Mera matglädje med matallergi

Min dotter Ida-Marie har länge undrat hur munkarna vi ser i affären smakar. Eftersom de innehåller både ägg och mjölk så kan hon inte äta dessa. Men härom dagen så bestämde vi oss för att baka munkar hemma. Det var lättare än vad jag trodde att det skulle vara men klurigt att få till formen på dem när de väl låg i friteringsbadet. Men ungarna tyckte att det inte gjorde något och smaken var det inget fel på. De var riktigt goda. Vi sockrade några och några fick rosa glasyr med strössel på. Och ett gäng odekorerade munkar åkte in i frysen till ett senare tillfälle. Inspiration till receptet är hämtat från kakboken.se samt allergimatsara. Här kommer receptet:

100 g mjölkfritt flytande margarin
4 dl vatten
50 g jäst
½ dl strösocker
1 krm salt
½ dl olja 
1 tsk bakpulver
½ dl majsstärkelse
9-10 dl vetemjöl

Naturell olja att fritera i och en tjockbottnad kastrull.

Glasyr:

4 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, ett par msk vatten och några droppar karamellfärg. 

Blanda jästen med vatten så att jästen löser sig. Blanda de torra ingredienserna med varandra. I med margarinet och oljan i degspadet och rör om. Rör ner mjölblandningen i spadet och arbeta degen till en fin och slät deg. Låt jäsa under duk i ca 60 minuter.

Kavla ut degen cirka 2 centimeter tjock och stansa ut munkar. Jag har inget munkverktyg så jag tog ett större och ett litet glas. Doppa glaskanterna i mjöl innan degen stansas ut, då fastnar inte degen i glaset. Låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter under en bakduk. Under tiden värm oljan till 180 ° C eller prova med en liten del it. Det tar ca en minut innan den blir gyllenbrun. 

Viktigt: Ha alltid ett lock redo när du friterar om oljan skulle fatta eld, häll aldrig vatten på brinnande olja utan täck istället med locket.

Lägg försiktigt ner munkarna i oljan och vänd på dem munken under tiden. Tänk på att inte lägga i för många samtidigt då temperaturen på oljan sjunker. 

Ha ett fat med strösocker redo och lägg de nyfriterade munkarna där. Vill man hellre ha glasyr så låt munkarna svalna först. Det är också smarrigt att chokladdoppa dem i vegansk choklad.  

Ha en fin torsdag!

Ingela

Idag vabbar jag med Ida-Marie och vi bakar såklart. Jag hade ett par mogna bananer hemma och vad blir inte bättre än dessa härliga muffins. 

Dessa har jag bakat förut men här kommer de i en ny tappning. Bananer i sig har ju fantastiska egenskaper. De har en jäsande effekt och innehåller massor med näringsämnen. 

10 stora muffins får du av detta recept.

3 dl mjöl

1 dl havregryn 

2 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker 

1.5 dl socker

1 gnutta salt

3/4 dl naturell olja

2 dl havregrädde (matgrädde)

2 dl vatten (knappt)

1 mosad mogen banan. 

Ugn: 175 grader

Blanda alla torra ingredienserna med varandra. Tillsätt olja, matgrädde och vatten. Rör om. Mosa bananen och rör ner i smeten. Fyll muffinsformar med 3/4 rädda i nedre delen/mitten av ugnen i ca 30 minuter. Eller tills de fått fin färg. 

HALLONKAKA MED KARDEMUMMACRUNCH.

Jag är ingen hejare på att göra vackra tårtor eller tjusiga bakverk. Men jag är förtjust i att baka mjuka kakor och här är en vegansk hallonkaka med kardemummacrunch. 

Det här gör du först: 

• Sätt ugnen på 175 grader. Och

Klä en springform med bakplåtspapper. (Eller smöra och bröa om du hellre vill det). 

Sedan blandar du:

2 dl mjöl

1/2 dl socker

1 tsk malen kardemumma

75 gram mjölkfritt margarin (ej flytande)

Blanda ingredienserna tills du får en smulig deg. Ställ in i kylen.

