Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Visar inlägg från juni 2013

Tillbaka till bloggens startsida

Jan Hedhs sommarfrestelser - Ny kokbok!

Jag älskar kokböcker! Och i alla dess former. Eller matbloggar, receptbloggar, matsidor på internet och helt vanliga matprogram på tv. Igår när jag slank in på mataffären blev det ett spontanköp av Jan Hedhs sommarfrestelser. Det var framförallt framsidan på boken som var så lockande. En frestande bild på en härlig sommartårta med hallon och mandel. Genast dök idéer upp om hur jag ska baka och dekorera barnens födelsedagstårtor. Jag letar efter inspiration till god mat och goda bakverk överallt. I många fall omarbetar jag recepten för att anpassa våra behov. Det vill säga mat helt utan mjölk, ägg, havre och soja. När man har kikarsiktet inställt på mat utan de grundläggande födoämnena för svensk mat så öppnar det upp för nya möjligheter, nya utmaningar och andra länders matkulturer. Det är spännande, lockande och inspirerande.



Frestande och vacker omslagsbild.

Det är inte bara beskrivningen av ingredienserna i kokböckerna som lockar mig utan även idéer till hur man arrangerar maten på ett läckert och lockande sätt. Vi äter ju med ögat också. Synen av något vackert upplagt på faten gör oss sugna. Kanske hungriga. Det får oss att vattnas i munnen. Att uppleva välmående och kanske lycka för en stund.

Mat är livsviktigt för oss, ett grundläggande behov för vår överlevnad. Men en del människor mår dåligt av viss mat, blir sjuka. Livshotande för vissa. Ibland när jag träffar föräldrar som inte behöver tänka på vad deras barn stoppar i munnen, som inte behöver läsa innehållsförteckningen minst tre gånger på en matvara, så känner jag både en sorg och en glädje. Sorg för att mina barn inte kan spontant handla en glass i glasståndet, eller äta en korv på stan. För även om glassförsäljaren kan erbjuda en sorbet i sitt sortiment utan allergener så vet inte jag, och ibland inte glassförsäljaren heller, om de tagit samma glasskopa till samtliga glassar eller om de doppar skopan i samma vattenbytta till glassarna. Att alltid gå omkring med rädslan att de kan få i sig något de reagerar på. Alltid ett frågande, alltid läsa innehållsförteckningar, aldrig spontanhandla något gott till barnen, att möta mina gråtande barn för att de inte får äta just den där mumsiga biten. Men glädjen känner jag med alla de barn och föräldrar som inte har vetskap om det krångel det är med allergier. Att få mumsa i sig något riktigt gott. Att få äta en riktigt god gräddtårta och ta av alla bullar och kakor på kalaset. Det är underbart att se!

Utan barnens allergier skulle jag aldrig veta det jag vet idag. Aldrig känna den brinnande drivkraften i att skapa Mera matglädje med matallergi! Mitt mål är att ge mina barn en uppväxt med hemlagad god mat och födelsedagstårtor minst lika goda och vackra eller roliga som någon annans. För deras allergier ska inte bli ett hinder till att leva ett gott liv fylld med matglädje.  

Mormors Ann-Maries köttgryta

Min mamma är otroligt duktig på att laga mat. Allt hon rör vid köksspisen blir ljuvligt gott. Som den konstnär hon är så finns det inga gränser för kreativiteten.. Här bjuder jag på ett recept direkt från min mamma.



FRITT FRÅN: mjölk, ägg, soja, havre och gluten. 

8 personer

1 kg älgkött och/eller lövbiff

2 pkt bacon

1 liten purjolök

1 gul lök

1 stor burk champinjoner

3-4 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad dragon

Salt och svartpeppar efter smak.

Fräs på bacon så att den smälter i pannan. Bryn köttet i omgångar tillsammans med baconet i fettet. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet och baconet i en gryta. Häll på vattnet i stekpannan och låt sjuda upp, häll över kött och baconblandningen. Stek purjolök, lök och champinjoner i lite olja. Lägg sedan ner i grytan. Tillsätt tomatpuré och dragonen. Låt puttra i ca 45 minuter. Red av med lite majzenamjöl blandat med vatten. Servera med kokt potatis, kokta morötter, blomkål och inlagd gurka.

Svensk kärlek rotad i myllan!

Härom dagen stod jag vid köksbänken och plockade upp potatis ur potatissäcken som jag alltid har under diskbänken. Jag skulle skala några till middagen. Plötsligt dök denna hjärtformade potatis upp! Kärleken finns där överallt. Bara vi är mottagliga för den. Denna dag mötte jag kärleken i form av en potatis.

En vän myntade uttrycket: "Svensk kärlek rotad i myllan!" när hon fick syn på hjärteknölen. Tyckte det var underbart!



 

En helt vanlig sillmacka!

Sill är tradition och återkommande året runt. Och så gott det är! Slänga ihop en matig sillmacka till lunch ordnar man utan större besvär.

