Om bloggen

Det här är en blogg som bjuder på vardagsmat och bak fylld med glädje och en rejäl portion kärlek. Enkelt utan större krussiduller. Nåja, kanske lite festligare ibland. Här hittar du recept helt fritt från mjölkprotein och ägg och i vissa även fritt från gluten och i andra fritt från sädesslag. Här förekommer inte heller nötter eller mandel. Ha en fin dag!

Presentation

Matbloggstoppen

Mustig korvgryta -mjölkfri

Ibland tar man var man har. Gillar att kika in i skafferiet, frysen och kylen och ta vad man  har hemma. Det här behöver du till denna mustiga och härliga korvgryta.

1 Falukorv, prinskorv, grillkorv

1 tetra bönmix

1 tetra krossade tomater 

1 lök

1 bit purjolök 

1 msk tomatpuré 

1/2 chili

1 paprika

1 klyfta vitlök  (kan uteslutas)

1 pkt hönsbuljong

1 -2 dl vatten

Salt & peppar

Gör så här:

Hacka löken, purjon och vitlöken och stek dem i mjölkfritt margarin.. Strimla/slanta korven och stek den i grytan med löken. Rör ner tomatpurén och låt den gå runt en liten stund med korven och löken. I med krossade tomater och chili. Häll av vätskan från bönmixen och lägg bönorna i grytan med resten. Rör om. I med paprikan sist så den behåller lite krispighet. Smula ner buljongen, häll på vatten. Rör om salta och peppra efter smak. Servera med ris och en grönsallad.

Franska baugetter - utan mjölk och ägg

Ida-Marie önskade sig tomatsoppa till middag. Och det är klart att vi lagade en sådan! Men ett gott bröd behövdes till. Så vi bakade några baguetter och de blev vansinnigt goda. Ni måste testa! Det tar en stund med jäsningen så inget man gör i all hast. Till det gjorde vi vitlökssmör. Nybakade baguetter med vitlökssmör....

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och rör ut jästen i vattnet. I med salt, olivolja/rapsolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen.Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte. Dela den i fyra delar. Forma till baguetter, twista till dem, dvs vrid dem i motsatt rörelse och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper . Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min. Sätt ugnen på 275°. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler utan duk.

Njut rillsammans med en god soppa eller en härlig sallad.

Önskar dig en fin dag!

Ingela




Vegansk Havretosca

Denna veganska Havretosca är försvinnande god!                                             - Är den verkligen bakad utan ägg? var kommentaren. Snabb och lätt att slänga ihop, söt och god till eftermiddagsfikat. 

Det här behövs:

1 dl potatismjöl (glutenfritt alternativ använd endast potatismjöl)

2 dl vetemjöl 

1.5 dl socker

1 msk vaniljsocker 

2 tsk bakpulver 

1 dl vatten

100 gram mjölkfritt margarin 

TOSCATÄCKE:

1.5 dl socker

0.5 dl ljus sirap

75 gram mjölkfritt margarin

0.5 dl växtbaserad matlagningsgrädde 

1 nypa havssalt

1.5-2 dl havregryn 

Gör så här:

Smöra och bröa en springform  Smält margarinet. Blanda de torra ingredienserna med varandra i en bunke. Häll vattnen i det smälta margarinet och blanda ner vätskan i mjölblandningen. Är smeten tjock så späd med med lite mer vatten. 

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter i 175 grader.

Under tiden som kakan gräddas så tillreder du toscan. Smält margarinet och blanda ner alla ingredienser och låt koka upp någon minut. Ta ut kakan ur ugnen och bred toscablandnngen över hela kakan. Grädda den ytterligare i 10-15 minuter. 

Tag ut kakan och låt den svalna. Ät och njut!

Taggat med: 

, ,

Bloggen lever!

Hej!

Så glädjande att se att denna blogg fortfarande har besökare. Det är över ett år  sedan jag var aktiv här. Men på något sätt så verkar bloggen ändå ha tjänat sitt syfte då jag ser antalet besökare är rätt många i statistiken. 

Ida-Marie med sin storebror Alvin. Alvin hade mjölkproteinallergi de första fyra åren, därefter växte det bort.

Och min tanke där från början, där barnens eviga skriknätter (som pågick i 5.5 år!!) med magsmärtor, diarréer, eksem och kaskadkräkningar, att aldrig att jag önskar någon annan detta. Denna grava sömnbrist som fick mig att tro att jag när som helst bryter ihop och hamnar på psyket. Att jag när som helst går sönder inombords. 

Ni som varit med vet...Därför ville jag också dela med mig av mina reviderade recept. Och ibland helt egen komponerade rätter. För att underlätta för människor i liknande situation. För mat måste man ju ha!

Vi gick aldrig sönder. Varken vi föräldrar eller våran tjej. Men det tog flera år att bli någotsånär återställda. Åtminstånde för oss vuxna. En kropp med så många år av sömnbrist, stress och med konstant adrenalinpåslag. Det tar sin tid att komma till ett normalt läge igen.
Jag utvecklade hypoteoros som är livslång, därefter BMS (burning mounth syndrom) några år senare. Men så är livet. Jag kan fortfarande kicka igång när jag hör barn och spädbarn som skriker. Hela systemet kickar igång. 

Idag  är vår lilla stjärna 9 år. Hon har fortfarande känslighet mot mjölk, ägg och soja. Men hon klarar spår av dessa födoämnen. Sedan är hon så stor nu så hon får själv bestämma när hon vill testa. Om hon vill. 

Jag själv har flera allergier och astma. Och de förändras med tiden. I grunden är det gräs, björk, gråbo och katt...eller om det var hund. Och korsallergierna är oändliga. Ikväll blev jag varse om att jag har börjat reagera på jordnötter som är en korsallergi till björk. Det är lika spännande varje år. Vilka nya allergier kommer och hur kommer jag att reagera? Men man lär sig och man anpassar sig. 

