smeten. Blanda sedan samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en bunke.  För  ner mjölblandningen någon deciliter åt gången i smeten så att den blir klumpfri. Rör sedan ner vätskan i etapper tills blandningen blir smidig. 

Lägg pappersformar i muffinsplåten och ta sedan ett par matskedar muffinsmet och lägg i varje form. Låt några kanelblandande äppelbitar ramla ner i varje form. Slutligen fyller du på ytterligare med smet så det täcker ca 2/3 av formen. Skjuts in i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter eller till de fått en gyllengul färg. Ät dem gärna medan de är ljumna!


Nygräddade och smakar som ljuvligast ljumna med en kopp kaffe.

 

Äldre inlägg