Nästa steg är den mjuka kakan:

3 dl socker

3 dl mjöl 

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1.5 tsk vaniljsocker 

1.5 dl flytande mjölkfritt margarin eller olja

2 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna med varandra, tillsätt margarin och vatten. Fyll på med mer vatten om smeten blir tjock. Kakan blir saftigare om smeten är lite lösare. 

Sista steget:

4 dl hallon

1 msk potatismjöl 

Blanda ihop.

Häll ut smeten i springformen, fördela hallonen över kakan toppa slutligen med crunchen. Grädda i mitten/nedre delen av ugnen i 45 minuter eller tills kakan är klar. Känn gärna med en sticka. Servera med vegansk vaniljglass. ❤

Kardemummakaka- mjölk och äggfri

Det här behöver du:

100 gram mjölkfritt margarin 

3 dl växtbaserad mjölk

2 tsk bakpulver

5 dl valfritt mjöl 

1 msk krossad kardemumma

1.5 dl socker

Pärlsocker till garnering

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform. 

Smält margarinet, ta av från plattan. Blanda i mjölken. Blanda de torra ingredienserna förutom pärlsockret. 

Blanda ner vätskan med mjölblandningen. Smeten ska vara ganska fast.

Bred ut smeten i springformen och strö över pärlsockret. 

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter eller prova med en sticka att den är klar. 

Ta ut och låt svalna, servera med färska jordgubbar, eller andra bär och en klick grädde. Eller är den som den är. ❤

Hälsningar Ingela

Denna äppelkaka ska vi mumsa på ikväll med en skvätt vaniljsås till. Det är första gången jag testar att baka med kikärtsspad även om det faktiskt funnits i recept ett bra tag.  

Här kommer receptet:

75 gram mjölkfritt margarin 

2 dl socker 

3/4 kikärtsspad

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

1 tsk vaniljsocker 

1 nypa salt

1 - 1.5 dl växtbaserad dryck

3 st äpplen 

Kanel o socker

Havrechrunch:

1 dl havregryn

1/2 dl mjöl

50 gram mjölkfritt margarin 

1 dl socker

1 msk sirap

Smöra och bröa en springform. 

175 grader ca 35-40 min i nedre delen av ugnen. 

Vispa kikärtsspad och socker fluffigt (ej hårt skum). I med dryck och smält eller flytande margarin. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker tillsammans och ner med  mjölblandningen i vätskan. Rör om. Häll upp i springformen. Klyfta äpplena och blanda med socker och kanel och tryck ner i smeten. 

Ta fram en kastrull och smält margarinet. Blanda ner havregryn, socker, sirap och mjölet. Rör om till en smet och lägg över äppelsmeten. In i ugnen och grädda i nedre delen av ugnen. Servera med vaniljsås. ❤

Hälsningar

Ingela 

Ibland tar man var man har. Gillar att kika in i skafferiet, frysen och kylen och ta vad man  har hemma. Det här behöver du till denna mustiga och härliga korvgryta.

1 Falukorv, prinskorv, grillkorv

1 tetra bönmix

1 tetra krossade tomater 

1 lök

1 bit purjolök 

1 msk tomatpuré 

1/2 chili

1 paprika

1 klyfta vitlök  (kan uteslutas)

1 pkt hönsbuljong

1 -2 dl vatten

Salt & peppar

Gör så här:

Hacka löken, purjon och vitlöken och stek dem i mjölkfritt margarin.. Strimla/slanta korven och stek den i grytan med löken. Rör ner tomatpurén och låt den gå runt en liten stund med korven och löken. I med krossade tomater och chili. Häll av vätskan från bönmixen och lägg bönorna i grytan med resten. Rör om. I med paprikan sist så den behåller lite krispighet. Smula ner buljongen, häll på vatten. Rör om salta och peppra efter smak. Servera med ris och en grönsallad.