I och med att vår Ida-Maries allergier stabiliserades och minskade från 11 stycken till tre så minskade även mitt behov av att jobba fram nya recept. Och marknaden bjuder ju på en mängd nya recept och bloggare, influencers i och med  veganeran som kom till oss. En värld av nya recept och spännande sätt att tillreda mat och baka mötte oss. Det är på så sätt en lättare tid att vara allergisk i. Men det beror såklart och på vilka allergier man får leva med. Och hur svåra de är påverkar livet stort. 

Men jag bär fortfarande på en dröm, och kanske förblir det en dröm. Men ett café dit alla kan komma! Jag vet att det finns här och där i vårt avlånga land men mycket är kvar att utveckla för det finns inte på alla orter. Ett allergicertifierat café!

Ha det gott!
Ingela 

Halloween cupcakes vegan

 HALLOWEENFEST igår med ett gäng härliga ungar. Mycke förberedelser och full fart. Utklädda och glada barn ❤🎃🦇🦋🕷🕸

.

Min åttaåring hade Halloweenparty igår. Inte kalas utan party! Mycket viktigt att komma ihåg. Vi bakade Halloween cupcakes med glas, blod och ögon. Otäcka och coola, här kommer receptet 😊.

Cupcakes

2 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl 

1.5 dl socker

1 tsk vaniljsocker 

2 tsk bakpulver 

1 nypa salt

(eventuellt  kakao)

0.5 dl olja

2 dl växtdryck

0.5 msk äppelcidervinäger 

Blanda de torra ingredienserna med varandra och tillsätt oljan och drycken. 

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 200 grader i 15- 20 minuter.

Frosting:

100 gram mjölkfritt margarin 

1 gram oatley Påmackan eller sojabaserad produkt.

2-3dl florsocker

(Evententuell smaksättning, apelsinsaft+rivet skål, vanilj, kaffe, hallon etc..)

Vispa ihop allt med en elvisp.

 

Blod: 

Frysta hallon

Socker

Potatismjöl

Koka upp hallonen och sila av så kärnorna försvinner. Tillsätt socker efter smak. Blanda någon msk potatismjöl med vatten. Koka upp hallonsaften med socker och koka upp med potatismjöl till en lagom konsistens. Låt svalna.

Glas:

2.5 dl socker

1 dl glukossirap 

0.5 dl vatten 

Några droppar karamellfärg 

Koka upp allt under omrörning tills det nåt temperaturen 140 grader. Väl ut på en plåt medbakplåtspapper och låt svalna. Krossa försiktigt med en hammare. 

Älskar att man kan fixa det allra mesta trots matallergi. Och så tacksam över att det finns så mycket härliga recept. Utvecklingen har verkligen gått framåt de senare åren. ❤❤❤

Ha en fin kväll!

Ingela 

Vegansk lasagne

Idag blev det en en vegansk lasagne med pastahjul istället för lasagneplattor hemma hos oss. Men så gott att min 8-åring nästan svimmade, som hon uttryckte det. Men så var hon med och lagade maten också 🤣. Här kommer receptet lite höftat. Det blev hittepålasagne 😍. 

Ett gäng okokta pastahjul.

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 gul lök, finhackad

2 grovt rivna morötter

2 burkar tomatkross

1-2 grönsaksbuljongtärningar

3-4 finhackad torkade tomater

Tomatpuré

Salt, peppar och chilisås och en gnutta socker

Bryn på lök, vitlök och lägg sedan i morötterna. Blanda ner alla övriga ingredienserna och låt puttra på ett tag.

Spenat

Vitsås

Mjölkfritt margarin

Ett par matskedar mjöl

Oatly havremat

Salt och peppar

Låt margarinet bubbla upp och pudra över mjölet under omrörning. Slå på havremat och låt koka upp under omrörning under ett par minuter. 

Bottna en ugnsform med pastahjul. Lägg över spenaten och lägg ett lager tomatsås på. På med vitsås. Sen ett rejält gäng pastahjul igen och häll över tomatsåsen. Avsluta med vitsås och in mitt i ugnen i 225 grader i ca 20-25 minuter. Servera gärna  med en rucolasallad till. 


Mjölkfria tekakor

Jag vet inte om det finns så mycket godare än nygräddade tekakor. Sådär varma, ljuvliga helt underbara att stoppa i munnen. Hela hemmet fylls med doften av nybakat. Ungarna hade sina vänner här idag och vi passade på att äta mellanmål innan det blev utelek.  

Dessa kakor är lätta att svänga ihop och gräddas i 6-8 minuter i 225-250 grader.

Här följer receptet 

1 pkt jäst

5 dl havredryck

1 dl rapsolja

1 tsk salt 

2 msk sirap

10-12 dl vetemjöl 

Värm drycken fingervarmt. Lös upp jästen med lite av den fingervarma vätskan. Häll i resterande i utbildningen.. Blanda de torra ingredienserna med varandra men spår någon dl av mjölet. Tillsätt oljan och sirapen i jästblandningen. Häll i de torra ingredienserna och rör om tills degen släpper från kanterna. Låt jäsa under du ca 20 minuter. När degen jäst lägg ut den på ett bakbord. Knåda lite lätt in det resterande av mjölet. Dela upp i mindre bitar och rulla till små bollar. Platta ut och lägg på plåt täckt med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel. Låt jäsa 5 minuter till. Platta till dem något igen innan plåten skjutsas in i ugnen. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter eller tills de fått fin färg.

 

 

En härlig dag denna jullovs onsdag.

Önskar er en god fortsättning 🤗❤😍

Ingela 

Äldre inlägg