1 rejäl stor bit knäckebröd (Leksand knäckebröd är fritt från mjölk)

1-2 kokta kalla potatisar

Några sillbitar

Rödlök

Lite finklippt gräslök

Bred på mjölk och sojafritt smör på knäckebrödet. Skiva upp potatisen och lägg på mackan. På med sill och fint skivad rödlök. Toppa med lite finklippt gräslök.

Smaklig spis!



 

Ugnsbakade grönskaker med kyckling och gremolata.

Fantastiskt gott och plättlätt att laga är denna rätt! Dessa ugnsrostade grönsaker får en fräsch smak av färskpressad citron och finklippt persilja och gör återkommande besök till vårt middagsbord. 


8-10 medelstora potatisar

1-2 paprikor
1-2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
4 st kycklinfiléer
Salt & peppar.
 

Ugn 225 grader


 Skala och skiva potatisen i klyftor. Skala och skiva de övriga grönsakerna. Lägg alltsammans i en plåt med lite olja i botten. Salta och peppra. In i ugnen. Under tiden grönsakerna går i ugnen skär filéerna i mindre bitar och bryn dem i en panna, krydda med salt och peppar. Låt kycklingen stekas med grönsakerna i ugnen de sista 10 minutrarna.

Gremolata
1 citron, skal & saft
1 dl persilja, finklippt
Blanda ingredienserna med varandra.

När potatisen och kycklingen är färdig tag ut den ur ugnen och häll över gremolatan. Blanda allt. Fräscht och gott!

Kanderade rosor & penséer


Rosa rugosa

Utanför vår bostad finns ett vackert buskage med ljuvligt doftande Rosa rugosa. Ni vet de där parkrosorna man kan se lite överallt, nästan förvildade. På hösten får de vackra djuporanga nypon. Dessa ljuvligheter tillsammans med mina blålila penséer som växer i en kruka på altanen tänkte jag kunde passa fint till kandering. Det är så vackert att dekorera tårtor och bakverk med kanderade blommor. Det man bör tänka på är att man tar en blomsort som är ätlig. Du kan bland annat använda krasse, ringblommor, rosor, violer och penséer, tulpaner och pelargoner. Plocka hellre i din egen trädgård eller vildvuxna blommor istället för köpta. Då är de ofta besprutade och dessa ska man inte äta. 

Det mest traditionella sättet att kandera blommor är att använder äggvita och florsocker. Eftersom vår dotter inte tål ägg så tänkte jag prova att pensla på med No egg för att se om resultat kunde bli bra. Nyfikenheten var stor! Jag gjorde No egg blandningen tunnare än beskrivningen (följde instruktionen för äggvita). Jag gjorde den flytande för att sedan ta en liten fin pensel och pensla på kronbladen. Först av allt sköljde jag varje blomma. Lät dem sedan torka på en kökshanduk för att sedan försiktigt lossa varje kronblad. Den ljuvliga rosdoften fyllde hela köket, i varenda liten vrå. Penséerna lät jag vara intakta och lät också en bit av stjälken vara kvar, det var lätt att doppa dem i florsocker då. Jag fick fin hjälp av små barnahänder som omsorgsfullt penslade på blandningen för att sedan doppa blommorna i florsocker. Sedan fick de vila på ett bakplåtspapper. Jag siktade över lite mer florsocker. De fick vila under ett dygn så att de torkade ordentligt. Doften var underbar. Dagen efter så hade de torkat fint och jag och barnen smakade på godsakerna. De fick ett gott betyg.





Kanderade rosor och penséer, vackra och väldoftande.

Klassisk köttfärssås med spagetti



En härlig klassiker som kan tillagas på många olika sätt. En favorit här hemma om man frågar mina små skruttungar. Allt med köttfärs ger pluspoäng här hemma. Här får du mitt recept!

FRITT FRÅN: mjölk, ägg, soja, havre och gluten.

1 kg nötfärs

1 stor gul lök

1 burk krossade tomater

1-2 msk tomatpuré

1 gnutta socker (för att balansera tomaten)

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

1-2 tsk pizzakrydda

½ dl Ketchup

Mjölk och sojafritt smör eller olja att steka i.

Äggfri pasta (Kungsörnen) eller ett glutenfritt alternativ

Koka upp pastavatten. Under tiden, finhacka löken och bryn den i en stekpanna med mjölk och sojafritt margarin. I med köttfärsen och låt den brynas tillsammans med löken. Krydda på med salt och peppar (efter smak). Blanda ut tomatpurén i färsen och rör om. Häll över tomatkrossen över köttfärsen och låt puttra på spisen en stund. Smaka av med en gnutta socker för att lyfta fram och balansera tomatsmaken. Krydda med oregano/pizzakrydda och ketchup. Rör om och låt smakerna puttra in i varandra. Koka pastan och låt köttfärssåsen puttra på under tiden tills pastan är klar. Servera med Kungsörnens spagetti (fri från ägg) eller glutenfri pasta.

 

 

Äldre inlägg